Pečení vs pražení: Rozdíl a srovnání

Vaření se provádí různými způsoby. Některé druhy potravin se pečou, jiné se opékají. Některá jídla se dokonce připravují vařením, restováním nebo smažením.

Key Takeaways

1. Pečení zahrnuje vaření potravin tak, že je obklopíte horkým vzduchem v uzavřeném prostoru, zatímco opékání je vaření potravin tak, že je přímo vystavíte teplu v otevřeném prostoru.
2. Pečení se běžně používá pro dezerty, pečivo a chléb, zatímco pečení se používá pro maso, drůbež a zeleninu.
3. Pečení probíhá při nižší teplotě než pečení a vaření potravin trvá déle než pečení.

Pečení vs pražení

Pečení je metoda vaření suchým teplem používaná pro potraviny, které jsou měkké a vlhké, jako jsou koláče, chléb a sušenky. Jedná se o vaření jídla při nižší teplotě po delší dobu. Pražení je metoda vaření suchým teplem používaná pro větší, sušší potraviny, jako je maso, drůbež a zelenina.

Pečená jídla jsou ta, která při přípravě postrádají jakoukoli základní strukturu. Cookies, koláče, sušenky a koláčky jsou několik příkladů pečiva. Po dokončení pečení se mísy občas přikryjí.

Pražení se v případě pražení provádí vždy odkryté. Pečení jídel vyžaduje trouba teploty minimálně 400 stupňů Fahrenheita.

Srovnávací tabulka

Parametry srovnání	Pečení	Pečení
Druh jídla	Potraviny postrádající počáteční strukturu v době přípravy.	Potraviny, které mají pevný tvar ještě před zahájením procesu vaření.
Postup	Pánve mohou/nemusí být zakryté.	Pánve jsou odkryté.
Použitá teplota	Nižší teplota trouby než 375 °F.	Vyšší teplota trouby než 400°F.
Lepší pro	Měkká jídla, jako je těsto a těsto.	Potraviny, které jsou pevné/tvrdé, jako je zelenina a maso.
Původ slov	Pochází z termínu „Bakan“, což je proto-germánské slovo, které má kořeny v „the“, což znamená „zahřát“.	Pochází z výrazu „Rosten“, což znamená grilování.
Potřebný čas	Rychlejší proces.	Pomalejší proces.
Vyrobená jídla	Košíčky, muffiny, dort, chléb, sušenky, sušenky.	Maso, zelenina, maso, hovězí maso, brambory.

Co je pečení?

Pečené potraviny jsou takové, které v době přípravy postrádají jakoukoli původní strukturu. Například sušenky, koláče, sušenky a koláčky. Po dokončení pečení se formy občas přikryjí.

Pečení má výhodu oproti smažení, protože je lepší pro měkká jídla, jako jsou těsto a těsta. Výraz „péct“ je odvozen z protogermánského výrazu „Bakan“. Svůj název získal od slovesa „být“, což znamená „zahřívat“.

Pečení, stejně jako komplexní proces přípravy jakéhokoli druhu jídla, nějakou dobu trvá, a je tedy pomalejší metodou než pražení.

Co je to pražení?

Pražení se používá k přípravě pokrmů, které mají před vařením pevnou strukturu. V této metodě se používá kuře, maso, hovězí maso, zelenina, brambory a další přísady.

Slovo „roast“ pochází z německého slova „rosten“, což znamená „do gril“,“ „vařit na roštu“ nebo „vařit na otevřeném ohni.

Na rozdíl od pečení je pečení rychlejší a jídlo může být vyrobeno rychleji. Některá jídla lze dokonce připravit vařením, restováním nebo smažením.

Hlavní rozdíly mezi pečením a pražením

1. Výraz „péct“ pochází z výrazu „Bakan“, což je protogermánské slovo. Jeho etymologie je odvozena od slova „být“, což znamená „zahřívat“.
2. Pečení jako celý proces přípravy jakéhokoli druhu jídla vyžaduje trochu času, a proto je proces pomalejší než pečení.

Reference

1. https://books.google.com/books?hl=en&lr=lang_en&id=wWJYBQAAQBAJ&oi=fnd&pg=PA231&dq=baking+and+roasting&ots=6BRO_fyu_8&sig=KHHOvWYHA8tqwgRtKTUmAveV1r4
2. https://link.springer.com/article/10.1007/s00217-003-0779-z
   

Poslední aktualizace: 26. srpna 2023