Wonton กับ Gyoza Wrapper: ความแตกต่างและการเปรียบเทียบ

มื้ออาหารเป็นแก่นแท้ของวัฒนธรรมต่างๆ และวิธีการสร้างสรรค์อาหารแบบดั้งเดิม รวมถึงความสำคัญของมันด้วย

สถานที่หรือวัฒนธรรมต่างๆ มีสาระสำคัญ รสชาติ และความหลากหลายของอาหารที่แตกต่างกัน เช่น เกี๊ยวซึ่งเป็นที่นิยมและบริโภคกันอย่างแพร่หลาย และเกี๊ยวและเกี๊ยวซ่าที่ห่อด้วยเกี๊ยวซ่าซึ่งเพิ่มความอร่อยให้กับเกี๊ยวเหล่านี้

ประเด็นที่สำคัญ

1. กระดาษห่อเกี๊ยวจะบางและเรียบเนียนกว่ากระดาษห่อเกี๊ยวซ่าซึ่งมีความหนาและเนื้อสัมผัสที่หยาบกว่า
2. กระดาษห่อเกี๊ยวใช้สำหรับเกี๊ยวนึ่งหรือต้ม ในขณะที่กระดาษห่อเกี๊ยวซ่าใช้สำหรับเกี๊ยวทอดหรือทอด
3. กระดาษห่อเกี๊ยวมักใช้ในอาหารจีน ในขณะที่กระดาษห่อเกี๊ยวซ่าใช้ในอาหารญี่ปุ่น

เครื่องห่อเกี๊ยวซ่า VS เครื่องห่อเกี๊ยวซ่า

กระดาษห่อเกี๊ยวเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่มีพื้นผิวละเอียดอ่อนที่ใช้ในอาหารจีน ซึ่งทำจาก ข้าวสาลี แป้ง น้ำ และไข่ กระดาษห่อเกี๊ยวซ่าใช้ในอาหารญี่ปุ่นและทำจากแป้งสาลี น้ำ และเกลือ มีรูปร่างกลมและมีเนื้อสัมผัสที่หนากว่าแผ่นเกี๊ยวเล็กน้อย

เกี๊ยว เป็นเกี๊ยวแบบจีนชนิดหนึ่ง แต่เกี๊ยวมักจะทำโดยใช้แป้งแยกจากกัน มีรูปร่างโค้งงอมากกว่า และบริโภคในซุป ซึ่งต่างจากเกี๊ยวในหม้อ

เกี๊ยวไส้กุ้งที่เราคุ้นเคยกันดีนั้นเป็นสไตล์ฮ่องกงและกินในซุป

บางคนอ้างว่าเกี๊ยวเป็นเพียงขนมหม้อไฟที่ปรุงสุกเท่านั้น ดังนั้นจึงไม่มีความแตกต่างที่ชัดเจนระหว่างสองอย่างนี้

เกี๊ยวซ่าเป็นเกี๊ยวซ่าที่เทียบเท่ากับเกี๊ยวซ่าของญี่ปุ่น แม้ว่ามันจะมีโครงสร้างปกติกว่ามาก (ยาวและบาง) โดยมีชั้นนอกที่บางกว่ามาก

Sui-gyoza เป็นเกี๊ยวซ่าแบบเดือด ทำมาจากแป้งสาลี เกลือ และน้ำมันมะกอก

กระดาษห่อเกี๊ยวซ่าของญี่ปุ่นจะบางกว่าของจีนมาก

ตารางเปรียบเทียบ

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	เกี๊ยว	เครื่องห่อเกี๊ยวซ่า
คำนิยาม	กระดาษห่อเกี๊ยวเป็นกระดาษห่อเกี๊ยวแบบจีนที่ใช้แป้งสาลี	กระดาษห่อเกี๊ยวซ่าเป็นกระดาษห่อเกี๊ยวซ่าแบบญี่ปุ่นที่ใช้แป้งสาลี
มีต้นกำเนิด	ทางตอนเหนือของจีนคือแหล่งกำเนิดของเกี๊ยว	เครื่องห่อเกี๊ยวซ่าพัฒนาขึ้นในภาคเหนือของจีนและต่อมาชาวญี่ปุ่นได้ดัดแปลงเป็นรูปแบบต่างๆ
ทำมาจาก	ใช้ไข่ แป้งสาลี น้ำ และเกลือในการทำเกี๊ยว	ใช้น้ำมัน แป้งสาลี น้ำ และเกลือในการทำห่อเกี๊ยวซ่า
โครงสร้าง	เกี๊ยวมีโครงสร้างที่หนาและใหญ่กว่า รูปทรงสี่เหลี่ยมจัตุรัส และตรงกลางที่หนากว่า	กระดาษห่อเกี๊ยวซ่านั้นบางกว่าและมีโครงสร้างที่เล็กกว่า โดยมีรูปแบบเป็นวงกลม และไส้ก็ละเอียดกว่า
กินเป็น	เกี๊ยวจีนที่ห่อด้วยเกี๊ยวเป็นแบบทอด ทอด หรือนึ่ง	เกี๊ยวซ่าญี่ปุ่นสามารถรับประทานได้หลายวิธี ทั้งปรุงสุก นึ่ง หรือทอดกับน้ำจิ้ม

เกี๊ยวคืออะไร?

กระดาษห่อเกี๊ยวเป็นกระดาษห่อเกี๊ยวแบบจีนที่ทำจากแป้งสาลี ไข่ เกลือ และของเหลวที่ผ่านการกลั่นแล้ว

แผ่นเกี๊ยวคือเนื้อ ผัก หรือหอยหั่นชิ้นเล็กๆ ที่สามารถห่อได้

เกี๊ยวจีนแสนอร่อยที่ห่อด้วยแผ่นเกี๊ยวนี้สามารถทอดหรือทอด หรือใส่ในสตูว์ก็ได้

นอกจากนี้ กระดาษห่อเกี๊ยวยังค่อนข้างบาง มีรสชาติดีและเนียน และอาจใช้แทนแผ่นเกี๊ยวอื่นๆ ได้อีกมากมาย

อย่างไรก็ตามเนื่องจากพวกเขามีขนาดมาตรฐานจึงควรตัดเป็นวงกลมหากใช้กับไส้เกี๊ยวจีนอื่น ๆ

เกี๊ยวก็เหมือนกับเกี๊ยวและติ่มซำเป็นอาหารที่มีประโยชน์หลายอย่าง ในการเตรียมสูตรอาหารที่ไม่ซ้ำใคร ให้ใส่เกี๊ยวที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมลงในกระดาษห่อสามเหลี่ยม

อาหารอันโอชะของจีนสามารถนำไปใช้ในสูตรอาหารต่างๆ ได้หลากหลาย และง่ายต่อการเตรียมสำหรับเชฟประจำบ้าน

ห่อเกี๊ยวเป็นเพียงไข่ ก๋วยเตี๋ยว ตัดเป็นสี่ส่วน กระดาษห่อเกี๊ยวผลิตมาแบบบางมากสำหรับใช้ในซุปเกี๊ยว และหนากว่าสำหรับทอดเกี๊ยว

ในการทำห่อ ให้ผสมแป้งจากไข่แดง แป้ง และน้ำ แล้วเกลี่ยให้ทั่ว แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 4 นิ้ว

เมื่อซ้อนกัน แผ่นเกี๊ยวทำมืออาจติดกัน ดังนั้นควรปัดแป้งข้าวโพดเพื่อไม่ให้มันแยกออกจากกัน 

เครื่องห่อเกี๊ยวซ่าคืออะไร?

กระดาษห่อเกี๊ยวซ่าทำจากแป้งสีขาวที่ทำจากแป้งสาลี เกลือ และน้ำมันที่ห่อด้วยเนื้อสัตว์ ปลา หรือผักที่เราคัดสรร

เนื่องจากกระดาษห่อเกี๊ยวซ่าของญี่ปุ่นนั้นบางกว่ากระดาษห่อเกี๊ยวซ่าของจีน การซื้อกระดาษห่อเกี๊ยวซ่าของญี่ปุ่นที่ร้านขายของชำในท้องถิ่นอาจไม่สะดวกนัก

นอกจากนี้ ชาวญี่ปุ่นยังรับเอากระบวนการทางตอนเหนือของจีนมาใช้ในการสร้างกระดาษห่อเกี๊ยวซ่า

เครื่องห่อเกี๊ยวซ่าจะละเอียดกว่า สั้นกว่า และบางกว่าเครื่องห่อเกี๊ยวซ่าของจีน

เนื่องจากความเบาและความโอชะของกระดาษห่อเกี๊ยวซ่าอาจทำให้เกี๊ยวฉีกหรือแตกได้ง่ายหากยัดไส้ที่หนักเข้าไป ไส้ในห่อเกี๊ยวซ่าก็ละเอียดกว่าไส้ของเกี๊ยวซ่าเช่นกัน

ในเรื่องของรสชาติ ไม่มีความแตกต่างระหว่างเกี๊ยวซ่าแบบห่อที่ซื้อจากร้านค้ากับเกี๊ยวซ่าแบบโฮมเมด

เครื่องห่อเกี๊ยวซ่ามีลักษณะเป็นทรงกลมและมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 7 ซม. มีกระดาษห่อเกี๊ยวซ่าที่กว้างขึ้นซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10 ซม.

มีความหนา 0.8 มม.–1.5 มม. ทำให้ใหญ่กว่ากระดาษห่อเกี๊ยวทั่วไป

ความกว้างและขนาดของเกี๊ยวซ่าจะเปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับผู้ผลิตและร้านค้า เนื้อเกี๊ยวซ่าที่เคี่ยวจะมีขนาดใหญ่กว่าเกี๊ยวซ่าย่าง

เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มและสวยงาม เกี๊ยวซ่าต้มบางครั้งอาจปรุงด้วยไส้เพียงอย่างเดียวเท่านั้น แป้งขนมปัง แทนที่จะเป็นแป้งเค้ก

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเครื่องห่อเกี๊ยวซ่าและเกี๊ยวซ่า

1. เครื่องห่อเกี๊ยวซ่าเป็นเครื่องห่อเกี๊ยวแบบจีนที่ทำจากแป้งสาลี ในขณะที่เครื่องห่อเกี๊ยวซ่าเป็นเครื่องห่อเกี๊ยวแบบญี่ปุ่นที่ทำจากแป้งสาลี
2. เกี๊ยวซ่าพัฒนาขึ้นในจีนตอนเหนือ ในขณะที่เกี๊ยวซ่าห่อวิวัฒนาการในจีนตอนเหนือ และหลังจากนั้นชาวญี่ปุ่นก็ดัดแปลงเป็นเกี๊ยวซ่าหลากหลายชนิด
3. เกี๊ยวซ่าเตรียมด้วยไข่ แป้งสาลี น้ำ และเกลือ ในขณะที่เกี๊ยวซ่าห่อด้วยน้ำมัน แป้งสาลี น้ำ และเกลือ
4. กระดาษห่อเกี๊ยวซ่ามีความหนาและใหญ่กว่าในการก่อสร้าง โดยมีรูปทรงสี่เหลี่ยมจัตุรัสและตรงกลางหนากว่า ในขณะที่กระดาษห่อเกี๊ยวซ่ามีโครงสร้างที่บางและเล็กกว่า โดยมีรูปแบบเป็นวงกลม และไส้จะละเอียดกว่าเนื่องจากกระดาษห่อมีความละเอียดอ่อน
5. เกี๊ยวจีนที่ห่อด้วยแผ่นเกี๊ยวมักจะทอด ผัด หรือนึ่ง แต่เกี๊ยวซ่าญี่ปุ่นสามารถนำไปต้ม ผัด หรือทอดกับซอสสำหรับเสิร์ฟได้ 

อ้างอิง

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/star.201700227

อัพเดตล่าสุด : 17 กรกฎาคม 2023