Οι φακές είναι μια σημαντική πηγή πρωτεΐνης για το σώμα μας, καθώς περιέχουν επίσης καλή ποσότητα σιδήρου και ψευδάργυρου για να θρέψουν το εσωτερικό μας. Μπορείτε να καταναλώσετε τις φακές με διάφορους τρόπους, σε σαλάτες, σε μαγειρευτά, σούπες, ντιπ κ.λπ.
Οι φακές έρχονται σε διάφορα σχήματα, μεγέθη και χρώματα. Κατά κύριο λόγο, μπορούν να διαφοροποιηθούν σε πράσινες φακές και κόκκινες φακές.
Βασικές τακτικές
- Οι πράσινες φακές είναι μεγαλύτερες, έχουν πιο σφιχτή υφή και διατηρούν το σχήμα τους όταν μαγειρεύονται, καθιστώντας τις κατάλληλες για σαλάτες, συνοδευτικά και συνταγές που απαιτούν ουσιαστική υφή.
- Οι κόκκινες φακές είναι μικρότερες, έχουν πιο γλυκιά, πιο θρεπτική γεύση και γίνονται μαλακές όταν μαγειρεύονται, καθιστώντας τις ιδανικές για σούπες, μαγειρευτά και πουρέδες.
- Τόσο οι πράσινες όσο και οι κόκκινες φακές είναι θρεπτικά και ευέλικτα όσπρια, αλλά οι διαφορές τους στο μέγεθος, την υφή και τις μαγειρικές τους ιδιότητες τα καθιστούν κατάλληλα για διαφορετικά πιάτα.
Πράσινες φακές vs Κόκκινες Φακές
Οι πράσινες και οι κόκκινες φακές διαφέρουν ως προς την υφή, το σχήμα και το μέγεθός τους, τον τρόπο μαγειρέματος και το κόστος τους. Όπου οι πράσινες φακές έχουν μόνο δύο ποικιλίες, οι κόκκινες φακές έχουν τέσσερις. Στον παρακάτω πίνακα, θα καταλάβετε μερικές σημαντικές διαφορές μεταξύ των δύο φακών.
Οι πράσινες φακές είναι βαθυπράσινες και έχουν α λείος αγγίζουν την επιφάνειά τους. Η γήινη γεύση τους είναι κάπως πιο έντονη από τις καφέ φακές.
Είναι πιο ακριβές σε σύγκριση με άλλες ποικιλίες φακής. Οι πράσινες φακές έχουν δύο υποκατηγορίες: τη γαλλική πράσινη ποικιλία και τις φακές du Puy.
Οι κόκκινες φακές μερικές φορές ονομάζονται επίσης καφέ ή πορτοκαλί φακές λόγω της διακύμανσης του χρώματος ανάλογα με το έδαφος στο οποίο αναπτύσσονται. Οι κόκκινες φακές είναι σπάνιες και αναπτύσσονται μόνο στη Μέση Ανατολή και την Ινδία. Στην Ινδία, είναι κοινώς γνωστά ως "masoor dal".
Οι κόκκινες φακές έρχονται σε διάφορα χρώματα, όπως βυσσινί, Red Chief, Petite Golden και Canary gold. Αν και και οι δύο φακές (πράσινες και κόκκινες) είναι πλούσιες σε πρωτεΐνες και έχουν ομοιότητες στην προέλευσή τους, σίγουρα υπάρχουν κάποιες σημαντικές διαφορές που τις χωρίζουν.
Συγκριτικός πίνακας
| Παράμετροι σύγκρισης | Πράσινες Φακές | Κόκκινες φακές |
|---|---|---|
| Σχήμα και υφή | Οι πράσινες φακές είναι ολόκληρες μη σπασμένες φακές με ένα κάλυμμα. Το κάλυμμα είναι γυαλιστερό στην όψη. | Οι κόκκινες φακές χωρίζονται στα δύο και δεν καλύπτουν. Έχουν εξωτερική υφή που μοιάζει με ματ. |
| ποικιλίες | Οι πράσινες φακές διατίθενται σε δύο υποκατηγορίες: Η γαλλική πράσινη ποικιλία και φακές du Puy. | Οι κόκκινες φακές έρχονται σε τέσσερις αξιόλογες ποικιλίες: Crimson, Red Chief, Petite Golden και Canary Gold. |
| Χρόνος μαγειρέματος | Οι πράσινες φακές χρειάζονται χρόνο για να ψηθούν σωστά. | Οι κόκκινες φακές, από την άλλη πλευρά, χρειάζονται συγκριτικά λιγότερο χρόνο για να ψηθούν. |
| γεύση | Οι πράσινες φακές έχουν μια πιπεράτη γεύση μετά το μαγείρεμα. Τείνουν να διατηρούν το σχήμα τους ακόμα και μετά το μαγείρεμα. | Οι κόκκινες φακές έχουν γεύση ξηρού καρπού και διαλύονται πλήρως ή εν μέρει μετά το μαγείρεμα. |
| Κόστος | Οι πράσινες φακές είναι πιο ακριβές από τις κόκκινες φακές. | Οι κόκκινες φακές είναι φθηνότερες από τις πράσινες φακές. |
Τι είναι οι πράσινες φακές;
Οι πράσινες φακές είναι παρόμοιες σε μέγεθος με τις κόκκινες φακές. Κυκλοφορούν σε μια πλήρη, μη διασπασμένη μορφή, σε αντίθεση με τις κόκκινες φακές.
Έχουν ένα εξωτερικό κάλυμμα, το οποίο είναι γυαλιστερό στην όψη. Μετά το μαγείρεμα, αυτές οι φακές διατηρούν το σχήμα τους και δεν παραμορφώνονται ούτε διαλύονται όπως οι κόκκινες.
Λόγω της συμπαγούς και γήινης υφής τους, αυτές οι φακές χρειάζονται χρόνο για να ψηθούν (περίπου 45 λεπτά), καθιστώντας τις μια καλή επιλογή για σαλάτες. Οι πράσινες φακές παρέχουν βιταμίνες, μέταλλα, φυτικές ίνες και πρωτεΐνες στη διατροφή σας.
Αλλά πρωτίστως, είναι μια πλούσια πηγή πρωτεΐνης. Για τους vegan άτομα, οι πράσινες φακές μπορούν να είναι ένα καλό συμπλήρωμα για το κρέας.
Μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και παρέχει καλή ποσότητα πρωτεΐνης στον οργανισμό εάν λαμβάνεται στη σωστή ποσότητα. Μελέτες έχουν ανακαλύψει ότι η παρουσία μαγνησίου, ασβεστίου και καλίου στις φακές μπορεί επίσης να αποτρέψει τον οργανισμό από την υψηλή αρτηριακή πίεση.
Έτσι, οι φακές δεν λειτουργούν μόνο για πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας, αλλά σώζουν επίσης τον οργανισμό από τους κινδύνους της αρτηριακής πίεσης. Οι φακές είναι επίσης γνωστό ότι είναι γεμάτες πολυφαινόλες.
Μια ουσία που βοηθά τον οργανισμό να καταπολεμήσει τα μικρόβια που εισέρχονται καθημερινά στον οργανισμό μας μέσω των υπεριωδών ακτίνων. Οι φακές είναι επίσης καλή πηγή σιδήρου.
Ένα μέσο φλιτζάνι φακές μπορεί να προσφέρει έως και 6.6 χιλιοστόγραμμα σιδήρου. Όπως ήδη γνωρίζουμε, ο σίδηρος είναι ένα πρωταρχικό υποκατάστατο του οργανισμού μας.
Βοηθώντας μέσα αναπνοή και διατηρώντας την καρδιά και άλλα όργανα υγιή παρέχοντας άφθονο αίμα για τη λειτουργία τους. Οι πράσινες φακές αποτελούν βασική διατροφή σε πολλά μέρη της Μέσης Ανατολής και της Ινδίας.
Οι άνθρωποι στην Ινδία καταναλώνουν όλα τα είδη φακών σε καλή ποσότητα. Είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο.
Τι είναι οι Κόκκινες Φακές;
Οι κόκκινες φακές βρίσκονται με δύο σπόροι σε λοβό. Πρόκειται για ετήσια αναπτυσσόμενα φυτά που κυμαίνονται έως και 40 cm σε ύψος.
Οι σπόροι έχουν σχήμα φακού και η εξωτερική υφή είναι ματ ή ξηρή. Οι περισσότερες κόκκινες φακές καλλιεργούνται στον Καναδά και την Ινδία, αποτελώντας το 58% της παγκόσμιας παραγωγής.
Οι κόκκινες φακές είναι ιδιαίτερα θρεπτικές για τις έγκυες γυναίκες. Ενισχύει το αναπτυσσόμενο μωρό και αποτρέπει οποιαδήποτε ανεπάρκεια στη διαδικασία του τοκετού.
Μπορείτε να έχετε κόκκινες φακές σε λαχανικά, κατσαρόλες, μπιφτέκια, σάλτσες και πιάτα με κάρυ. Οι κόκκινες φακές έρχονται με τέσσερις υποκατηγορίες: Crimson, Red Chief, Petite Golden και Canary Gold.
Όπως και άλλες φακές, οι κόκκινες φακές παρέχουν υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη και φυτικές ίνες στο σώμα μας. Έχουν επίσης χαμηλή παραγωγή λιπαρών, σε αντίθεση με την κατανάλωση κρέατος.
Μετά το μαγείρεμα, οι φακές διαλύονται πλήρως ή εν μέρει, σε αντίθεση με τις πράσινες φακές, και διατηρούν το σχήμα τους ακόμη και μετά το μαγείρεμα.
Κύριες διαφορές μεταξύ των πράσινων φακών και Κόκκινες Φακές
- Οι πράσινες φακές έρχονται σε ένα συμπαγές σχήμα. Από την άλλη πλευρά, οι κόκκινες φακές έχουν σχήμα φακού και δύο σε ένα λοβό.
- Οι κόκκινες φακές έχουν τέσσερα ή περισσότερα είδη ποικιλίας, ενώ οι πράσινες φακές έχουν μόνο δύο είδη.
- Οι πράσινες φακές είναι πιο ακριβές σε σύγκριση με τις κόκκινες φακές.
- Οι πράσινες φακές χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ψηθούν από τις κόκκινες φακές.
- Οι κόκκινες φακές είναι διαθέσιμες όλο το χρόνο σε περιοχές όπως η Μέση Ανατολή και η Ινδία, ενώ οι πράσινες φακές δεν είναι τόσο κοινές όσο οι κόκκινες.
- https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/ijfs.13649
- https://www.mdpi.com/2072-6643/11/8/1853
Τελευταία ενημέρωση: 11 Ιουνίου 2023
Έχω καταβάλει τόση προσπάθεια γράφοντας αυτήν την ανάρτηση ιστολογίου για να σας προσφέρω αξία. Θα είναι πολύ χρήσιμο για μένα, αν σκέφτεστε να το μοιραστείτε στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης ή με τους φίλους/την οικογένειά σας. Η ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ ΕΙΝΑΙ ♥️
Ο Piyush Yadav έχει περάσει τα τελευταία 25 χρόνια δουλεύοντας ως φυσικός στην τοπική κοινότητα. Είναι ένας φυσικός που θέλει να κάνει την επιστήμη πιο προσιτή στους αναγνώστες μας. Είναι κάτοχος πτυχίου Φυσικών Επιστημών και Μεταπτυχιακού Διπλώματος στην Επιστήμη του Περιβάλλοντος. Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για αυτόν στο δικό του βιο σελίδα.
Αυτό το άρθρο ήταν και εκπαιδευτικό και συναρπαστικό. Ένα υπέροχο έργο.
Ποτέ δεν ήξερα πολλά για τις φακές, αλλά τώρα νιώθω ειδικός στις φακές!
Οι φακές είναι τόσο συναρπαστικά όσπρια. Μου άρεσε πολύ να το διάβασα αυτό.
Συμφωνώ, σκέφτομαι να εντάξω περισσότερες φακές στη διατροφή μου!
Αυτό το άρθρο ήταν απίστευτα συναρπαστικό. Έμαθα πολλά για τις διαφορετικές φακές.
Ποιος ήξερε ότι οι φακές είχαν τέτοιο βάθος ποικιλίας και γεύσης;
Ποτέ πριν δεν με ενδιέφερε τόσο πολύ οι φακές!
Είμαι έκπληκτος με το πόσα δεν ήξερα για τις φακές! Πολύ χρήσιμο περιεχόμενο.
Ενδιαφέρουσα ανάγνωση. Δεν ήξερα ότι οι φακές είχαν τόσες πολλές ποικιλίες!
Απολύτως! Είμαι εντυπωσιασμένος από όλα τα οφέλη για την υγεία που έχουν αυτές οι φακές.
Αυτό το άρθρο είναι πολύ λεπτομερές και καλύπτει τα πάντα για τις πράσινες και τις κόκκινες φακές. Εκτιμώ τις συγκρίσεις που έγιναν για να με βοηθήσουν να κατανοήσω καλύτερα τις διαφορές.
Συμφωνώ, αυτό το άρθρο είναι εξαιρετικά χρήσιμο. Έμαθα τόσα πολλά για τις φακές!
Πάντα πίστευα ότι οι φακές ήταν το ίδιο! Ευχαριστώ που με διαφώτισες.
Χαίρομαι που βρήκα αυτό το άρθρο, τόσες πολλές νέες πληροφορίες για να απορροφήσω!
Ναι, είναι ένα διάβασμα που ανοίγει τα μάτια για τον κόσμο των φακών.
Δεν είχα καταλάβει ότι οι φακές είχαν τέτοια ποικιλία. Αυτό ήταν διαφωτιστικό.
Είμαι πραγματικά εντυπωσιασμένος από αυτό το διορατικό άρθρο για τις φακές.
Βρήκα το περιεχόμενο πολύ καλά ερευνημένο και κατατοπιστικό.
Απολύτως, είναι περιεκτικό και διαφωτιστικό.
Υπέροχες πληροφορίες! Μου αρέσει το πώς αυτό το άρθρο περιγράφει τις διαφορές στη γεύση και την υφή.
Ναι, όντως πολύ κατατοπιστικό. Αυτό το άρθρο με κάνει να θέλω να δοκιμάσω διαφορετικές φακές!
Τι φανταστικό ανάγνωσμα! Ήδη σκέφτομαι να δοκιμάσω νέες συνταγές με φακές.