Sukkermajs vs Markmajs: Forskel og sammenligning

Majs kaldet majs er et korn, der dyrkes over hele verden. Det formodes at være et korn, der oprindeligt blev dyrket for 10,000 år siden af ​​oprindelige folk i det sydlige Mexico.

Majs er verdens tredjestørste afgrøde og efterlader kun hvede og ris. Majs bruges til en række forskellige formål, herunder menneskelig ernæring, ethanolproduktion, husdyrfoder og mere.

Majs findes i to varianter: sukkermajs og markmajs. Mange mennesker tror fejlagtigt, at sukkermajs og markmajs er udskiftelige, men det er de ikke.

Nøgleforsøg

1. Sukkermajs er sødere og mere mørt end markmajs på grund af dets højere sukkerindhold.
2. Markmajs bruges primært til husdyrfoder og industrielle formål, hvorimod mennesker indtager sukkermajs.
3. Sukkermajs har en kortere vækstsæson og høstes tidligere end markmajs.

Sukkermajs vs Markmajs

Sukkermajs er den type majs, som mennesker spiser. Den tilberedes og spises som tilbehør eller tilsættes salater og andre opskrifter. Markmajs, også kendt som dent majs, er den type majs, der dyrkes til dyrefoder, ethanolproduktion, drikkevareproduktion og andre industrielle anvendelser.

En naturligt eksisterende recessiv mutation i genet forårsager, at der dannes sukkermajs. Fordi sukkeret i endospermen af ​​afgrødefrøet omdannes til stivelse, er denne mutation ansvarlig for sødmajsens sødme.

Endospermen er det væv, der dannes i frøet som følge af dobbelt befrugtning.

I Nordamerika er markmajs også kendt som "ko majs" eller "majs". De spiste den store gule, beskadigede afgrøde, der blev samlet, da den tørrede. Det indtages af mennesker, fordi det ikke har en sød smag.

De er plantet til ethanolproduktion, husdyrfoder og en række andre fødevarer.

Sammenligningstabel

Parametre for sammenligning	Sødkorn	Markkorn
Brug	Det er produceret til konsum.	Det er produceret til husdyrfoder og industrielle formål.
Høstperiode	Den høstes på mælkestadiet, når den er umoden.	Den høstes efter at den er blevet helt moden.
Afgrødehøjde	Højden af ​​sukkermajsplanten er omkring seks tommer.	Højden af ​​markmajsplanten er omkring 144 tommer.
Smag	Den er mør udefra og saftig indefra efter tilberedning.	På ydersiden er det hårdt, men på indersiden er det stivelsesholdigt.
Opbevaring	Det kan ikke opbevares i lang tid.	Den kan opbevares i lang tid.

Hvad er sukkermajs?

Sukkermajs og polmajs er nogle af de andre navne for sukkermajs. De er dannet som et resultat af en mutation i det recessive gen af ​​markmajs, der er ansvarlig for sødme af sukkermajs på grund af sukkeromdannelse til stivelse.

Mennesker spiser dem ved at koge, stege og bage dem på grund af deres søde smag.

Sukkermajs opsamles, når den er umoden, hvilket er kendt som "mælkestadiet". I stedet for at blive brugt som korn, bruges umodne sukkermajs som grøntsag.

Omdannelsen af ​​sukkeret til stivelse skyldes modningsprocessen. Det skal indtages frisk, på dåse eller frosset, fordi det ikke kan opbevares i længere tid uden at blive sejt og stivelsesholdigt, hvilket resulterer i et intetsigende produkt.

Den mutante markmajs blev oprindeligt dyrket i de indianske stammer. Efter dets produktion blev det en populær mad på steder i USA som den sydlige region og den centrale region.

Det giver forskellige sundhedsmæssige fordele, såsom at øge niveauet af ferulinsyre, som har anti-cancer egenskaber og hjælper med at forhindre farlige ondartede sygdomme.

Der er forsket meget i produktion af genetisk modificerede sukkermajs til kommercielle avlere. Disse gensplejsede søde majs har evnen til at modstå insekter og herbicider.

Det er kun storskalaproducenter, der må producere genetisk modificerede sukkermajs i henhold til den godkendte protokol. Det er ikke tilgængeligt for hjemmet og små landmænd.

Hvad er markmajs?

Dent majs, flint majs, mel majs, blød majs, blå majs og voksagtig majs er alle typer mark majs. De plukkes efter at de er fuldt udvoksede og kolben er blevet afskallet.I

Det kan endda opbevares i en længere periode i møller, skyttegrave, beholdere eller korn "flader".

Markmajs har en række anvendelser i stor skala, herunder kvægfoder, brændstofproduktion og mere. Majsmel, majsmel, majsbrød, kold morgenmadsmajs og en række andre kornprodukter er lavet med majs.

Majsstivelse, Majsolie, majssirup og majssirup med høj fructose er blot nogle få af produkterne fremstillet af markmajs.

De bruges blandt andet til at lave alkohol, majswhisky, klæbemidler, polymerer, geler og stivelsesfortykningsmidler. Markmajs bruges mest til industrielle formål, selvom det også kan indtages af mennesker uden kommerciel forbehandling.

Endospermen er den mest spiste region af majskernen.

Organiske forbindelser adskilles fra kulhydratmolekyler, som anvendes i en række forskellige produkter. Blandt de anvendte organiske stoffer er citronsyre, mælkesyre, glucose, fructose og ethanol.

Vigtigste forskelle mellem sukkermajs og markmajs

1. Sukkermajs dyrkes for det meste til konsum, selvom markmajs dyrkes til ethanolproduktion, husdyrfodring, fremstilling, majssirup, majsstivelseog en række andre ting.
2. Sukkermajs høstes, når den er ung, når kernen er sød, delikat og lettere at spise, hvorimod markmajs høstes, når kernen er fuldmoden, hård og tør.
3. Sødmajskerner er møre udenpå, men saftige indeni, når de er kogt. På den anden side er fyldte majs hårde udenpå, men stivelsesholdige på indersiden.
4. Sukkermajsplanter bliver ikke meget højere, men markmajsplanter bliver højere og har hele blade.
5. Fordi sukkermajs ikke kan opbevares i længere perioder, skal det indtages med det samme. På den anden side kan markmajs bevares i en betydelig periode uden at rådne.

Referencer

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0167880997001023
2. https://acsess.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.2135/cropsci1996.0011183X003600060016x
3. https://link.springer.com/article/10.1007/BF00192284

Sidst opdateret: 15. juli 2023