Βιολογικό εναντίον κανονικού γάλακτος: Διαφορά και σύγκριση

Το γάλα αναφέρεται σε ένα υγρό που παράγεται από όλα τα θηλυκά θηλαστικά και είναι πηγή πολλών ζωτικών θρεπτικών συστατικών όπως το ασβέστιο, η βιταμίνη D και άλλα. Είναι ένα από τα πιο απαραίτητα στοιχεία της ανθρώπινης διατροφής. Το κανονικό γάλα και το βιολογικό γάλα είναι δύο τύποι γάλακτος.

Βασικές τακτικές

1. Το βιολογικό γάλα προέρχεται από αγελάδες που εκτρέφονται με βιολογικές τροφές χωρίς συνθετικές ορμόνες ή αντιβιοτικά, ενώ το κανονικό γάλα μπορεί να περιέχει ίχνη από αυτές τις ουσίες.
2. Η βιολογική παραγωγή γάλακτος τηρεί αυστηρότερα περιβαλλοντικά πρότυπα και πρότυπα καλής διαβίωσης των ζώων από τη συμβατική παραγωγή γάλακτος.
3. Το βιολογικό γάλα μπορεί να έχει υψηλότερα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και αντιοξειδωτικά από το κανονικό γάλα, παρέχοντας πιθανά οφέλη για την υγεία.

Βιολογικό γάλα εναντίον κανονικού γάλακτος

Το βιολογικό γάλα προέρχεται από αγελάδες που εκτρέφονται χωρίς συνθετικές αυξητικές ορμόνες ή αντιβιοτικά και το γάλα παράγεται σύμφωνα με τα πρότυπα βιολογικής γεωργίας. Το κανονικό γάλα μπορεί να προέρχεται από αγελάδες που έχουν υποβληθεί σε θεραπεία με αυτές τις ουσίες και μπορεί να παραχθεί χρησιμοποιώντας συμβατικές μεθόδους εκτροφής.

Το βιολογικό γάλα είναι γάλα που είναι πολύ υγιεινό καθώς παράγεται από αγελάδες που τρέφονται με βλάστηση χωρίς συνθετικά και καλλιέργειες που δεν υποβάλλονται σε επεξεργασία με κανένα είδος χημικών ουσιών και στις αγελάδες δεν γίνεται ένεση με ορμόνες ή αντιβιοτικά.

Επίσης, στις αγελάδες δεν χορηγείται κανένα είδος απαγορευμένων φαρμάκων κατά τη διάρκεια της θεραπείας τους για διάφορες ασθένειες. Το κανονικό γάλα είναι γάλα που μπορεί να μην είναι τόσο υγιεινό όσο το βιολογικό γάλα, αλλά είναι συγκριτικά φθηνότερο από αυτό.

Το κανονικό γάλα λαμβάνεται από αγελάδες που τρέφονται με βλάστηση και χόρτα, τα οποία περιλαμβάνουν χημικά λιπάσματα και φυτοφάρμακα, και οι αγελάδες λαμβάνουν επίσης συμπληρώματα για να αυξήσουν την ικανότητα παραγωγής γάλακτος. Είναι επίσης λιγότερο θρεπτικό από το βιολογικό γάλα.

Συγκριτικός πίνακας

Παράμετροι σύγκρισης	Βιολογικό γάλα	Κανονικό γάλα
Ορισμός	Είναι το γάλα που λαμβάνεται από αγελάδες που τρέφονται με χόρτα χωρίς χημικά.	Είναι το γάλα που λαμβάνεται από αγελάδες που τρέφονται με χόρτο επεξεργασμένο με χημικά.
Τιμή	Είναι ακριβό από το κανονικό.	Δεν είναι τόσο ακριβό όσο το βιολογικό γάλα.
Γεύση	Είναι πιο σαντιγί και βουτυρωμένο.	Είναι λιγότερο σαντιγί και βουτυρωμένο.
Παστερίωση	Παστερίωση με χρήση εξαιρετικά υψηλής θερμοκρασίας έως 132 βαθμούς Κελσίου.	Παστεριωμένο με τυπική μέθοδο έως 71 βαθμούς Κελσίου.
Διάρκεια Ζωής	Έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής έως και 3 μήνες.	Έχει μικρή διάρκεια ζωής έως 4-5 ημέρες.

Τι είναι το βιολογικό γάλα;

Υπήρξε μια ξαφνική έκρηξη στη ζήτηση για βιολογικό γάλα σε όλο τον κόσμο λόγω των υγιών, αποδεδειγμένων χαρακτηριστικών του, όπως το ότι είναι εντελώς απαλλαγμένο από χημικά και παράγεται από φιλικές προς το περιβάλλον συνθήκες χωρίς τη χρήση συνθετικών φυτοφαρμάκων.

Κάθε χώρα έχει έναν αυστηρό Κώδικα Πρακτικής για το χειρισμό των βιολογικών γαλακτοκομικών εκμεταλλεύσεων, ώστε να διασφαλίζεται η καλύτερη ποιότητα παραγωγής γάλακτος. Για παράδειγμα, στην Ινδία, υπάρχει ένας «Εθνικός Κώδικας Πρακτικών για τη Διαχείριση των Γαλακτοπαραγωγών Ζώων στην Ινδία».

Το βιολογικό γάλα έχει πιο παχύρρευστη, πιο γλυκιά και λιγότερο ξινή γεύση. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι αγελάδες σε φάρμες βιολογικών γαλακτοκομικών μπορούν να βόσκουν για τουλάχιστον 120 ημέρες το χρόνο. Φτιάχνονται για να βόσκουν σε διαφορετικές καλλιέργειες όλο το χρόνο.

Ένα από τα σημαντικότερα μειονεκτήματα της κατανάλωσης βιολογικού γάλακτος είναι ότι η επεξεργασία σε υψηλή θερμοκρασία απομακρύνει επίσης τα καλά βακτήρια, τα οποία είναι απαραίτητο συστατικό της ανθρώπινης διατροφής.

Τι είναι το κανονικό γάλα;

Το κανονικό γάλα είναι η συμβατική μορφή γάλακτος που βρίσκεται στην πλειονότητα των νοικοκυριών σε όλο τον κόσμο. Υπάρχουν σχεδόν οι ίδιες κατευθυντήριες γραμμές που εκδίδονται από διαφορετικές χώρες σχετικά με τη μεταχείριση των αγελάδων σε κανονικά γαλακτοκομικά αγροκτήματα.

Οι αγελάδες στα συμβατικά γαλακτοκομικά αγροκτήματα επιτρέπεται να βόσκουν στη βλάστηση που έχει υποστεί επεξεργασία με χημικά και οι αγελάδες λαμβάνουν αυξητικές ορμόνες και αντισώματα για να αυξήσουν την παραγωγή γάλακτος.

Οι ειδικοί υποστηρίζουν ότι το κανονικό γάλα δεν είναι καλό για την υγεία των ανθρώπων, καθώς το γάλα επεξεργάζεται περαιτέρω στο εργοστάσιο με άλλες χημικές ουσίες, γεγονός που το κάνει ακόμη και λίγο ξινό στη γεύση. Επιπλέον, είναι επίσης λιγότερο κρεμώδες και πιο αραιό σε σύγκριση με το γνήσιο βιολογικό γάλα.

Επιπλέον, μελέτες λένε ότι η κατανάλωση κανονικού γάλακτος προλαμβάνει τον διαβήτη τύπου 2 σε ηλικιωμένους. Ωστόσο, ορισμένες μελέτες προτείνουν επίσης στους ανθρώπους να μην πίνουν πολύ κανονικό γάλα, καθώς η θεραπεία του με διάφορα συνθετικά αυξάνει την πιθανότητα διαφόρων άλλων ασθενειών και προβλημάτων υγείας.

Κύριες διαφορές μεταξύ βιολογικού γάλακτος και κανονικού γάλακτος

1. Το βιολογικό γάλα λαμβάνεται από αγελάδες που δεν υποβάλλονται σε αγωγή με συμπληρώματα για την αύξηση της παραγωγικής ικανότητας γάλακτος, ενώ το κανονικό γάλα λαμβάνεται από αγελάδες στις οποίες έχουν εγχυθεί αντισώματα για να αυξήσουν την ικανότητά τους να παράγουν γάλα.
2. Το βιολογικό γάλα είναι πιο φιλικό προς το περιβάλλον και φυσικό, ενώ το κανονικό γάλα δεν είναι τόσο υγιεινό και φυσικό όσο το βιολογικό.
3. Το βιολογικό γάλα στερείται τόσο καλών όσο και κακών βακτηρίων, ενώ το κανονικό γάλα έχει τόσο καλά όσο και επιβλαβή βακτήρια.
4. Το βιολογικό γάλα δεν έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, ενώ το κανονικό γάλα έχει καλή ποσότητα ωμέγα-3 που ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
5. Το βιολογικό γάλα δεν πωλείται από πολλές μάρκες σε όλο τον κόσμο, ενώ το κανονικό γάλα πωλείται από μεγάλο αριθμό εμπορικών σημάτων.

αναφορές

1. https://ageconsearch.umn.edu/record/162139/
2. https://www.emerald.com/insight/content/doi/10.1108/00070700210434570/full/html
3. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1467-8276.2009.01258.x

Τελευταία ενημέρωση: 17 Ιουλίου, 2023