บวบกับสควอช: ความแตกต่างและการเปรียบเทียบ

จะรับประทานแบบดิบหรือสุกก็ได้ เป็นแหล่งแร่ธาตุ วิตามิน และไฟเบอร์สูง นักโภชนาการและนักโภชนาการสนับสนุนว่ามนุษย์ควรรับประทานผักอย่างน้อยสี่ถึงห้าครั้งต่อวัน

ประเด็นที่สำคัญ

1. บวบเป็นสควอชฤดูร้อนชนิดหนึ่งที่มีสีเขียวหรือสีเหลืองและมีรสหวานเล็กน้อย ในทางตรงกันข้าม สควอชเป็นคำทั่วไปสำหรับกลุ่มผักที่มีบวบและพันธุ์อื่นๆ เช่น สควอชลูกโอ๊กและบัตเตอร์นัท
2. บวบมีเปลือกที่บางและกินได้ ส่วนสควอชประเภทอื่นๆ อาจมีเปลือกที่แข็งกว่าจึงต้องปอกเปลือก
3. บวบมีแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตต่ำกว่าสควอชประเภทอื่น จึงเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับผู้ที่ทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำหรือแคลอรี่ต่ำ

บวบกับสควอช

ความแตกต่างระหว่างบวบกับสควอชก็คือบวบเรียกอีกอย่างว่าสควอชฤดูร้อน สควอชและอีกสี่สายพันธุ์อยู่ในสกุล Cucurbita สควอชสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าบวบ บวบปลูกในภาคเหนือของอเมริกาที่เรียกว่า Mesoamerica ในขณะที่สควอชปลูกเฉพาะในมิลาน ประเทศอิตาลี และเชื่อกันว่าต้นกำเนิดมาจากเม็กซิโก

เมื่อโตเต็มที่จะมีความยาวได้ถึง 1 เมตรหรือ 3 ฟุต สำหรับวัตถุประสงค์ในการปรุงอาหาร จะใช้บวบที่อ่อนและยังไม่สุกเนื่องจากมีรสชาติที่หวานกว่า

ทั้งหมดนี้คือฤดูหนาว สควอชซึ่งหมายความว่าสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น สควอชอุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย โดยเฉพาะวิตามิน A และ C

ตารางเปรียบเทียบ

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	บวบ	สควอช
ที่มา	Mesoamerica	ทางตอนใต้ของเม็กซิโก
การเก็บเกี่ยว	ปลายฤดูร้อนในเดือนสิงหาคมและกันยายน	ฤดูใบไม้ร่วงปลายเดือนตุลาคมหรือพฤศจิกายน
มีประโยชน์ต่อสุขภาพ	ช่วยผลิตคอลลาเจน สารต้านอนุมูลอิสระ และสารต้านการอักเสบ	ลดคอเลสเตอรอล รักษาความดันโลหิต ช่วยย่อยอาหาร เป็นต้น
การใช้ในการทำอาหาร	นึ่ง, อบ, บาร์บีคิว, ย่าง, ย่าง, ทอด	เสิร์ฟสด เช่นในสลัด ยัดไส้ และปรุงสุก
ยังเป็นที่รู้จัก	courgette	ไขกระดูก

บวบคืออะไร?

บวบมีชื่อเรียกต่างกันในภาษาอังกฤษ บางครั้งก็เรียกว่าไขกระดูกทารก ไขกระดูกเล็ก หรือบวบ Courgette และ Zucchini มาจากคำเดียวที่มีความหมายว่า 'มะระ'

บวบประกอบด้วยดอกไม้สดนำมาประกอบอาหารเนื่องจากมีรสหวาน บวบปรุงสุกก่อนเสิร์ฟเช่นเดียวกับ แตงกวา.

รสชาติของบวบนั้นละเอียดอ่อนมาก และการปรุงด้วยน้ำมันมะกอกหรือเนยต้องใช้เวลาเพิ่มเล็กน้อย นอกจากนี้ยังสามารถรับประทานเป็นสลัดร้อนหรือสลัดเย็นแบบดิบ หั่นฝอย และหั่นเป็นชิ้นก็ได้

สควอชคืออะไร?

สควอชส่วนใหญ่ปลูกเป็นผักและเลี้ยงปศุสัตว์ เป็นไม้ดอกที่อยู่ในสกุล Cucurbita ตั้งแต่สมัยโบราณผู้คนได้รับการปลูกฝังตั้งแต่ก่อนการตั้งถิ่นฐานของชาวยุโรป

เป็นผลไม้แต่ปรุงในรูปของผัก Summer Squash และ Winter Squash เป็นพันธุ์สองพันธุ์ บวบยังเป็นสควอชฤดูร้อนประเภทหนึ่ง วินเทอร์สควอชเก็บเกี่ยวและเติบโตเต็มที่จนโตเต็มที่

เสิร์ฟแบบสดๆ เหมือนใส่สลัด ยัดไส้ และสามารถปรุงได้ นอกจากนี้ยังสามารถอบเป็นพายได้ตั้งแต่คาวไปจนถึงหวาน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของมัน การปลูกสควอชจะเกิดขึ้นในช่วงปลายปี เช่น ระหว่างเดือนตุลาคมถึงพฤศจิกายน

ความแตกต่างหลักระหว่างบวบและสควอช

1. ประโยชน์ของบวบในการทำอาหาร ได้แก่ นึ่ง อบ ย่าง ย่าง ย่าง หรือทอด สควอชใช้ในการทำอาหารคือ เสิร์ฟสด เช่น ในสลัด ยัดไส้และปรุงสุก
2. บวบยังเป็นที่รู้จักในชื่อ Courgette ไขกระดูก ฯลฯ สควอชเรียกอีกอย่างว่าไขกระดูก

อ้างอิง

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1534580707001475
2. https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/19912306165

อัพเดตล่าสุด : 26 สิงหาคม 2023