Mikroorganismus, mikrob, je organismus viditelný pouze mikroskopem. Takové mikroorganismy mohou být buď jednobuněčné, mnohobuněčné nebo buněčné shluky.
Existuje nekonečně mnoho mikroorganismů. Lze je obecně rozdělit do sedmi kategorií: houby, řasy, bakterie, prvoci, archaea, viry a zvířecí paraziti.
Některé jsou prospěšné pro každodenní život, protože produkují kyslík, udržují lidské zdraví a poskytují živiny rostlinám, protože pomáhají rozkládat organický materiál. Naproti tomu některé mikroorganismy mohou při šíření nemocí škodit.
K hubení škodlivých mikroorganismů se používá několik metod. Dvě standardní používané metody jsou sterilizace a pasterizace.
Key Takeaways
- Sterilizací se odstraní všechny mikroorganismy, včetně spor, autoklávováním, suchým teplem nebo zářením.
- Pasterizace snižuje počet škodlivých mikroorganismů pomocí řízeného tepla, aniž by došlo ke zničení vlastností produktu.
- Sterilizace je nezbytná pro lékařské nástroje a léčiva, zatímco pasterizace se běžně používá při zpracování potravin a nápojů.
Sterilizace vs pasterizace
Sterilizace je proces zabíjení mikroorganismů jejich vystavením vysokým teplotám, tlaku nebo chemikáliím. Pasterizace je proces zahřívání látky na určitou teplotu, aby se snížil počet přítomných škodlivých mikroorganismů. Používá se ke snížení rizika alimentárních onemocnění.
Srovnávací tabulka
| Parametry srovnání | Sterilizace | Pasterizace |
|---|---|---|
| Definice | Je to metoda používaná k likvidaci všech mikroorganismů a jejich spór. | Je to metoda používaná k likvidaci pouze vegetativní formy bakterií zahřátím na určitou teplotu. |
| Typ nemovitosti | Sterilizace může být jak fyzikální, tak chemická. Fyzikální sterilizací se rozumí sterilizace teplem nebo i sterilizací za studena. Chemickou sterilizací se rozumí sterilizace plynem pomocí chemických prostředků nebo sterilizace za studena. | Pasterizace závisí na teplotě a může to být kádová pasterizace, HHST nebo HTST. |
| Účinek | Tato metoda zabíjí všechny mikroorganismy, včetně vegetativních a spórových forem. | Tato metoda eliminuje pouze vegetativní formy bakterií. |
| Používání | Sterilizace se používá v mikrobiologii, potravinářském průmyslu, obalovém průmyslu atd. | Pasterizace se používá v lécích, kultivačních médiích atd. Používá se v metodách konzervace potravin v potravinářském průmyslu. |
| Doba platnosti | Doba platnosti u sterilizovaných výrobků je delší než u pasterizačních výrobků. | Doba platnosti pasterizovaných produktů je kratší než u sterilizovaných produktů. |
Co je sterilizace?
Sterilizace je metoda, která se používá k ničení všech mikroorganismů a jejich spor. Tato metoda eliminuje patogenní a saprofytické mikroorganismy.
Ničí také vegetativní a sporové formy bakterie v čerstvých potravinách.
Proces sterilizace může být 2 typů: fyzikální nebo chemický.
Fyzikální sterilizace zahrnuje sterilizaci tepelnou nebo studenou sterilizací.
Dále může být sterilizace teplem mokrá nebo suchá. Sterilizace suchým teplem využívá horký vzduch, zatímco sterilizace mokrým teplem využívá vodní páru. Když teplota stoupne nad určitou úroveň, mikroorganismy umírají.
Nejslabšími formami jsou vegetativní formy bakterií. Nejsou příliš odolné vůči teplu, a proto rychle umírají. Dále jsou to plísně a viry, které jsou poněkud odolné vůči teplu, a nejodolnější spory.
Studená sterilizace se provádí pomocí radiačních nebo bakteriálních filtrů. Pro studenou sterilizaci se používají různé typy záření. Mohou být ultrazvukionizující paprsky nebo neionizující ultrafialové záření.
Na druhé straně chemická sterilizace zahrnuje chemickou sterilizaci za studena a sterilizaci plynem s chemickými prostředky.
Chemická sterilizace je možná alkoholem, povrchově aktivními látkami, aldehydy, oxidanty, deriváty fenolu, kyselinami a zásadami, halogenovými přípravky, kombinovanými přípravky atd.
Co je pasterizace?
Pasterizace je metoda používaná k odstranění vegetativní formy bakterií pouze jejím zahřátím na určitou teplotu po určitou dobu.
Tady žijí spory. Po pasterizaci je nutné produkty skladovat v chladničce, aby se zastavil růst saprofytických bakterií, které přežily.
Pro různé účely se používají různé pasterizační procesy. Výběr pasterizačních metod závisí na typu pasterizovaného produktu, jeho účelu, objemu, dostupnosti zařízení a cílových mikroorganismech.
Pasterizace kádě, HHST a HTST jsou různé pasterizační metody v závislosti na čase a teplotě.
Dá se říci, že Vat pasterizace se primárně používá v potravinářském průmyslu. Zaměřuje se na ničení patogenních mikroorganismů. Zaměřuje se také na zlepšení trvanlivosti produktů.
Zachovává téměř všechny fyzikálně-chemické hodnoty potravinářských výrobků. K výrobě se používá i pasterizace kádě pivo, mléko atd.
Vysokoteplotní pasterizace se zaměřuje na zničení vegetativního patogenu. Mění sérové proteiny a používá se hlavně k výrobě jogurtů, sýrů atd.
Opakovaná sterilizace umožňuje získat zcela čistý a čistý produkt. Používá se při léčbě a péči o léky, kde se provádí po dobu 30 minut po mnoho dní při teplotě 100 stupňů Celsia.
Hlavní rozdíly mezi Sterilizace a pasterizace
- Sterilizace je metoda používaná k likvidaci všech mikroorganismů a jejich spór. Naproti tomu pasterizace je proces, který pomáhá zabít pouze vegetativní formu bakterií, ale spory žijí.
- Výsledkem sterilizace je, že zabíjí všechny mikroorganismy, vegetativní a spórové formy. Účinek pasterizace je ten, že zabíjí pouze vegetativní formy bakterií.
- Trvanlivost sterilizačních produktů je delší než u pasterizovaných produktů, které jsou kratší.
- Existují dva typy sterilizace, fyzikální a chemická. Fyzikální sterilizace je sterilizace tepelnou nebo dokonce studenou sterilizací. Chemická sterilizace je sterilizace plynem pomocí chemických prostředků nebo sterilizace za studena. Pasterizace závisí na teplotě a může to být kádová pasterizace, HHST nebo HTST.
- Mikrobiologie, potravinářský průmysl, obalový průmysl atd. využívají sterilizaci. Na druhé straně se pasterizace používá v lécích, kultivačních médiích atd. Také se používá v potravinářském průmyslu pro metody konzervace potravin.
- https://sfamjournals.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2672.1971.tb02309.x
- https://edisciplinas.usp.br/pluginfile.php/128445/mod_resource/content/1/C28.microwave.pdf
Poslední aktualizace: 11. června 2023
Vynaložil jsem tolik úsilí, abych napsal tento blogový příspěvek, abych vám poskytl hodnotu. Bude to pro mě velmi užitečné, pokud zvážíte sdílení na sociálních sítích nebo se svými přáteli / rodinou. SDÍLENÍ JE ♥️
Piyush Yadav strávil posledních 25 let prací jako fyzik v místní komunitě. Je to fyzik, který je zapálený pro zpřístupnění vědy našim čtenářům. Je držitelem titulu BSc v přírodních vědách a postgraduálního diplomu v oboru environmentální vědy. Více si o něm můžete přečíst na jeho bio stránka.
Článek nabízí komplexní srovnání sterilizace a pasterizace. Nicméně futuristický pohled na potenciální pokrok v těchto metodách by poskytl stimulující závěr obsahu.
Francesco, opakuji tvůj pocit. Zahrnutí budoucích trendů by čtenářům poskytlo zajímavou perspektivu k zamyšlení.
Dobře řečeno, Francesco. Perspektiva budoucnosti by jistě nechala čtenáře přemýšlet o důsledcích budoucího technologického pokroku v oblasti sterilizace a pasterizace.
Informace o sterilizaci a pasterizaci jsou klíčové pro zachování veřejného zdraví. Bylo by však přesvědčivější, kdyby byly uvedeny příklady ze skutečného světa, které by ilustrovaly aplikace těchto metod.
Sienno, nemohl jsem víc souhlasit. Začleněním praktických příkladů by se obsah stal příbuznějším a poutavějším.
Naprosto správně, Sienno. Případové studie z reálného světa by mohly rozšířit praktické chápání sterilizace a pasterizace.
Tento článek úspěšně vysvětluje základní pojmy sterilizace a pasterizace. Historický kontext ukazující vývoj těchto procesů v průběhu času by však dodal obsahu zajímavou narativní vrstvu.
Lilly, tvůj názor na historický kontext je zasvěcený. Historická perspektiva by mohla poskytnout podmanivé pozadí tématu.
Souhlasím s tebou, Lilly. Sledování historického vývoje sterilizace a pasterizace by skutečně učinilo článek působivějším.
Podrobnosti o sterilizaci a pasterizaci jsou vysoce informativní. Domnívám se však, že by se článek mohl ponořit hlouběji do konkrétních aplikací těchto metod v různých průmyslových odvětvích.
Rozhodně, Ellis. Pochopení toho, jak se tyto procesy používají v různých odvětvích, by zvýšilo hodnotu tohoto článku.
souhlasím. Zajímavější by byl průmyslově specifický přístup ke sterilizaci a pasterizaci.
Klasické popisy sterilizace a pasterizace v tomto článku jsou chvályhodné. Ponoření se do ekologických důsledků těchto procesů by však obsah docela dobře doplnilo.
Davide, souhlasím s tvým názorem. Zkoumání environmentálních důsledků sterilizace a pasterizace by představovalo holistický pohled.
Srovnání mezi sterilizací a pasterizací nabízí cenné poznatky. Věřím však, že širší prozkoumání nově vznikajících technologií v těchto oblastech by obsah zlepšilo.
Máš naprostou pravdu, Time. Futuristický pohled na tyto metody by mohl dále obohatit diskusi.
Chápu tvůj názor, Time. Zkoumání pokroku ve sterilizaci a pasterizaci by bylo podnětné.
Rozdíl mezi sterilizací a pasterizací je zde dobře vyjádřen. Podrobnější zaměření na potenciální nedostatky těchto procesů by však přispělo k vyváženějšímu čtení.
Dobře řečeno, Elliotte. Poskytnutí kritické analýzy nevýhod spojených se sterilizací a pasterizací by nabídlo podrobnější pochopení.
Elliotte, naprosto souhlasím. Uznání omezení těchto metod by představovalo komplexnější pohled na věc.
Zde diskutovaná klasifikace mikroorganismů je docela poučná. Ocenil bych však podrobnější srovnání sterilizace a pasterizace.
Sdílím vaše myšlenky, Lsaundersi. Prospěšné by byly další informace o rozdílech mezi sterilizací a pasterizací.
Souhlas. Tento článek poskytuje výchozí bod, ale byla by cenná důkladnější analýza.
Objasnění sterilizace a pasterizace je vskutku obohacující. Nicméně, vložení diskuse o společenských důsledcích a etických úvahách spojených s těmito technikami by dále povýšilo hloubku článku.
Franku, nemohl jsem víc souhlasit. Zvážení širších společenských a etických rozměrů by nepochybně zvýšilo relevanci článku.
Naprosto správně, Franku. Řešení etických a společenských aspektů sterilizace a pasterizace by učinilo obsah podnětnějším.
Mikroorganismy mohou být fascinující stvoření. Obrovská rozmanitost mezi nimi je činí nezbytnými pro rovnováhu života na Zemi. Tento článek skvěle vysvětluje důležitost sterilizace a pasterizace při kontrole škodlivých mikroorganismů.
Nemohl jsem více souhlasit s vaším hodnocením, Harrisone.
Tento článek skutečně poskytuje komplexní pochopení toho, jak zásadní jsou tyto procesy pro zajištění bezpečnosti v různých průmyslových odvětvích.