Cassava vs Yam: Rozdíl a srovnání

Maniok a jam jsou hluboce konzumované hlízovité kořenové zeleniny po celém světě. Jsou to běžné potraviny s definitivní studnicí zdravotních výhod.

Jsou perfektní v různých potravinách s živými chutěmi a barvami. Některé z hlavních nalezených živin jsou měď, antioxidanty pro prevenci rakoviny a mangan. 

Key Takeaways

1. Maniok je škrobovitý hlízovitý kořen pocházející z Jižní Ameriky, zatímco jam je hlíza pocházející z Afriky a Asie.
2. Maniok obsahuje vyšší hladiny kyanidu než jam a vyžaduje správné zpracování k odstranění toxinů.
3. Jamy jsou výživnější než maniok, poskytují vyšší množství vitamínů a minerálů.

Cassava vs Yam

Rozdíl mezi maniokem a Yamem je v tom, že kasava má vysoký obsah tuků a celkových kalorií a má menší obsah vody. Na druhou stranu má Yam méně kalorií kvůli nízkému množství tuků a vyššímu obsahu vody. Množství vody v yamech je 16 procent na 100 gramů. 

Maniok je lahodná kořenová zelenina s vysokým obsahem odolného škrobu a nutriční hodnoty. Je bohatý na sacharidy. Patří mezi plodiny vysoce odolné vůči suchu a dokáže vydržet obtížné klimatické podmínky.

Konzumuje se celé, vařené, rozmačkané nebo nastrouhané v mouce, aby se z něj vyrobily krekry, hranolky, chléb a dort. 

Yam je hlízová zelenina známá pro svou výraznou, jedinečnou strukturu hnědé kůry. Je to všestranná zelenina používaná v různých sladkých i slaných pokrmech. Je výživný a je přesycený vitamíny, minerály a vlákninou.

Jsou nezbytné pro udržení fungujícího metabolismu, zlepšení zdraví kostí a zdravého fungování srdce. 

Srovnávací tabulka

Parametry srovnání	Maniok	Jam
Velikost	Maniok může být 6 až 12 palců dlouhý a 2 až 4 palce široký.	Je známo, že dorůstá délky až 6 palců.
Příchuť	Má ořechovou, hořkou a sladkou chuť.	Chuť se může pohybovat od zemité, kouřové až po ořechovou.
Typ oblastí pro kultivaci	Pěstuje se v subtropických a tropických oblastech.	Pěstuje se v mírných a tropických pásmech.
podnebí	Pěstuje se v oblastech s vlhkým klimatem a srážkami nad 100 cm.	Vyžaduje vydatné srážky s teplem a vlhkostí.
Textura	Má vysoký obsah škrobu a má gumovou texturu.	Yam má voskovou a tvrdou texturu.

Co je maniok?

Maniok je hlíza patřící do čeledi dřevnatých keřů. Je to vytrvalá zelenina, i když se extenzivně pěstuje jako jednoletá plodina. Maniok je třetím největším zdrojem sacharidů v potravinách. 

Hraje klíčovou roli při extrakci tapioky používané v krmivech pro zvířata, v pokrmech a v průmyslovém využití. Tapioka se extrahuje, když se maniok zahřívá několik hodin, což vede k uvolnění škrobu.

Maniok má odnímatelnou kůru o tloušťce 1 milimetr. Uvnitř je homogenní dužina, která má buď bílé nebo nažloutlé tóny. Kořeny manioku mají vysoký obsah škrobu a vitamínu C.

Zatímco listy manioku jsou bohaté na vysoké množství bílkovin. 

Maniok byl zaveden v západní Brazílii před více než 10,000 XNUMX lety. Moderní domestikovaný maniok se nachází v jižní Brazílii ve volné přírodě.

Později se vyvinula jako základ původních obyvatel severní Jižní Ameriky, domorodců z Taino na Karibských ostrovech a Mezopotámie.

Je to skvělý zdroj mědi důležité pro neurotransmisi, syntézu energie v těle a posílení metabolismu člověka.

Maniok by se neměl konzumovat syrový, zvláště ve velkém množství. Chemikálie kyanogenní glykosidy v manioku mají podobné účinky jako kyanid. Je bezpečné jíst vařené.

Co je Yam?

Yam je hlíza, která patří k rostlinným druhům rodu Dioscorea. Konzumuje se v různých podobách a je oblíbený pro škrobovou chuť. Yam odkazuje na vytrvalou bylinu réva.

Je to jedlá hlíza. Po celém světě se pěstuje více než 870 druhů jam, z nichž některé jsou troufalé rostliny a jsou považovány za škodlivé plevele.

Hlíza má drsný vnější povrch, pracný a náročný na loupání. Vnější kůže se pohybuje v barvách od světle růžových tónů po tmavě hnědou. 

Kůže se zahřeje k snědku. Dužina uvnitř má měkčí strukturu, která se liší barvami fialová, růžová, bílá a žlutá. Měkčí hmota uvnitř se nazývá maso. 

Yam je mylně považován za sladký brambor, ale má poměrně méně sladkou chuť. Yam je vysoce bohatý na mangan a draslík pro tělesný růst a utajení kostí. 

Yam má jedinečnou sloučeninu zvanou diosgenin, která je zodpovědná za hluboký vývoj neuronů a rafinaci mozkových operací. Je ideální pro ženy při zmírňování příznaků menopauzy.

Yam má vlastnosti prevence rakoviny díky svým antioxidantům. 

Yam je skvělý pro snížení tělesné hmotnosti a zlepšení funkce střev. Yam je také známý pro budování imunity a odstraňování zažívacích problémů. 

Hlavní rozdíly mezi maniokem a Yamem

1. Maniok má ve srovnání s Yamem méně vlákniny. Yam má o 128 % více vlákniny a obsahu vlákniny.
2. Maniok se pěstuje v mnoha zemích. Mezi takové země patří Nigérie, Thajsko a Kongo. Na druhé straně se Yam primárně pěstuje v Asii, Oceánii, Karibiku, Jižní Americe a západní Africe.
3. Největším spotřebitelem manioku jsou Spojené státy americké. Zatímco Yam se v Číně konzumuje především pro různá tradiční a chutná jídla. 
4. Maniok má ve srovnání s Yamem vyšší obsah cukru. Yam je lehký a snadno stravitelný. 
5. Maniok má ve srovnání s jamem méně vitamínů a minerálů. Yam má vyšší hladiny vitamínů a minerálů. Hlavní vitamíny v jamu jsou vitamín A, vitamín K, vitamín E. 

Reference

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0260877498000685
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4530.1987.tb00124.x

Poslední aktualizace: 20. července 2023