Gizzards vs Giblets: Forskel og sammenligning

Kråser er de muskler og sener, der hjælper med at trække en fugls mave sammen.

Fordi kråser er lavet af muskler, skal de koges i en længere periode for at nedbryde bindevævet, før de er sjove at spise.

Indmaden er spiselige organer og kommer fra indersiden af ​​fuglen. Indmaden kan tilberedes hurtigt og omfatter fuglens hjerte, lever, krås og hals. De fleste kalkunopskrifter bruger en kombination af disse genstande som krydderi i sovs eller fyld.

Nøgleforsøg

1. Kråser er specialiserede maver hos nogle fugle, der hjælper med at nedbryde mad ved at male den, mens indmad refererer til det spiselige indmad fra en fugl, herunder kråsen, leveren og hjertet.
2. Kråser har en muskuløs struktur og en sej tekstur, hvorimod andre indmad har forskellige teksturer afhængigt af organet.
3. Både kråser og indmad bruges i forskellige retter, såsom sovs, fyld og paté.

Gizzards vs Giblets

Forskellen mellem Gizzards og Giblets er, at Kråserne består af ænder, gallinaceous fugle, emuer, duer og kyllingerelaterede arter såsom ryper, vagtler og kalkuner. På den anden side består indmaden af ​​fuglens hals, krås, hjerte, lever og andre organer.

En fugles krås er en muskuløs del af maven. Kråser er små, med en smag, der ligner mørk kylling kød. De er dog sejere og mere ru i konsistensen.

Den mest populære metode til at tilberede kyllingekors er at friturestege dem, indtil de er sprøde på ydersiden og møre indeni. Du kan også skære dem i stykker, derefter marinere og grille dem for et spændende twist på en sommerfavorit.

Indmad bruges til at beskrive adskillige organer placeret inde i en kyllings hulrum. Hjertet, leveren og kråsen er blandt disse organer. Indmad er ikke inkluderet i kyllingekroppen, men er pakket i samme pose som halsen eller pakket separat.

Indmaden sælges samlet i en pose inde i kyllingens kropshulrum. De kan bruges i mange retter, men de bruges til at lave sovsen mere end ikke.

Sammenligningstabel

Parametre for sammenligning	kråse	Indmad
Kropsdele	Et organ findes i kråsen.	Indmaden består af mange organer, såsom hjerter, lever og kråser.
Smag	Kråser har en smag, der ligner sort kød.	Leveren og nyrerne har en noget metallisk smag, mens hjertet har en mørk kødsmag er Giblets.
Beskrivelse	Kråser er små muskuløse dele af fuglenes mave.	Hjerter, lever og kråser af fjerkræ omtales som indmad.
Ernæring	Kylling Gizzard Nutrition i 3.5 ounces indeholder: kalorietal: 941 gram fedt7 gram protein og mange andre næringsstoffer.	100 g rå kyllingeindmad har følgende næringsværdi: 2 g fedt i alt, 2.6 gram mættet fedt, 77 milligram kolesterol, XNUMX milligram natrium og så videre.
Dyr	Krokodiller, alligatorer og fugle er fælles, kråseværter.	Udtrykket "indmad" refererer til forskellige organer placeret i en fugls hulrum.

Hvad er Gizzards?

Kråser er et af de mere populære indre organer, især i det asiatiske køkken. Det er en muskel, der ikke fordøjer mad. I stedet kværner den mad og skubber de forarbejdede bidder til maven.

Hvis du ikke har prøvet kyllingekråser før, kan du blive overrasket over, hvor meget deres smag minder om et almindeligt stykke stegt kylling. Konsistensen er ens, da begge dele kommer fra brystområdet på kyllingen.

 Den eneste forskel er, at kråser er mere små og sejere end brystkød. Dette gør dem perfekte til stegning eller stuvning. En enkelt fugl kan give op til 12 ounce kråsekød før tilberedning, og de krymper næsten det halve, når de tilberedes.

Kråser serveres som en snack eller en del af et større måltid. De kan spises rå eller kogte, og de serveres stegt, stegt, grillet eller grillet. Ud over at blive brugt som fødevare, bruger nogle kulturer kråser til at lave medicin, der kan behandle forskellige lidelser eller symptomer.

Kyllingkråser er blandt de mest populære kråsetyper, der findes i de fleste købmandsforretninger og slagtere. Andre almindelige typer omfatter dog kalkun-, and- og grisekråser.

Selvom alle har unikke smagsprofiler og fordele, kan de tilberedes på samme måde uden at ændre deres tekstur eller smag for meget, hvis der skal foretages ændringer.

Hvad er Giblets?

Kråser kan findes i mange dyr, herunder fisk og mennesker. Hos dyr, der spiser planter, maler kråsen mad op, hjulpet af partikler af sten eller grus.

Hos fugle er dette organ solidt og muskuløst og kan knuse frø for at danne en frøpasta, der let kan fordøjes i fuglens mave.

Mennesker kan spise kråser og betragtes som en delikatesse i dele af Afrika, Asien, Europa og Sydamerika. Indmad (kogt separat fra kalkunen) er uspiselige dele af fuglen, der bruges til at smage fuglen eller lave bouillon eller sovs. De omfatter:

Kråsen: En muskel, der bruges til at male mad af fuglen, dette organ er sejt og gummiagtigt, når det er råt, men bliver mørt, når det koges. Den kan serveres hel, i tynde skiver som bøf eller malet i en Food processor.

Hjertet: Placeret ved siden af ​​kråsen er dette orgel mørt og rødt, når det er råt, og bliver mørkebrunt og fastere, når det koges. Den kan skæres i skiver som bøf og serveres med salt og peber.

Leveren: Dette orgel er mørkebrunt og ret glat, mens det er råt, men bliver blødere og blegere efter tilberedning. Det bør ikke spises sjældent. Leveren hakkes inden tilberedning, fordi den koger meget hurtigt.

Hovedforskelle mellem kråser og indmad 

1. Kråsen huser et enkelt organ, hvorimod indmad er organer, der inkluderer hjerter, lever og kråser.
2. Alle kråser er kråser, og ikke alle kråser er kråser.
3. Smagen af ​​krås kan sammenlignes med sort køds smag. På den anden side har leveren og nyrerne en metallisk smag i Giblet, men hjertet har en sort kødsmag.
4. Kråseværter omfatter krokodiller, alligatorer og fugle, hvorimod indmad refererer til en samling af organer, der findes i en fugls hulrum.
5. Kråser er mikroskopiske muskulære sektioner af fugles mave, hvorimod hjerter, lever og fjerkråser omtales som indmad.

Referencer

1. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/00071667308416068
2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1016/j.ijvsm.2013.10.003

Sidst opdateret: 24. juli 2023