إكسيليتول مقابل إريثريتول: الفرق والمقارنة

إكسيليتول وإريثريتول كلاهما مركبان كيميائيان. وكلاهما عبارة عن كحول سكر (يشير الكحول هنا إلى التركيب الكيميائي) يستخدمان كبديل للسكر ، ومع ذلك ، فإنهما يختلفان كثيرًا عن بعضهما البعض.

توجد في الغالب في النباتات والفواكه. تختلف صيغها الكيميائية ، وبالتالي خصائصها أيضًا.

الوجبات السريعة الرئيسية

1. إكسيليتول وإريثريتول بدائل للسكر تستخدم كبدائل للسكر التقليدي.
2. يحتوي الإكسيليتول على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل من الإريثريتول ، مما يعني أنه له تأثير أقل على مستويات السكر في الدم.
3. من غير المرجح أن يتسبب الإريثريتول في حدوث مشكلات في الجهاز الهضمي من الإكسيليتول ، والذي يمكن أن يسبب الانتفاخ والإسهال لدى بعض الأشخاص.

إكسيليتول مقابل إريثريتول

الفرق بين الإكسيليتول والإريثريتول هو الصيغة الكيميائية لكلا المركبين الكيميائيين. المركب الكيميائي للإكسيليتول هو C5H12O5 ولإريثريتول هو C4H10O4. كما أن الإكسيليتول حلو بنسبة 100٪ مثل السكر ، بينما الإريثريتول حلو بنسبة 70٪ مثل السكر.

يُستخرج إكسيليتول بشكل رئيسي من ذرة الذرة. ويوجد في الغالب في الخضروات والفواكه مثل الفراولة واليقطين والقرنبيط والخوخ وغيرها.

يحتوي إكسيليتول على سعرات حرارية أقل بنسبة 40٪ من ذلك السكر ، ولكنه حلو 100٪ مثل السكر. يمكن لأي شخص تقليل تناول الكربوهيدرات بسهولة دون تقليل تناول الحلويات.

الإكسيليتول سام لبعض الحيوانات ، مثل الكلاب.

يوجد الإريثريتول في الغالب في الخضروات والفواكه والأطعمة المخمرة. يتم استخدامه كمُحسِّن للنكهة في منتجات الأطعمة والمشروبات مثل المشروبات الغازية والمكملات الغذائية وما إلى ذلك.

70٪ حلوة مثل السكر. يسهل هضم الإريثريتول وله مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم.

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	Xylitol	اريثريتول
صيغة كيميائية	الصيغة الكيميائية ل Xylitol هي C5H12O5.	الصيغة الكيميائية للإريثريتول هي C4H10O4.
حلاوة	يحتوي إكسيليتول على حلاوة 100٪ مثل السكر في الطعم والحجم.	يحتوي الاريثريتول على 70٪ حلاوة كالسكر.
سعرات حرارية منخفضة	يحتوي الإكسيليتول على سعرات حرارية أقل بنسبة 40٪ من السكر.	يحتوي الإريثريتول على سعرات حرارية أقل بنسبة 95٪ من السكر.
مؤشر نسبة السكر في الدم	يحتوي إكسيليتول على مؤشر نسبة السكر في الدم 7.	مؤشر نسبة السكر في الدم للإريثريتول هو صفر.
حدوث طبيعي	يوجد إكسيليتول بشكل طبيعي في التوت والفراولة والقرع والقرنبيط والخوخ وما إلى ذلك.	يوجد الإريثريتول بشكل طبيعي في العنب والشمام والكمثرى والبطيخ ، إلخ.

ما هو إكسيليتول؟

إكسيليتول مركب كيميائي ومحلي طبيعي. الصيغة الكيميائية ل Xylotiol هي C5H12O5. إنه مركب كيميائي لهيكل كحول متعدد.

يستخدم كبديل للسكر لأنه يحتوي على سعرات حرارية منخفضة. كما أنها تستخدم كمضافات غذائية في العديد من المنتجات الصالحة للأكل.

يُستخرج إكسيليتول من أشجار الأخشاب الصلبة ، خشب مرن وبعض المخلفات الزراعية الناتجة عن معالجة الذرة أو القمح أو الأرز. تعتبر كوز الذرة مصدرًا مفضلاً للإكسيليتول.

في الواقع ، يوجد أيضًا في العديد من الخضروات والفواكه ، مثل التوت والفراولة والقرع والقرنبيط والخوخ وما إلى ذلك ، وهو يستخدم غالبًا كسكر في منتجات مثل الأدوية ومعجون الأسنان والعلكة والمكملات الغذائية ، إلخ.

يمكن أن يكون للإكسيليتول ، إذا تم تناوله بشكل مفرط ، آثار جانبية على الجهاز الهضمي ويمكن أن يسبب تأثيرات ملين. ليس له أي آثار عند الامتصاص الطبيعي ، وليس له أي تأثير على نسبة السكر في الدم أيضًا.

يحتوي الإكسيليتول على نفس القدر من الحلاوة مثل السكر أو السكروز ؛ ومع ذلك ، فهو يحتوي على سعرات حرارية أقل بنسبة 40٪. كما أنه يمنع تسوس الأسنان وتجاويف الأسنان الأخرى.

مؤشر نسبة السكر في الدم من Xylitol هو 7. GI هي قيمة تستخدم لقياس مقدار زيادة عنصر غذائي في مستويات السكر في الدم. كلما قل معدل السكر في الدم ، قل تأثيره على مستوى السكر في الدم لدى الشخص.

ما هو الاريثريتول؟

الإريثريتول هو أيضًا مركب كيميائي يستخدم كبديل للسكر منخفض السعرات الحرارية. الصيغة الكيميائية للإريثريتول هي C4H10O4.

الاسم التجاري للإريثريتول هو Zerose.

يحتوي الإريثريتول على سعرات حرارية أقل بنسبة 95٪ من السكر. يحتوي فقط على 0.2 سعرة حرارية لكل جرام.

يتم إنتاج الإريثريتول عن طريق تخمير سكر طبيعي آخر مثل جلوكوز. يوجد الإريثريتول في العديد من الفواكه والخضروات مثل العنب والشمام والكمثرى والبطيخ ، إلخ.

وفي بعض الأطعمة المخمرة كذلك. يحتوي الإريثريتول على مذاق أفضل ولا يؤدي إلى تسوس الأسنان.

ليس للإريثريتول أي تأثير على نسبة السكر في الدم ومستويات الأنسولين في الدم ، وبالتالي يمكن استخدامه كبديل للسكر لمرضى السكري.

ومع ذلك ، فإن الاستخدام المفرط للإريثريتول يمكن أن يسبب آثارًا جانبية خفيفة على جهازك الهضمي.

لا يتسبب تناول الإريثريتول في حدوث تسوس أو لويحات أو تسوس الأسنان لأنه يمنع نمو بكتيريا الفم. كما أنه يسبب حموضة أقل وانتفاخ البطن.

يحتوي الاريثريتول على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض جدًا ، تقريبًا صفر. الإريثريتول عبارة عن كربوهيدرات ، لكنه لا يتحول إلى جلوكوز ، وبالتالي لا يؤثر على مستويات الأنسولين في الجسم.

يضيف الإريثريتول الرطوبة والتأثير اللامع في الشوكولاتة أو منتجات الألبان اليومية الأخرى ويحسن العمر الافتراضي للسلع المخبوزة.

الاختلافات الرئيسية بين الإكسيليتول والإريثريتول

1. يحتوي إكسيليتول على سعرات حرارية أقل بنسبة 40٪ من السكر ، بينما يحتوي الإريثريتول على سعرات حرارية أقل بنسبة 95٪ من السكر. يحتوي إكسيليتول على 2.4 سعر حراري لكل جرام ، بينما يحتوي الإريثريتول على 0.2 أو 0 سعر حراري لكل جرام.
2. يحتوي الإكسيليتول على مؤشر جلايسيمي أعلى من الإريثريتول.
3. لا يحتوي الإكسيليتول على مذاق لاحق ، بينما يتمتع الإريثريتول بمذاق أفضل.
4. الإكسيليتول حلو بنسبة 100٪ مثل السكر ، بينما الإريثريتول حلو بنسبة 70٪.
5. يمكن أن يكون للإكسيليتول آثار جانبية مثل الغازات ، النفخ، الإسهال ، القولون العصبي ، الإجهاد الهضمي. في المقابل ، يسبب الاريثريتول آثارًا جانبية أقل في الجهاز الهضمي.
6. يقال إن إكسيليتول مادة سامة للكلاب والحيوانات ، بينما الإريثريتول ليس سامًا.

مراجع حسابات

1. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408398.2019.1623757
2. https://www.nature.com/articles/s41598-020-63153-x

آخر تحديث: 15 أغسطس 2023