木糖醇与赤藓糖醇：差异与比较

木糖醇和赤藓糖醇都是化合物。 它们都是糖醇（这里的醇是指化学结构）作为糖的替代品，但是，它们之间有很大的不同。

它们主要存在于植物和水果中。 它们的化学式不同，因此它们的特性也不同。

关键精华

1. 木糖醇和赤藓糖醇是用作传统糖的替代品的糖替代品。
2. 木糖醇的血糖指数低于赤藓糖醇，这意味着它对血糖水平的影响较小。
3. 与木糖醇相比，赤藓糖醇不太可能引起消化问题，木糖醇会导致某些人腹胀和腹泻。

木糖醇与赤藓糖醇

木糖醇和赤藓糖醇之间的区别在于两种化合物的化学式。 木糖醇的化学成分是C5H12O5，赤藓糖醇的化学成分是C4H10O4。 此外，木糖醇的甜度与糖一样，为 100%，而赤藓糖醇的甜度仅为糖的​​ 70%。

木糖醇主要从玉米芯中提取。 主要存在于草莓、南瓜、花椰菜、李子等蔬菜和水果中。

木糖醇的热量比糖少 40%，但其甜度与糖一样 100%。 一个人可以轻松地减少碳水化合物的摄入量，而无需减少甜食的摄入量。

木糖醇对某些动物有毒，例如狗。

赤藓糖醇主要存在于蔬菜、水果、发酵食品中。 它在软饮料和膳食补充剂等食品和饮料产品中用作增味剂。

它的甜度是糖的 70%。 赤藓糖醇易于消化，血糖指数低。

对比表

比较参数	木糖醇	赤藓糖醇
化学式	木糖醇的化学式是C5H12O5.	赤藓糖醇的化学式是 C4H10O4.
甜美	木糖醇在味道和体积上具有与糖相同的 100% 甜度。	赤藓糖醇的甜度为糖的 70%。
低卡路里	木糖醇的卡路里比糖少 40%。	赤藓糖醇的卡路里比糖少 95%。
血糖生成指数	木糖醇的升糖指数为 7。	赤藓糖醇的血糖指数为零。
自然发生	木糖醇天然存在于浆果、草莓、南瓜、花椰菜、李子等中。	赤藓糖醇天然存在于葡萄、哈密瓜、梨、甜瓜等。

什么是木糖醇？

木糖醇是一种化合物和天然甜味剂。 木硫醇的化学式为 C5H12O5。 它是一种多元醇结构的化合物。

它被用作糖的替代品，因为它热量低。 它也被用作许多食用产品中的食品添加剂。

木糖醇是从阔叶树中提取的， 软木 树木，以及通过加工玉米、小麦或大米获得的一些农业废物。 玉米芯被认为是木糖醇的优选来源。

事实上，它也存在于许多蔬菜和水果中，如浆果、草莓、南瓜、花椰菜、李子等。它主要用作药品、牙膏、口香糖、膳食补充剂等产品中的糖。

如果过量服用木糖醇，会对胃肠系统产生副作用，并可能引起泻药作用。 正常吸收时没有任何影响，对血糖也没有任何影响。

木糖醇的甜度与糖或蔗糖相当； 然而，它的热量却减少了 40%。 它还可以防止蛀牙和其他蛀牙。

木糖醇的血糖指数为 7。GI 是用于衡量食品增加血糖水平的程度的值。 GI越低，对人血糖水平的影响就越小。

什么是赤藓糖醇？

赤藓糖醇也是一种化合物，用作低热量的糖替代品。 赤藓糖醇的化学式为 C4H10O4。

赤藓糖醇的商品名为 Zerose。

赤藓糖醇的卡路里比糖少 95%。 它每克只有 0.2 卡路里。

赤藓糖醇是通过发酵另一种天然糖（如 葡萄糖。 赤藓糖醇存在于许多水果和蔬菜中，如葡萄、哈密瓜、梨、甜瓜等。

在一些发酵食品中也是如此。 赤藓糖醇具有更好的回味并且不会导致蛀牙。

赤藓糖醇对血糖和血胰岛素水平没有影响，因此可以作为糖尿病患者的糖替代品。

但是，过量使用赤藓糖醇会对您的胃肠系统造成轻微的副作用。

摄入赤藓糖醇不会导致蛀牙、牙菌斑或龋齿，因为它可以抑制口腔细菌的生长。 它还会减少胃酸和胀气。

赤藓糖醇的血糖指数非常低，几乎为零。 赤藓糖醇是一种碳水化合物，但它不会代谢成葡萄糖，因此不会影响身体的胰岛素水平。

赤藓糖醇可以增加巧克力或其他日常奶制品的水分和光泽效果，并延长烘焙食品的保质期。

木糖醇和赤藓糖醇的主要区别

1. 木糖醇的热量比糖少 40%，而赤藓糖醇的热量比糖少 95%。 木糖醇每克含有 2.4 卡路里热量，而赤藓糖醇每克含有 0.2 或 0 卡路里热量。
2. 木糖醇比赤藓糖醇具有更高的 GI。
3. 木糖醇没有余味，而赤藓糖醇的余味更好。
4. 木糖醇的甜度与糖一样 100%，而赤藓糖醇的甜度为 70%。
5. 木糖醇会产生气体等副作用， 腹胀、腹泻、肠易激综合症和消化应激。 相比之下，赤藓糖醇引起的胃肠道副作用较少。
6. 据说木糖醇对狗和动物有毒，而赤藓糖醇则没有。

参考资料

1. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408398.2019.1623757
2. https://www.nature.com/articles/s41598-020-63153-x

最后更新：15 年 2023 月 XNUMX 日