Glas vs metal pander: forskel og sammenligning

Bagning eller madlavning er livets mest essentielle og basale behov. Og vi har en masse redskaber til rådighed på markedet til at tilberede forskellige opskrifter i. Pan er et af de vigtigste redskaber, vi bruger, mens vi laver mad til at lave pandekager, karry, kylling osv.

Nogle gange bliver vi forvirrede over, hvilket materiale pande der skal bruges. Så de vigtigste forskelle mellem glaspanden og metalpanden er nævnt nedenfor.

Nøgleforsøg

1. Glaspander er ikke-reaktive og bedre til bagning af sure eller basiske fødevarer, mens metalpander kan reagere med visse ingredienser.
2. Metalpander opvarmes og køles hurtigere ned, hvilket giver mere præcis temperaturkontrol.
3. Glaspander er mere tilbøjelige til at gå i stykker, mens metalpander er mere holdbare og langtidsholdbare.

Glas vs metal pander

Glaspander har en glat og ikke-reaktiv overflade, ideel til retter, der skal være jævnt opvarmede og gennemsigtige. Metalpander har en hurtig og jævn varmekapacitet, hvilket gør dem ideelle til at svitse og brune, og de er desuden holdbare og kan modstå høje temperaturer.

Glaspander kan ikke modstå højere temperaturer. Også glas er en dårlig dirigent varme, så det tager lidt tid at varme op.

Selvom den først er varmet op, holder den på varmen i lang tid. Retter, der skal tilberedes ved en moderat temperatur, skal tilberedes i glasgryder.

Metal er en god varmeleder, så metalpander bliver meget hurtigt opvarmet. Selvom de også afkøles meget hurtigt, når de først er løsnet fra varmekilden.

Metalpander er lavet af metal, og de reagerer derfor, når de kommer i kontakt med sure fødevarer, så mad med mere sure egenskaber bør ikke tilberedes i en metalgryde.

Sammenligningstabel

Parametre for sammenligning	Glaspande	Metal Pan
Temperatur	En glaspande kan kun bruges ved moderate temperaturer, da den ikke kan tåle høje temperaturer.	Metalpander kan sagtens modstå højere temperaturer.
Varme	Glasgryden tager lidt tid at varme op.	Metalpanden bliver hurtigt varmet op.
Brug på komfur	En glaspande kan ikke bruges på komfuret.	Metalgryder kan bruges på komfuret.
Reaktion med mad	Glaspanden reagerer ikke med sur mad.	Metalpande reagerer med sur mad.
Bedst til	Bedst til at lave kage, gryderetter, bagt pasta osv.	Bedst til bagning af brownies, småkager osv.

Hvad er glaspande?

En glaspande er tungere, selvom den ikke kan bruges til at tilberede retter ved en højere temperatur. Glaspande kan ikke klare højere temperaturer eller temperaturovergange, så du kan ikke sætte et koldt glas direkte til opvarmning.

Glaspanden kan revne på grund af den pludselige temperaturforskel.

Glas er ikke en god varmeleder, så glasgryden tager lidt tid at varme op, selvom varmen fordeles jævnt i glasgryden. Og skorpen af ​​bagt mad vil blive bagt endda.

Desuden holdes varmen i en glaspande, så maden holder sig varm. En anden fordel ved at bruge en glaspande er, at den ikke reagerer med sur mad, da glas er et ikke-porøst og kemisk inert materiale.

Madens smag forbliver intakt uden smagsændringer. Også fordi en glaspande er gennemsigtig, kan du holde øje med maden.

Ulempen ved en glaspande er, at den ikke kan bruges på komfuret eller vil revne.

En glaspande er perfekt til bagning eller tilberedning af retter, der skal tilberedes ved moderate temperaturer, såsom gryderetter, bagt pasta, kage, lasagne, stegt kød, bagt kødskomagere, tærter mv.

Hvad er Metal Pan?

En metalgryde bruges meget under madlavning. Den kan sagtens modstå højere temperaturer op til 600 grader. Derfor er metalgryder perfekte til tilberedning af retter, der skal tilberedes ved højere temperaturer og på kortere tid.

Metal er også en god varmeleder, så metalgryderne opvarmes meget hurtigt. Selvom det, når det først er løsnet fra varmekilden, også afkøles nemt. Metalpander kan også bruges på komfuret.

Farven og belægningen på en metalgryde indikerer dens tilberedningsevne. En mørk og skinnende metalpande absorberer varmen hurtigt, så den varmes hurtigt op og tilbereder maden hurtigere.

Nogle gange kan det føre til en smule overkogning. Og så lyse farve pander foretrækkes for det meste. De koger lidt langsommere sammenlignet med mørkfarvede metalgryder.

Ulempen ved metalgryder er, at metal reagerer med sur mad som citrus, bær, tomater osv. Hvis syreholdig mad tilberedes i en metalgryde, reagerer metallet, og du vil få en metallisk smag i din mad.

Mad som brownies, kiks, cookies, rundstykker, hurtigt brød, muffins, frikadeller, stegt kylling osv., kan tilberedes i metalpander.

Forskellen mellem glas- og metalpander

1. Glaspander kan ikke tåle højere temperaturer, mens metalpander kan.
2. Glaspander er tungere end metalpander.
3. Glaspander tog lidt tid at varme op, mens metalgryder varmer hurtigt op.
4. Glaspander kan slet ikke tåle temperaturovergange, mens metalpander kan.
5. Glaspander kan ikke bruges på komfuret, mens metalgryder dog kan bruges på komfuret.
6. Sur mad kan tilberedes i en glaspande, men ikke i en metalpande.
7. Mad som kager, gryderetter, bagt pasta og crisps-crumbles skal bages i glaspander, mens mad som brownies, cookies, muffins, scones, og brød skal koges i metalpander.

Referencer

1. https://www.cerealsgrains.org/publications/cc/backissues/1990/Documents/67_448.pdf
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1177/1077727X7700500305

Sidst opdateret: 13. juli 2023