黄瓜与泡菜：差异与比较

这种含水的绿色蔬菜通常作为沙拉食用。 泡菜是通过将黄瓜浸入醋或盐水溶液中制成的，并留在那里进行自然发酵。

关键精华

1. 黄瓜是一种蔬菜，而泡菜是用醋腌制黄瓜的食物。
2. 黄瓜是生吃的，而泡菜则是作为零食或调味品吃的。
3. 黄瓜味道温和清爽，而泡菜则味道酸酸。

黄瓜与泡菜 

黄瓜是一种绿色蔬菜，可以天然生吃或添加到沙拉中。 它们又长又厚，含有95%的水，所以味道像水一样。 泡菜是一种添加了防腐剂的发酵黄瓜，味道酸酸的，而且看起来短，刺较多。

许多健康益处和不太昂贵也是购买黄瓜的福音。 它还含有具有抗癌作用和抗炎作用的植物营养素。

这些泡菜是为了让黄瓜保质期更长。 它们又短又硬又脆，甚至不含种子。

对比表

比较参数	黄瓜	泡菜
发酵过程	黄瓜是一种以沙拉形式新鲜食用的蔬菜。 没有发酵	发酵后的黄瓜被称为泡菜
耐用性	这些是天然的，可以生吃。 它们不能长期保存	这些添加了防腐剂以使其持续时间更长
味道	它们有点水的味道	他们有酸味
尺寸	脸皮又长又厚	这些很短，有更多的刺
类型	它们是自然食用的，属于切片黄瓜的范畴	泡菜属于腌黄瓜类

什么是黄瓜？

生物学名称为 Cucumis sativus 的绿色蔬菜出现在碎蔬菜中。 界是植物界，属于葫芦科。

它是圆柱形但细长，末端呈锥形。 它很水，黄瓜中几乎有95%的水分。 

脂肪的量非常少。 它提供的能量为 67 千卡热量 16 千焦耳。 它具有类似甜瓜的温和味道。

 黄瓜的分类 

• 切片
• 雪菜
• 不打嗝

黄瓜片腌制的发源地主要有三组。 切片包括那些新鲜种植和食用的，以及用于腌制的、盐水和醋以及香料，在小黄瓜中也使用了许多风味产品。

黄瓜的好处 

• 热量低但富含矿物质和维生素
• 降低血糖水平
• 适当调节排便

什么是泡菜？

是的，就是这样 泡菜 你可能会想到，但如果我们在这里详细说明泡菜这个词，它就是黄瓜泡菜。 在加拿大和美国，它被称为 pickle，而在英国，pickle 这个词并不存在。

追究腌黄瓜的历史，有人说是中国修筑万里长城的工人们最先发现了腌黄瓜，也有人说它最初是从印度传来的。 

在一些国家，只使用泡菜这个词。 这个单词 '小黄瓜'也是荷兰血统，源自“花园”一词，意思是黄瓜。

术语泡菜是一个更广泛的术语，指的是保存在盐水或任何醋混合物中的水果、蔬菜或食物。 其中一些可以是芒果、花椰菜、西瓜、橄榄、洋葱等。

制作泡菜所需的原料是制作泡菜的散装食品， 醋酸、调味剂、着色剂、防腐剂、稳定剂、糖和盐。 

根据制作泡菜所用的香料和配料以及所用黄瓜的种类，泡菜的一些类型是

• 小黄瓜
• 犹太莳萝
• 波兰语
• 面包和黄油 

泡菜的优点 

• 它们富含维生素C
• 有时也发现抗炎作用 
• 帮助消化不良 
• 抗击疾病

黄瓜和泡菜的主要区别

1. 与泡菜相比，黄瓜的卡路里含量更高。            
2. 黄瓜的含水量高得令人难以置信。 另一方面，在泡菜中，大部分的水都是干的。
3. 黄瓜可以制成果汁或冰沙，而泡菜可以直接食用。

参考资料

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1979.tb09143.x
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1976.tb00739_41_4.x

最后更新：27 年 2023 月 XNUMX 日