Polévka vs polévka: Rozdíl a srovnání

Polévka je všestranné, tekuté jídlo s čirým vývarem a různými přísadami, zatímco chowder je hustá, vydatná polévka ze smetany nebo mléka, brambor, cibule a mořských plodů nebo zeleniny, která poskytuje bohatý a požitkářský kulinářský zážitek.

Key Takeaways

1. Polévka je tekutý pokrm vyrobený vařením přísad, zatímco polévka je hustá polévka, která obsahuje mořské plody nebo zeleninu.
2. Polévka se podává jako předkrm, polévka je jídlo.
3. Polévka může být vyrobena z jakékoli přísady, zatímco polévka je většinou vyrobena z mořských plodů, jako jsou škeble nebo ryby.

Polévka vs

Polévka je primárně tekuté jídlo vyrobené kombinací ingrediencí, jako je maso nebo zelenina, s vývarem nebo vodou, podávané teplé. Polévka, druh polévky, je hustší, krémová a obsahuje mořské plody nebo brambory spolu s dalšími přísadami, jako je cibule a sušenky.

Srovnávací tabulka

vlastnost	Polévka	Chowder
Konzistence	Může být tenký a vodnatý, lehký a krémový nebo hustý a robustní.	Typicky husté a krémové, s velkými kousky zeleniny, masa nebo mořských plodů.
Textura	Liší se podle druhu polévky. Může být hladká, pyré, hrubá nebo obsahovat nudle nebo jiné malé přísady.	Vždy robustní, s velkými kousky surovin, jako jsou brambory, zelenina a maso/mořské plody.
Základna	Vývar nebo voda, někdy s přidanými zahušťovadly, jako je mouka, kukuřičný škrob nebo pyré ze zeleniny.	Vývar s přidanou smetanou, mlékem nebo rajčatovým základem.
Hlavní složky	Široký sortiment, včetně zeleniny, masa, mořských plodů, nudlí, luštěnin a obilovin.	Typicky zahrnuje brambory, zeleninu a maso/mořské plody, i když existují varianty.
Příklady	Kuřecí nudlová polévka, rajčatová polévka, čočková polévka, minestrone, gazpacho (studené)	Nová anglická polévka ze škeblí, polévka z manhattanských mušlí, kukuřičná polévka, polévka z mořských plodů
Teplota podávání	Lze podávat teplé i studené.	Téměř vždy se podává horké.

Co je polévka?

Polévka je kulinářský základ oblíbený po celém světě a je ceněn pro svou všestrannost, uklidňující povahu a schopnost předvést rozmanitou škálu ingrediencí. Toto oblíbené jídlo se skládá z tekutého základu naplněného různými složkami, jako je zelenina, maso, obiloviny, luštěniny, bylinky a koření, což vede k harmonické směsi chutí a textur.

Charakteristika polévky

1. tekutá báze: Základem každé polévky je její tekutý základ, který se může lišit od čirých vývarů až po krémové vývary. Mezi běžné tekuté základy patří voda, vývar, vývar nebo dokonce mléko nebo smetana pro krémové polévky. Tato tekutina slouží jako nádoba pro vyluhování chutí a přenášení ostatních ingrediencí.
2. Rozmanité ingredience: Polévky jsou neuvěřitelně všestranné a obsahují širokou škálu ingrediencí. Od vydatné zeleniny, jako je mrkev, brambory a rajčata, po bílkoviny, jako je kuřecí maso, hovězí maso, mořské plody nebo luštěniny, jako je čočka a fazole, možnosti jsou nekonečné. Byliny, koření a aromatické látky dále zvýrazňují hloubku chuti.
3. Různé konzistence: Polévky se dodávají ve spektru konzistencí, od řídkých a vývarových až po husté a vydatné. Konzistence je dosaženo výběrem ingrediencí a technik vaření. Některé polévky jsou pyré pro hladkou texturu, zatímco jiné zůstávají mohutné s viditelnými přísadami.

Druhy polévek

1. Jasné polévky: Tyto polévky mají průhledný vývarový základ, vyrobený dusením masa, kostí, zeleniny a koření. Mezi příklady patří klasická kuřecí nudlová polévka, hovězí vývar a consommé.
2. Polévky na smetanové bázi: Smetanové polévky jsou charakteristické svou bohatou a sametovou texturou, které je dosaženo začleněním mléčných výrobků, jako je mléko, smetana nebo máslo, do vývaru. Mezi oblíbené odrůdy patří krémová rajčatová polévka, polévka z mušlí a brokolicová polévka s čedarem.
3. Bujónové polévky: Bujónové polévky mají lehký a chutný tekutý základ, obohacený o zeleninu, maso a obiloviny. Jsou známé svou jednoduchostí a často si je vychutnávají jako lehká jídla nebo předkrmy. Příklady zahrnují minestrone, miso polévku a pho.
4. Masivní polévky/guláše: Tyto vydatnější polévky jsou plné velkých kusů ingrediencí, jako je maso, brambory a zelenina, a poskytují tak vydatnější a sytější jídlo. Hovězí guláš, chilli a zeleninová polévka z ječmene jsou hlavními příklady.

Co je Chowder?

Polévka je oblíbený druh polévky, která pochází ze Severní Ameriky, zejména v oblastech s hojným výskytem mořských plodů, jako je Nová Anglie. Polévka, známá pro svou bohatou a krémovou konzistenci, je uklidňující pokrm, který se vyznačuje vydatným základem doplněným o různé ingredience, nejčastěji včetně mořských plodů, brambor, cibule a někdy kukuřice.

Charakteristika polévky

1. Krémová báze: Na rozdíl od tradičních polévek se polévka vyznačuje hustým a krémovým základem, kterého je dosaženo přidáním husté smetany nebo mléka. Tato krémová textura propůjčuje luxusní pocit v ústech a slouží jako plátno pro robustní chutě ostatních složek.
2. Bohaté ingredience: Polévka je charakteristická svými velkorysými porcemi ingrediencí, zejména mořských plodů, jako jsou škeble, krevety, krabi nebo ryby. Vedle mořských plodů polévka obsahuje nakrájené brambory, cibuli, celer a někdy kukuřici, což poskytuje uspokojivou směs chutí a textur.
3. Regionální variace: Recepty na polévku se mohou regionálně lišit, přičemž polévka ze škeblí z Nové Anglie je jednou z nejznámějších variací. Novoanglická polévka ze škeblí obsahuje jemné škeble, brambory, cibuli a někdy slaninu, vše dusené ve smetanovém vývaru. Mezi další regionální variace patří polévka z manhattanských mušlí, která obsahuje vývar na bázi rajčat, a polévka z kukuřice, která zdůrazňuje sladkou kukuřici jako primární složku.

Druhy polévky

1. Nová Anglie polévka z škeblí: Tato klasická polévka pochází ze severovýchodních Spojených států a je známá pro svůj krémový základ, jemné škeble, nakrájené brambory, cibuli a příležitostně křupavou slaninu. Je to uklidňující a shovívavý pokrm, který si vychutnáte zejména v chladnějších měsících.
2. Manhattan Clam Chowder: Na rozdíl od svého krémového protějšku obsahuje polévka z manhattanských mušlí vývar na bázi rajčat, který jí dodává štiplavý a mírně kyselý chuťový profil. Kromě škeblí zahrnuje rajčata, brambory, cibuli, mrkev a celer, což nabízí živou a vydatnou alternativu k polévce z Nové Anglie.
3. Kukuřičná polévka: Kukuřičná polévka představuje sladkou kukuřici jako hlavní složku v kombinaci se smetanovým základem a obsahuje brambory, cibuli a další zeleninu. Nabízí nádhernou rovnováhu sladkosti a krémovosti, díky čemuž je oblíbenou volbou zejména v letních měsících.

Hlavní rozdíly mezi polévkou a polévkou

• Základní konzistence:
  • Polévka má tekutý nebo vývarový základ, zatímco polévka se vyznačuje hustým a krémovým základem, kterého je dosaženo se smetanou nebo mlékem.
• Složení:
  • Polévka může obsahovat širokou škálu ingrediencí včetně zeleniny, masa, obilí, luštěnin a koření, zatímco polévka běžně zahrnuje mořské plody (jako jsou škeble, krevety nebo ryby), brambory, cibuli a někdy kukuřici.
• Textura:
  • Polévky mají lehčí, tekutější texturu, zatímco polévka se vyznačuje bohatou a vydatnou konzistencí s robustními přísadami suspendovanými ve smetanovém vývaru.
• Regionální variace:
  • Polévky mají různé globální variace, které odrážejí místní kuchyně a ingredience, zatímco polévka je nejčastěji spojována se severoamerickou kuchyní, zejména v regionech, jako je Nová Anglie, a má variace jako polévka z New England a polévka z manhattanských mušlí.

1. https://www.jstor.org/stable/24242278
2. https: //www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0031938404004482

Poslední aktualizace: 03. března 2024