Καλαμπόκι εναντίον κεχρί: Διαφορά και σύγκριση

Οι άνθρωποι χρειάζονται τροφή εκτός από οξυγόνο και νερό για να επιβιώσουν.

Τα τρόφιμα χωρίζονται πλέον σε δύο κατηγορίες: σε αυτά που προέρχονται από φυτά και δέντρα και σε αυτά που προέρχονται από ζώα.

Φρούτα, λαχανικά, καλαμπόκι, κεχρί, δημητριακά και άλλα τρόφιμα που προέρχονται από φυτά και δέντρα μπορούν περαιτέρω να ταξινομηθούν ως φρούτα, λαχανικά, καλαμπόκι, κεχρί, δημητριακά κ.λπ. 

Βασικές τακτικές

1. Ο αραβόσιτος, γνωστός και ως καλαμπόκι, είναι μια καλλιέργεια δημητριακών που χρησιμοποιείται κυρίως για ανθρώπινη κατανάλωση, ενώ το κεχρί είναι μια ανθεκτική, ανθεκτική στην ξηρασία καλλιέργεια που χρησιμοποιείται κυρίως για ζωοτροφές και σπόρους πτηνών.
2. Ο αραβόσιτος είναι πλούσιος σε υδατάνθρακες, ενώ το κεχρί έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες.
3. Ο αραβόσιτος καλλιεργείται και καταναλώνεται ευρύτερα παγκοσμίως από το κεχρί.

Καλαμπόκι εναντίον Κεχρί 

Ο καλαμπόκι, είναι σπόρος δημητριακών. Είναι βασική καλλιέργεια σε πολλά μέρη του κόσμου και χρησιμοποιείται ως ζωοτροφή, καθώς και για ανθρώπινη κατανάλωση. Το κεχρί είναι ένα είδος σιτηρών τροφίμων που ανήκει σε μια ομάδα χόρτων με μικρούς σπόρους. Υπάρχουν διάφορα είδη κεχρί, τα οποία καλλιεργούνται όλα για τροφή.

Το καλαμπόκι είναι ένας τεχνικός όρος για το καλαμπόκι που προέρχεται από την ισπανική λέξη "maiz", η οποία υιοθετήθηκε στην αγγλική γλώσσα στα μέσα του 16ου αιώνα.

Είναι ένα φυτό με μεγάλους κόκκους σε στάχυ που απαντάται κυρίως σε περιοχές της Βόρειας Αμερικής.

Αυτό το φυτό έχει τη δυνατότητα να παρέχει ένα ευρύ φάσμα ειδών για ανθρώπους και ζώα. 

Τα κεχρί είναι ένα από τα πιο διαδεδομένα δημητριακά ολικής αλέσεως στον κόσμο και πολλοί άνθρωποι τα συμπεριλαμβάνουν στην καθημερινή τους διατροφή.

Τα κεχρί έχουν μια ελαφρώς ξηρή γεύση όταν μαγειρεύονται στη βέλτιστη υφή και μπορεί να είναι αμμώδη αν δεν καταποθούν καλά.

Τα κεχρί διατίθενται σε μεγάλη γκάμα χρωμάτων και έχουν μικρές παραλλαγές στην εξωτερική τους εμφάνιση. 

Συγκριτικός πίνακας

Παράμετροι σύγκρισης	Αραβόσιτος	Κεχρί
Θερμίδες	96	378
Πρωτεΐνη	3.4 γραμμάρια	11.02 γραμμάρια
Οι υδατάνθρακες	21 γραμμάρια	72.85 γραμμάρια
Λίπος	1.5 γραμμάρια	4.22 γραμμάρια
Τύποι	Αλεύρι από καλαμπόκι, λοβό καλαμπόκι, ποπ κορν, ριγωτό καλαμπόκι, κηρώδες καλαμπόκι, βαθουλωμένο καλαμπόκι κ.λπ.	Σόργο, κεχρί αλεπού, μαργαριταρένιο κεχρί, κεχρί δαχτυλίδι, κεχρί Kodo, κεχρί Proso, κεχρί αχυρώνας κ.λπ.
Προέλευση	4,500 χρόνια πριν	4,000 χρόνια πριν

Τι είναι το καλαμπόκι; 

Ο καλαμπόκι είναι ένα δημητριακό που καλλιεργήθηκε πριν από 10,000 χρόνια από αρχαίους πολιτισμούς στο νότιο Μεξικό.

Αναφέρεται συνήθως ως καλαμπόκι στα αγγλικά της Βόρειας Αμερικής και της Αυστραλίας.

Ο αραβόσιτος έχει αντικαταστήσει το σιτάρι και το ρύζι ως βασική τροφή σε πολλές περιοχές του κόσμου, με την παραγωγή καλαμποκιού να συμπληρώνει το σιτάρι και το ρύζι μαζί.

Μαζί με την απευθείας κατανάλωση από τους ανθρώπους, ο αραβόσιτος μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε καλαμπόκι, αιθανόλη καλαμποκιού, ζωοτροφές, σιρόπι καλαμποκιούκαι πολλά άλλα προϊόντα αραβοσίτου.

Υπάρχουν έξι βασικές ποικιλίες αραβοσίτου. Αυτά περιλαμβάνουν γλυκό καλαμπόκι, λοβό καλαμπόκι, ποπ κορν, καλαμπόκι πυριτόλιθο και καλαμπόκι από αλεύρι. 

Είναι πιθανό να είναι το πιο καταναλωτικό δημητριακό στον πλανήτη λόγω της δημοτικότητάς του και των βιταμινών που περιέχει.

Η πλειοψηφία των ανθρώπων το προτιμά μόνο του, αλλά περιστασιακά σερβίρεται με τηγανητό ή ξερό κόκορα ή ως μέρος σαλάτας. 

Αυτή η φράση εφαρμόστηκε για πρώτη φορά στο Zea Mays, ένα φυτό που μπορεί να βρεθεί στα περισσότερα τμήματα των Ηνωμένων Πολιτειών.

Είναι η διάκριση όλων των φράσεων καλαμπόκι και καλαμπόκι, και χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά αραβόσιτος το 1492 όταν ο Κολόμβος το ανακάλυψε μπροστά σε πολυάριθμους ανθρώπους Taino. 

Ο αραβόσιτος είναι το πιο ευρέως καλλιεργούμενο σιτάρι στον πλανήτη, παράγοντας περισσότερο βάρος ετησίως από οποιοδήποτε άλλο σιτάρι. Το 2014, η παγκόσμια παραγωγή ανήλθε σε 1.04 δισεκατομμύρια τόνους.

Το υψηλό επίπεδο παραγωγής αραβοσίτου και η θέση των Ηνωμένων Πολιτειών ως ο κορυφαίος παραγωγός στον κόσμο οφείλεται στις κρατικές επιδοτήσεις. 

Ο αραβόσιτος μπορεί επίσης να συλλεχθεί και να καταναλωθεί όσο είναι ακόμη άγουρος όταν οι πυρήνες είναι πλήρως αναπτυγμένοι αλλά μαλακοί.

Για να κάνετε τον άγουρο αραβόσιτο βρώσιμο, βράστε ή ψήστε ολόκληρο το στάχυ και καταναλώστε τους πυρήνες ακριβώς από το στάχυ. 

Τι είναι το κεχρί; 

Τα κεχρί είναι χαμηλής διατροφικής αξίας επειδή δεν έχουν και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται το σώμα αλλά δεν μπορεί να τα φτιάξει από μόνο του.

Έχει μια πιο στρογγυλεμένη γεύση με έναν ξηρό τόνο. Τα κεχρί διατίθενται σε μια σειρά σχημάτων και μεγεθών, όπως η αλεπού και το κεχρί των δακτύλων.

Για άτομα με προβλήματα υγείας, είναι μια από τις μεγαλύτερες εναλλακτικές λύσεις χωρίς υδατάνθρακες. 

Καθώς είναι δημητριακό ολικής αλέσεως, έχει περισσότερη τροφή με πίτουρο και ενδοσπέρμιο εντός της λεπτής υφής που μοιάζει με φλοιό.

Το κεχρί είναι ένα από τα πολλά δημητριακά στον διατροφικό πίνακα που αναφέρονται ως σούπερ δημητριακά. Είναι επίσης χωρίς γλουτένη, καθώς και δημητριακός πλούσιος σε θρεπτικά συστατικά. 

Το κεχρί έχει ένα σημαντικό μειονέκτημα: του λείπει το απαραίτητο αμινοξύ λυσίνη, η οποία είναι εξαιρετικά ευεργετική για τον οργανισμό.

Ως αποτέλεσμα, το κεχρί είναι επίσης γνωστό ως ένα ατελής πρωτεΐνη πηγή. 

Τα κεχρί διατίθενται σε διάφορες αποχρώσεις, όπως κόκκινο, κίτρινο, λευκό και γκρι.

Ωστόσο, οι κόκκοι κεχριού εμφανίζουν ουλές στο εξωτερικό τους που μοιάζουν με το χείλος των καρπών, ανεξάρτητα από την απόχρωση τους. 

Τα κεχρί είναι ένα από τα πιο προσιτά δημητριακά ολικής αλέσεως και η υψηλή διατροφική τους αξία τα καθιστά εξαιρετική αξία.

Είναι ζωτικής σημασίας να σημειωθεί ότι τα κεχρί δεν προορίζονται μόνο για ανθρώπινη χρήση. Χρησιμοποιούνται επίσης ως τροφή για πτηνά και αναμιγνύονται με ζωοτροφές για ζώα. 

Αν λάβετε υπόψη μερικούς άλλους παράγοντες, τα κεχρί μπορεί να είναι επικίνδυνα.

Περιλαμβάνει φυτικό οξύ, ένα αντιθρεπτικό συστατικό που δρα ως φραγμός στην ικανότητα του σώματος να απορροφά άλλα θρεπτικά συστατικά που λαμβάνονται από άλλες πηγές τροφίμων. 

Κύριες διαφορές μεταξύ καλαμποκιού και κεχρί 

1. Ο αραβόσιτος έχει 96 θερμίδες, ενώ το κεχρί έχει 378 θερμίδες. 
2. Ο καλαμπόκι έχει 3.4 γραμμάρια πρωτεΐνης, ενώ το κεχρί έχει 11.02 γραμμάρια. 
3. Ο καλαμπόκι έχει 21 γραμμάρια υδατάνθρακες ανά 100 γραμμάρια και 100 γραμμάρια κεχρί έχει 72.85 γραμμάρια υδατάνθρακες. 
4. 100 γραμμάρια καλαμποκιού έχει 1.5 γραμμάριο λίπος και το κεχρί έχει 4.22 γραμμάρια λίπος. 
5. Οι διάφοροι τύποι αραβοσίτου είναι το καλαμπόκι από αλεύρι, το βαθουλωτό καλαμπόκι, ο ριγές αραβόσιτος κ.λπ. Ενώ τα διάφορα είδη κεχρί είναι το σόργο, το κεχρί αχυρώνας, το μαργαριτάρι κ.λπ. 
6. Ο αραβόσιτος καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά πριν από 4,500 χρόνια. Από την άλλη πλευρά, το κεχρί καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά πριν από περίπου 4,000 χρόνια. 

αναφορές 

1. https://www.jstage.jst.go.jp/article/jsbbs1951/45/2/45_2_157/_article/-char/ja/ 
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1161030114000021 

Τελευταία ενημέρωση: 16 Ιουλίου, 2023