Roti vs Naan vs Paratha vs Chapati: Διαφορά και σύγκριση

Βασικές τακτικές

1. Το Roti είναι ένα παραδοσιακό άζυμο ψωμί που καταναλώνεται ευρέως στη Νότια Ασία.
2. Το Naan είναι ένα ζυμωτό ψωμί με πιο απαλή και παχύρρευστη υφή που προέρχεται από την ινδική υποήπειρο.
3. Το Paratha είναι πιο παχύ από το Roti, πιο λεπτό από το naan και κατάγεται από την Ινδία.  
4. Το Chapati είναι ένα λεπτό, άζυμο ψωμί φτιαγμένο από αλεύρι ολικής αλέσεως και νερό και αποτελεί ουσιαστικό μέρος της ινδικής κουζίνας.

Τι είναι το Roti;

Το Roti είναι ένα παραδοσιακό άζυμο ψωμί που καταναλώνεται ευρέως στη Νότια Ασία, ιδιαίτερα στην Ινδία, το Πακιστάν και το Μπαγκλαντές. Είναι βασικό σε πολλά νοικοκυριά και συμπληρώνει μια ποικιλία από πιάτα. Φτιάχνεται ανακατεύοντας αλεύρι σίτου με νερό και μια πρέζα αλάτι.

Είναι μια υγιεινή επιλογή καθώς δεν περιέχει μαγιά ή λάδι και είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες.

Τι είναι το Naan;

Το Naan είναι ένα ζυμωτό ψωμί με πιο απαλή και παχύρρευστη υφή που προέρχεται από την ινδική υποήπειρο. Παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας αλεύρι, μαγιά, γιαούρτι και μερικές φορές γάλα. Η ζύμη τυλίγεται σε στρογγυλά σχήματα και ψήνεται σε φούρνο tandoor ή πήλινο.

Περιλαμβάνει παραλλαγές όπως το σκόρδο και το βούτυρο naan, προσθέτοντας επιπλέον γεύση και πλούτο.

Τι είναι το Paratha;

Το Paratha είναι πιο παχύ από το Roti, πιο λεπτό από το naan και κατάγεται από την Ινδία. Η προετοιμασία του περιλαμβάνει το δίπλωμα ή το γέμισμα της ζύμης με διάφορες γεμίσεις, δημιουργώντας μια πολυεπίπεδη υφή. Ισιώνεται και ψήνεται σε ζώνη με λάδι ή γκι μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό.

Απολαμβάνεται στο πρωινό ή ως συνοδευτικό με σάλτσες και τσάτνεϊ. Έρχεται σε διάφορες γεύσεις και στυλ, καθιστώντας το ένα comfort food για πολλούς.

Τι είναι το Chapati;

Το Chapati, ένα άλλο όνομα για το Roti, είναι ένα λεπτό, άζυμο ψωμί από αλεύρι ολικής αλέσεως και νερό. Η ζύμη Chapati μαγειρεύεται σε ζώνη ή ανοιχτή φλόγα, η οποία έχει ως αποτέλεσμα μια απαλή και ελαφρώς φουσκωμένη υφή.

Αποτελεί καθημερινό βασικό σε πολλά ινδικά νοικοκυριά και σερβίρεται μαζί με λαχανικά και κάρυ.

Διαφορά μεταξύ Roti και Naan και Paratha και Chapati

1. Το Roti και το Chapati είναι άζυμα ψωμάκια. Το Naan ζυμώνεται με μαγιά ή μπέικιν πάουντερ. και το Paratha μπορεί να είναι είτε άζυμο είτε ελαφρά ζυμωτό, ανάλογα με τη συνταγή.
2. Το Roti και το Chapati είναι λεπτά και επίπεδα, που μοιάζουν με τορτίγια. Το Naan είναι πιο χοντρό και αφράτο. και το Paratha είναι πιο χοντρό από το Roti αλλά όχι τόσο χοντρό όσο το naan.
3. Το Roti και το Chapati είναι μαλακά και εύκαμπτα. Το Naan είναι μαλακό και λαστιχωτό. και το Paratha μπορεί να είναι μαλακό ή τραγανό, ανάλογα με το αν είναι γεμιστό ή ψημένο.
4. Το Roti και το Chapati παρασκευάζονται από αλεύρι ολικής αλέσεως, νερό και μια πρέζα αλάτι. Το Naan περιέχει αλεύρι για όλες τις χρήσεις, μαγιά, γιαούρτι και περιστασιακά γάλα. και το Paratha περιλαμβάνει αλεύρι ολικής αλέσεως, λάδι ή γκι και διάφορες γεμίσεις.
5. Το Roti και το Chapati μαγειρεύονται σε ζώνη ή ανοιχτή φλόγα. Το Naan παραδοσιακά ψήνεται σε tandoor (πήλινο φούρνο). και η Παράθα μαγειρεύεται σε ζώνη με λάδι ή γκι.

Σύγκριση μεταξύ Roti και Naan και Paratha και Chapati

παράμετροι	Ρότι	Ναάν	Παραθά	Chapati
Προζυμωτικό	Αζυμος	Μαγιά ή μπέικιν πάουντερ	Είτε άζυμα είτε ελαφρώς ζυμωτό	Αζυμος
Πάχος	Λεπτό και επίπεδο	Πιο παχύ και αφράτο	Πιο παχύ από το Roti αλλά πιο λεπτό από το naan	Λεπτός
Υφή	Μαλακό και εύκαμπτο	Μαλακό και μαστιχωτό	Μαλακό ή τραγανό	Μαλακό και εύκαμπτο
Συστατικά	Αλεύρι ολικής αλέσεως, νερό και μια πρέζα αλάτι	Αλεύρι για όλες τις χρήσεις, μαγιά, γιαούρτι και μερικές φορές γάλα	Αλεύρι ολικής αλέσεως, λάδι ή γκι, και διάφορες γεμίσεις	Αλεύρι ολικής αλέσεως, νερό και λίγο αλάτι
Μέθοδος μαγειρέματος	Σε ζώνη ή ανοιχτή φλόγα	Ψημένο σε tandoor	Σε μια ζώνη με λάδι/γκί	Σε ζώνη ή ανοιχτή φλόγα

αναφορές

1. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408398.2011.647121
2. https://www.researchgate.net/profile/Aniketa-Horo/publication/342520635_Roti_and_chapati/links/5ef95a0045851550507b01f8/Roti-and-chapati.pdf

Τελευταία ενημέρωση: 25 Φεβρουαρίου, 2024