Τα γιαμ ή οι γλυκοπατάτες είναι από τα πιο ολοκληρωμένα φαγητά. Θεωρούνται θρεπτικά, μαγειρεύονται εύκολα και είναι πολύ νόστιμα.
Μπορούν να ψηθούν, να βραστούν, να ψηθούν στη σχάρα και στη συνέχεια υπάρχουν διάφορες συνταγές για το μαγείρεμά τους.
Αν και πολλοί λατρεύουν να τρώνε γλυκοπατάτες και γιαμ, ακόμη και μερικές φορές οι γνώστες τους μπορεί να δυσκολεύονται να εντοπίσουν όλες τις διαφορές μεταξύ των κοσμημάτων και λυχνίτης γιαμς.
Και τα δύο Jewel Yams και Garnet Yams είναι γλυκοπατάτες.
Βασικές τακτικές
- Οι γιαμ κοσμημάτων έχουν πιο ανοιχτόχρωμο, χρυσαφένιο δέρμα και μια υγρή, γλυκιά γεύση, ενώ τα γιαμ με γρανάτη έχουν πιο σκούρο κόκκινο-καφέ δέρμα και πιο ξηρή υφή.
- Τόσο τα γιαμ με κοσμήματα όσο και οι γρανάτες είναι είδη γλυκοπατάτας, όχι αληθινά γιαμ.
- Τα γιαμ με γρανάτη περιέχουν υψηλότερα επίπεδα βήτα-καροτίνης από τα μπιφτέκια.
Jewel Yams εναντίον Garnet Yams
Τα κοσμήματα γιαμ είναι είδη γλυκοπατάτας που έχουν κοκκινωπό-πορτοκαλί φλούδα και λαμπερή πορτοκαλί σάρκα που είναι πολύ υγρή και γλυκιά. Χρησιμοποιούνται στο ψήσιμο ή στο ψήσιμο. Το Garnet yams χρησιμοποιείται για να περιγράψει έναν τύπο γλυκοπατάτας που έχει πιο σκούρο, σχεδόν μοβ δέρμα και φωτεινή πορτοκαλί σάρκα.
Τα Jewel Yams βρίσκονται συνήθως σε κυλινδρικές λεπτότερες γλυκοπατάτες με πορτοκαλί σάρκα. Είναι πιο σφιχτά από τα γαρνιτούρα και έχουν παρόμοια γεύση με τα καρότα.
Προτιμώνται από άτομα με γλυκοπατάτα, καθώς είναι πολύ πιο γλυκά από όλες τις άλλες ποικιλίες γλυκοπατάτας, συμπεριλαμβανομένων των γιαμ γρανάτης.
Το Garnet Yams είναι ένας συνηθισμένος τύπος γλυκοπατάτας με παχιά πορτοκαλί σάρκα. Είναι πιο υγρά από τα μπιφτέκια και έχουν παρόμοια γεύση με τη βανίλια.
Είναι από τις πιο περιζήτητες γλυκοπατάτες λόγω της σούπερ βελούδινης και πλούσιας γεύσης τους. Είναι καλύτερο να τα καταναλώνετε μετά το μαγείρεμα.
Συγκριτικός πίνακας
| Παράμετροι σύγκρισης | Jewel Yams | Γρανάτη Γιαμς |
|---|---|---|
| Περιγραφή | Λεπτή, μακρόστενη & σφιχτή σάρκα πορτοκαλί Γλυκοπατάτες. | Πυκνή και υγρή σάρκα πορτοκαλιού στρογγυλές Γλυκοπατάτες. |
| Ο καλύτερος τρόπος για φαγητό | Ωμά, βραστά, ψημένα, πίτες και κατσαρόλες. | Καταναλώνονται κυρίως αφού πολτοποιηθούν. |
| Διατροφική αξία | Η καλύτερη πηγή υδατανθράκων, ινών και β-καροτίνης (που μετατρέπεται σε Βιταμίνη Α στο σώμα μας). Έρχονται επίσης με βιταμίνη C, βιταμίνη Β6, πρωτεΐνες, κάλιο, σίδηρο, ασβέστιο κ.λπ. | Η καλύτερη πηγή αμύλου, σακχάρων κλπ. Έρχονται επίσης με μαγγάνιο, χαλκό κ.λπ. |
| Γεύση | Έχουν μια γλυκιά γεύση σαν καρότο. | Έχουν μια βαθιά πολύπλοκη γεύση και γεύση. |
| Θερμίδες | Ένα μεσαίο jewel yam (περίπου 130-140 γραμμάρια) έχει 100 θερμίδες. | Ένα μεσαίο γιαμ γρανάτης (περίπου 130-140 γραμμάρια) έχει 130 θερμίδες. |
Τι είναι τα Jewel Yams;
Τα Jewel Yams έχουν βοτανικό όνομα - Ipomoea batatas. Δημιουργήθηκαν (ή ανακαλύφθηκαν) στις ΗΠΑ τη δεκαετία του 1940 έως τη δεκαετία του 1960.
Ανήκουν στην οικογένεια της γλυκοπατάτας και είναι πολύ πλούσιες σε θρεπτικές αξίες. Επί του παρόντος, είναι ένα από τα πιο περιζήτητα είδη γλυκοπατάτας στην αγορά των ΗΠΑ.
Αυτό το είδος γλυκοπατάτας κυκλοφόρησε ως Jewel Yams στις αμερικανικές αγορές για να αποφευχθεί η σύγχυση με τις υπάρχουσες γλυκοπατάτες (που είχαν λευκή σάρκα). Λόγω της γλυκύτητάς τους, τα Jewel Yams χρησιμοποιούνται ευρέως στη ζαχαροπλαστική.
Μερικά από τα διάσημα πιάτα Jewel Yam είναι jewel yam pies, jewel yam muffins, και κοσμήματα γιαμ κατσαρόλες.
Θεωρούνται τροφικές ουσίες χαμηλών έως μέτριων θερμίδων και αποτελούν πλούσια πηγή βιταμίνης Α καθώς και βιταμίνης C. Τα Jewel Yams δεν πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο καθώς μπορεί να προκαλέσουν αλλοίωση.
Όταν αποθηκεύονται σε ξηρό και κρύο μέρος μακριά από το φως του ήλιου, μπορούν να παραμείνουν φρέσκα για έως και ένα μήνα. Μπορούν να καταναλωθούν ωμά, αλλά προτιμώνται κυρίως μαγειρεμένα (ψητά, ψητά ή βραστά).
Είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο με την περίοδο αιχμής να κυμαίνεται μεταξύ Σεπτεμβρίου και Μαρτίου.
Τι είναι τα Garnet Yams;
Το Garnet Yams μοιράζεται το ίδιο βοτανικό όνομα με το Jewel Yams, δηλαδή Ipomoea batatas. Μοιράζονται ακόμη και την ανακάλυψή τους με jewel yams.
Ανήκουν κι αυτές στην οικογένεια της γλυκοπατάτας και έχουν πλούσια υφή με περίπλοκη γεύση & γεύση (γεύση σαν βανίλια & γεύση σπανάκι, πραγματικά πολύπλοκη!). Η ειδική ονομασία «γρανάτης» έχει επίσης έγκυρη ετυμολογική σημασία.
Ονομάστηκαν συγκεκριμένα «Γρανάτη Γιαμ» λόγω της χρωματικής τους ομοιότητας με την πέτρα γρανάτη. Είναι ένα από τα πιο πλούσια σε υδατάνθρακες είδη γλυκοπατάτας.
Θεωρούνται βαριά τροφή λόγω του υψηλού τους ζάχαρη αν και ταξινομούνται ως τροφική ουσία με χαμηλές έως μέτριες θερμίδες. Αποτελούν επίσης καλή πηγή βιταμίνης Α, βιταμίνης C και διαιτητικών ινών.
Τα Garnet Yams δεν πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο καθώς αυτό μπορεί να επιταχύνει τη ρύπανση και να βλάψει τη γεύση τους.
Πρέπει πάντα να φυλάσσονται σε σκοτεινό και στεγνό (όχι πολύ ζεστό) μέρος. Όταν φυλάσσονται στις καλύτερες συνθήκες, μπορούν να παραμείνουν φρέσκα για ένα μήνα.
Παρόμοια με τα Jewel Yams, είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο και ακόμη και οι καλύτεροι μήνες είναι πανομοιότυποι. Είναι δυνατά διάφορα πιάτα και αυτές οι πατάτες δίνουν μια ημι-υγρή υφή όταν καταναλώνονται με σάλτσες.
Όλες οι κουλτούρες έχουν διαφορετικά στυλ μαγειρέματος για το ίδιο.
Κύριες διαφορές μεταξύ Jewel Yams και Γρανάτη Γιαμς
- Τα Jewel Yams είναι λιγότερο παχύ από τα Garnet Yams.
- Τα Jewel Yams έχουν βασική υφή και απλή γεύση σε σύγκριση με τα Garnet Yams.
- Τα Jewel Yams έχουν γλυκιά και καλύτερη γεύση όταν καταναλώνονται βραστά ενώ τα Garnet Yams είναι πολύ νόστιμα και ικανοποιητικά μόνο όταν ψηθούν.
- Όταν μαγειρεύονται τα Jewel Yams, τότε διατηρούν το χρώμα της σάρκας τους (πορτοκαλί). Αντίθετα, τα Garnet Yams όταν ψηθούν έστω και ελαφρώς, γίνονται πιο υγρά και χάνουν το χρώμα της σάρκας τους όταν ψηθούν.
- Τα Jewel Yams έχουν μικρότερη περιεκτικότητα σε άμυλο και ζάχαρη από τα Garnet Yams.
- http://umkeprints.umk.edu.my/id/eprint/11243
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/star.19810330803
Τελευταία ενημέρωση: 16 Ιουλίου, 2023
Έχω καταβάλει τόση προσπάθεια γράφοντας αυτήν την ανάρτηση ιστολογίου για να σας προσφέρω αξία. Θα είναι πολύ χρήσιμο για μένα, αν σκέφτεστε να το μοιραστείτε στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης ή με τους φίλους/την οικογένειά σας. Η ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ ΕΙΝΑΙ ♥️
Η Sandeep Bhandari είναι κάτοχος πτυχίου Μηχανικού στους Υπολογιστές από το Πανεπιστήμιο Thapar (2006). Διαθέτει 20ετή εμπειρία στον τομέα της τεχνολογίας. Έχει έντονο ενδιαφέρον σε διάφορους τεχνικούς τομείς, συμπεριλαμβανομένων συστημάτων βάσεων δεδομένων, δικτύων υπολογιστών και προγραμματισμού. Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για αυτόν στο δικό του βιο σελίδα.
