Kreveta vs rak: Rozdíl a srovnání

Krevety, známé svou jemnou sladkostí a jemnou texturou, jsou všestrannými možnostmi z mořských plodů, které se hodí ke grilování nebo restování a nabízejí jemné oceánské chutě přizpůsobitelné různým kuchyním. Na druhé straně se raci vyznačují robustní chutí s nádechem sladkosti a masitější texturou, díky čemuž jsou ideální pro vaření nebo přidávání do vydatných pokrmů, jako je dušená masa a bisques, zvláště oblíbené v jižní a cajunské kuchyni pro svůj výrazný chuťový profil.

Key Takeaways

1. Krevety a raci jsou korýši, ale patří do různých čeledí.
2. Krevety jsou větší a mají delší nohy, zatímco raci mají kratší nohy a drápy.
3. Krevety se nacházejí ve slané vodě, zatímco raci jsou sladkovodní tvorové.

Krevety vs rak

Krevety a rak se liší, protože krevety jsou mořští korýši a raci jsou sladkovodní korýši. I když mohou vypadat stejně, mají spoustu rozdílů, pokud se nedíváte příliš zblízka. Jeden takový znatelný rozdíl lze vidět v jejich procesu reprodukce.

Srovnávací tabulka

vlastnost	Kreveta	Rak
Habitat	Primárně slaná voda, některé sladkovodní druhy	Výhradně sladkovodní (nebo brakická voda)
Velikost	Obecně větší, až 30 cm (12 palců)	Menší, do 15 cm (6 palců)
Legacy	Deset nohou	Osm nohou (dva drápy, šest chodících nohou)
Claws	Dvě velké drápy	Dvě malé kleště
Ocas	Dlouhé a štíhlé, používané na plavání	Kratší a širší, používá se k procházkám a norování
Tvar těla	Protáhlejší a efektivnější	Více zploštělé a široké
Exoskeleton	Hladký a lesklý	Drsné a nudné
barvení	Světle růžová, hnědá nebo oranžová	Tmavě hnědá, zelená nebo červenohnědá
Příchuť	Jemné, sladké a mírně slané	Bohaté, zemité a lehce sladké
Dostupnost	Široce dostupné, chované	Primárně regionální, většinou chycený ve volné přírodě

Co je kreveta?

Krevety jsou korýši patřící do řádu Decapoda a jsou blízce příbuzní krevetám, i když mají větší velikost a mírně odlišnou anatomickou stavbu. Obývají sladkovodní i mořská prostředí po celém světě, přičemž v různých oblastech se vyskytují různé druhy. Jednou z pozoruhodných vlastností krevet je jejich jemná, sladká chuť a jemná textura, díky čemuž jsou oblíbenou volbou v kuchyních po celém světě.

Fyzikální vlastnosti a anatomie

Krevety mají protáhlá těla s výraznými segmenty, včetně hlavonožce (hlavy) srostlé s hrudníkem a břichem. Mají deset nohou, přičemž první pár je upraven na kleště. Jejich těla jsou pokryta ochranným exoskeletem a mají složené oči na stopkách, které jim pomáhají při vidění pod vodou. Krevety dýchají žábrami a mají specializované přívěsky pro plavání, v závislosti na jejich stanovišti.

Kulinářské použití a příprava

V kulinářském kontextu jsou krevety ceněné pro svou všestrannost a jemný chuťový profil. Lze je připravovat různými způsoby, včetně grilování, restování, smažení, vaření nebo vaření v páře. Krevety se běžně začleňují do pokrmů, jako jsou těstoviny, smažené hranolky, saláty a kari z mořských plodů. Vzhledem k relativně krátké době vaření jsou oblíbené pro rychlá a chutná jídla.

Nutriční výhody a zdravotní aspekty

Krevety jsou bohatým zdrojem vysoce kvalitních bílkovin, základních vitamínů a minerálů. Mají nízký obsah tuku a kalorií, což z nich dělá výživnou volbu pro ty, kteří hledají vyváženou stravu. Jedinci s alergií na měkkýše by však měli být opatrní při konzumaci krevet, protože se mohou objevit alergické reakce.

Co je rak?

Raci, také známí jako langusty nebo sladkovodní humři, jsou sladkovodní korýši patřící do řádu Decapoda, běžně se vyskytující v potocích, řekách a dalších sladkovodních útvarech. Podobají se humrům, ale jsou menší velikosti. Raci jsou proslulí svou silnou chutí a masitou strukturou, díky čemuž jsou ceněnou přísadou v různých kulinářských tradicích, zejména v jižní a cajunské kuchyni.

Fyzikální vlastnosti a anatomie

Raci mají protáhlá těla rozdělená do hlavonožce (hlavy) a břicha, s tuhým exoskeletem pokrývajícím jejich exteriér. Mají deset nohou, přičemž první pár je upraven do drápů používaných k obraně a zachycování kořisti. Raci dýchají žábrami a mají složené oči, které pomáhají detekovat pohyb a potenciální hrozby v jejich vodním prostředí. Jejich zbarvení se může lišit, v závislosti na druhu a lokalitě, od červenohnědé až po zelenošedou.

Kulinářské použití a příprava

V kulinářských souvislostech jsou raci vysoce ceněni pro svou bohatou chuť a všestrannost při vaření. Obvykle se vaří a ochucují kořením, bylinkami a aromatickou zeleninou, aby se vytvořily pokrmy, jako jsou račí vařené nebo étouffées. Račí maso lze také použít do salátů, těstovin, polévek a bisques, čímž dodává různým receptům hloubku chuti. Ocasy jsou primární jedlou částí, zatímco někteří nadšenci si také užívají maso z drápů a příloh.

Nutriční výhody a zdravotní aspekty

Raci jsou výživným zdrojem bílkovin, vitamínů a minerálů, včetně vitamínu B12, zinku a železa. Mají nízký obsah tuku a kalorií, což z nich dělá zdravou volbu pro ty, kteří hledají vyváženou stravu. Jedinci s alergií na měkkýše by však měli být při konzumaci raků opatrní, protože se mohou objevit alergické reakce.

Hlavní rozdíly mezi krevetami a raky

• stanoviště:
  • Krevety obývají sladkovodní i mořské prostředí, zatímco raci se vyskytují především ve sladkovodních útvarech, jako jsou potoky a řeky.
• Velikost a struktura:
  • Krevety jsou menší než raci a mají jemnější, protáhlejší stavbu těla, zatímco raci bývají větší s robustní, kompaktní stavbou těla.
• Chuť a textura:
  • Krevety nabízejí jemnou sladkost a jemnou texturu, zatímco rak se může pochlubit bohatší chutí s nádechem sladkosti a masitější texturou.
• Kulinářské využití:
  • Krevety jsou všestranné a běžně se používají v různých kuchyních na grilování, restování a začleňování do pokrmů, jako jsou těstoviny a smažené hranolky.
  • Raci jsou cenění pro svou chuť v jižní a cajunské kuchyni a jsou vařeni a kořeněni pro pokrmy, jako jsou račí vařené nebo étouffées, nebo se používají v polévkách, salátech a bisques.
• Habitat a kulinářská tradice:
  • Krevety jsou rozšířenější v pobřežních oblastech a jsou prominentní ve středomořské a asijské kuchyni.
  • Raci se vyskytují převážně ve sladkovodních biotopech, zejména v Severní Americe a Evropě, a jsou nedílnou součástí kulinářských tradic Southern a Cajun.

Reference

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/0044848676900557
2. https://www.kmae-journal.org/articles/kmae/abs/2009/03/kmae09055/kmae09055.html
3. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10641269509388566

Poslední aktualizace: 02. března 2024