Οι περισσότεροι από εμάς γνωρίζουμε τα στρείδια και τα χτένια ως πιάτα που σερβίρονται όλα ντυμένα στα πιάτα του δείπνου μας. Λοιπόν, όπως όλα, είναι κάτι περισσότερο από το κέλυφός τους. συγγνώμη για το λογοπαίγνιο.
Και οι δύο εμπίπτουν σε δίθυρα μαλάκια που βρίσκονται μέσα σε διάφορους τύπους κοχυλιών. Προφανώς, τόσο τα στρείδια όσο και τα χτένια είναι δημοφιλή είδη θαλασσινών που εμφανίζονται στα περισσότερα μενού.
Βασικές τακτικές
- Τα στρείδια είναι δίθυρα μαλάκια με ακανόνιστα, τραχιά κοχύλια, ενώ τα χτένια έχουν κοχύλια σε σχήμα βεντάλιας με ξεχωριστό ακτινωτό σχέδιο.
- Τα στρείδια καταναλώνονται ωμά ή μαγειρεμένα σε διάφορα πιάτα, ενώ τα χτένια μαγειρεύονται με λεπτή, γλυκιά γεύση.
- Τα χτένια είναι πιο κινητά από τα στρείδια, χρησιμοποιώντας τον ισχυρό προσαγωγό τους μυ για κολύμπι σε μικρές αποστάσεις.
Oysters vs Scallops
Στρείδια είναι δίθυρα μαλάκια με τραχύ, ακανόνιστο κέλυφος και μαλακό, σαρκώδες εσωτερικό. Έχουν μια ξεχωριστή αλμυρή, ελαφρώς γλυκιά γεύση και τρώγονται ωμά ή μαγειρεμένα. Τα χτένια είναι δίθυρα μαλάκια με ήπια, γλυκιά γεύση και χρησιμεύουν ως μύες προσαγωγής με ένα στρογγυλό, επίπεδο κέλυφος.
Τα στρείδια μας θυμίζουν το σκούρο πιάτο που τοποθετείται πάνω από σωρούς πάγου και έχει ολισθηρή υφή και τραγανή αλμυρή γεύση όταν μαγειρεύεται.
Τοποθετούνται κάτω από τα δίθυρα μαλάκια, περιέχουν στρογγυλά ή οβάλ κοχύλια και έχουν τραχιές άκρες. Τα στρείδια θεωρούνται ακίνητα και βρίσκονται προσκολλημένα σε μία μόνο επιφάνεια.
Από την άλλη πλευρά, τα χτένια σερβίρονται ως επί το πλείστον ως τηγανητό είδος που έχει μια όμορφη επικάλυψη χρυσού όταν μαγειρεύεται σωστά. Παρόμοια με τα στρείδια, τα χτένια εμφανίζονται επίσης κάτω από δίθυρα μαλάκια.
Ωστόσο, σε αντίθεση με τα κοχύλια των στρειδιών, είναι πολύχρωμα. Επιπλέον, τα χτένια είναι ικανά να κολυμπήσουν. Αυτό επιτυγχάνεται με το άνοιγμα και το κλείσιμο των βαλβίδων του κελύφους τους.
Συγκριτικός πίνακας
| Παράμετροι σύγκρισης | Στρείδια | Φεστόνι |
|---|---|---|
| Ορισμός | Τα στρείδια αναφέρονται σε δίθυρα μαλάκια με ακανόνιστο κέλυφος. | Τα χτένια είναι δίθυρα μαλάκια με ραβδωτά κοχύλια. |
| κέλυφος | Είναι στρογγυλά ή οβάλ και έχουν γκρι απόχρωση. | Ριμπ, πολύχρωμο και σαν βεντάλια. |
| Παρουσίαση | Σερβίρονται μαζί με τα κοχύλια τους. | Κατά τη συγκομιδή, τα κοχύλια αφαιρούνται από αυτά τα πλάσματα. |
| Υφή | Περιγράφεται ότι έχουν γλοιώδη υφή. | Συγκριτικά, τα χτένια έχουν μια πιο ψαρόμορφη υφή. |
| Τιμή | Τα στρείδια είναι πολύ πιο ακριβά από τα αντίστοιχα. | Είναι λιγότερο ακριβά. |
| Σερβιρίσματος | Μπορεί να είναι μαγειρεμένο ή άψητο. Τα στρείδια μπορούν επίσης να μαγειρευτούν μέσω του καπνίσματος. | Είναι πιο ψημένα στο τηγάνι. |
Τι είναι τα στρείδια;
Τα στρείδια βρίσκονται σε περιοχές του κόλπου και στους ωκεανούς, που ταξινομούνται σε μια κατηγορία οργανισμών θαλασσινών που ονομάζονται δίθυρα μαλάκια που ανήκουν σε υδρόβιους και θαλάσσιους οικοτόπους.
Τα στρείδια μπορούν εύκολα να αναγνωριστούν από το σχήμα και το χρώμα του κελύφους τους. Τα στρείδια έχουν καλύτερη γεύση από ό,τι φαίνονται με ακανόνιστα, σκληρά κοχύλια που αναμειγνύουν το γκρι και την ύπαρξη.
Το σαρκώδες και γλοιώδες εσωτερικό σώμα του στρειδιού είναι ο πραγματικός ζωντανός οργανισμός που αποτελεί βασικό θαλασσινό. Τα στρείδια ταξινομούνται ως σφεντόνα με αχιβάδες και χτένια.
Τα στρείδια είναι εξαιρετικά θρεπτικά και περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά όπως πρωτεΐνες, σελήνιο, ψευδάργυρο, σίδηρο, βιταμίνη D και βιταμίνη B12. Είναι μια πολυπόθητη λιχουδιά δημοφιλής σε όλα τα μέρη του πλανήτη.
Τα στρείδια είναι λεία και γλοιώδη και έχουν σαρκώδη και αλμυρή γεύση. Μπορούν να καταναλωθούν ωμά, μαγειρεμένα ή καπνιστά. Ωστόσο, μερικοί άνθρωποι μπορεί να είναι αλλεργικοί στα ωμά στρείδια.
Αυτό μπορεί να οφείλεται στους χημικούς ρύπους που υπάρχουν στο νερό και σε άλλες λοιμώξεις που μπορούν να συμβασθούν.
Σερβίρονται μαζί με τα κοχύλια τους και συνιστάται να επιλέξετε στρείδια με κλειστό κέλυφος. Τα στρείδια που δεν μπορούν να διαχωριστούν δεν πρέπει να καταναλώνονται.
Τα στρείδια μπορούν να καταναλωθούν με ένα ντρέσινγκ βινεγκρέτ ή να ψηθούν στη σχάρα, να ψηθούν, να τηγανιστούν στον ατμό και να προστεθούν σε διάφορα πιάτα.
Τα στρείδια είναι επίσης ακριβά.
Τι είναι τα χτένια;
Τα χτένια είναι ζωντανοί οργανισμοί που εμπίπτουν στην ομάδα των μαλακίων. Είναι ένας δίθυρος οργανισμός που ανήκει στον θαλάσσιο βιότοπο. Ανήκοντας στην οικογένεια των Pectinidae, αυτά τα ασπόνδυλα κατοικούν στους ωκεανούς.
Τα χτένια διαφημίζονται ως μία από τις μεγαλύτερες οικογένειες δίθυρων. Υπάρχουν πάνω από τριακόσιες ποικιλίες χτένι.
Τα χτένια έχουν την ικανότητα να κολυμπούν. Χτυπούν γρήγορα τις βαλβίδες τους μεταξύ τους, κάτι που τους βοηθά να παραμείνουν κινητοί και να διασχίσουν τον απέραντο ωκεανό.
Παρά τα διάφορα επιτεύγματά τους ως κινούμενο ασπόνδυλο και πολλές διαφορετικές ποικιλίες, τα χτένια παραμένουν γνωστά για τη συμβολή τους στις τροφικές αποστολές της ανθρωπότητας.
Έχουν ένα μόνο αρθρωτό κέλυφος, τα μισά γνωστά ως βαλβίδες. Έχουν ραβδώσεις και κοχύλια που μοιάζουν με βεντάλια που βρέθηκαν να είναι λευκά, πορτοκαλί ή κίτρινα.
Η κυριολεκτική μετάφραση αυτού του όρου προέρχεται από την παλαιά γαλλική λέξη που γράφει κοχύλια. Τα δύο είδη χτενιών είναι τα μικρά χτένια Bay και τα μεγάλα θαλάσσια χτένια.
Τα χτένια είναι σε μεγάλο βαθμό τηγανητά και προσδίδουν όμορφη υφή και γεύση με ελάχιστη προετοιμασία. Η εσωτερική σάρκα των χτενιών σχηματίζει έναν σχεδόν τέλειο γύρο. Αυτό είναι τρυφερό και σαρκώδες όταν μαγειρεύεται με ακρίβεια.
Με γλυκιά και αλμυρή γεύση, τα χτένια χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά για να μαγειρευτούν στην τελειότητα. Ωστόσο, το υπερβολικό ψήσιμο τους κάνει να χάνουν τη γεύση τους και να προσδίδουν μια λαστιχένια υφή.
Τα χτένια είναι σε μεγάλο βαθμό φθηνά και ένα από τα θαλασσινά που πρέπει να έχετε.
| # | Προβολή | Προϊόν | |
|---|---|---|---|
| 1 |
|
Sea Best Bay Scallops, 16 ουγγιές | Ελέγξτε την τιμή στο Amazon |
| 2 |
|
Loma Linda - Κρέατα με βάση τα φυτά (Vegetable Skallops® (15 oz.), 12 Συσκευασία) | Ελέγξτε την τιμή στο Amazon |
Κύριες διαφορές μεταξύ στρείδια και χτένια
- Ενώ τόσο τα στρείδια όσο και τα χτένια είναι δίθυρα μαλάκια, τα στρείδια είναι ακίνητα. Από την άλλη, τα χτένια μπορούν να κολυμπήσουν χρησιμοποιώντας την κίνηση των βαλβίδων τους.
- Τα στρείδια περιέχουν ένα γκρι και μπεζ, στρογγυλό ή οβάλ κέλυφος. Αυτά τα κοχύλια είναι επίσης πολύ άνισα. Τα κοχύλια είναι ραβδωτά και πολύχρωμα για χτένια. Παρατηρείται ότι μοιάζουν με βεντάλια.
- Τα στρείδια είναι ένα ακριβό εμπόρευμα. Συγκριτικά, τα χτένια κοστίζουν λιγότερο.
- Τα στρείδια σερβίρονται λιχουδιά που αποτελείται από τα δύο ή το μισό του κελύφους του. Τα ραβδωτά κελύφη του χτενιού απορρίπτονται κατά τη συγκομιδή τους.
- Τα στρείδια έχουν μια λεία, γλοιώδη και ολισθηρή υφή. Αντίθετα, το χτένι θυμίζει ψάρι στην υφή του.
- https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=jZbBCQAAQBAJ&oi=fnd&pg=PP1&dq=oysters&ots=Tl9oWbynGF&sig=O7fBvgJUFE2j6WH6tNy276tbeQc
- https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=vhGdBAAAQBAJ&oi=fnd&pg=PP1&dq=scallops&ots=AZ3tA37S-W&sig=61PPRVOp7W9NIcwW6wKJ4JNkqC8
Τελευταία ενημέρωση: 20 Ιουλίου, 2023
Έχω καταβάλει τόση προσπάθεια γράφοντας αυτήν την ανάρτηση ιστολογίου για να σας προσφέρω αξία. Θα είναι πολύ χρήσιμο για μένα, αν σκέφτεστε να το μοιραστείτε στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης ή με τους φίλους/την οικογένειά σας. Η ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ ΕΙΝΑΙ ♥️
Η Sandeep Bhandari είναι κάτοχος πτυχίου Μηχανικού στους Υπολογιστές από το Πανεπιστήμιο Thapar (2006). Διαθέτει 20ετή εμπειρία στον τομέα της τεχνολογίας. Έχει έντονο ενδιαφέρον σε διάφορους τεχνικούς τομείς, συμπεριλαμβανομένων συστημάτων βάσεων δεδομένων, δικτύων υπολογιστών και προγραμματισμού. Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για αυτόν στο δικό του βιο σελίδα.
