Albacora vs atún: diferencia y comparación

Entre todos los tipos de mariscos, el pescado es el que se come con mayor frecuencia. Los peces se encuentran en varios tipos, entre los cuales, se dice que los atunes son los pescados comerciales más consumidos en el mundo.

Al pedir cualquier plato en un restaurante, vemos Atún y Albacora en la sección Pescado del menú. El atún blanco es uno de los diferentes tipos de atún. Mucha gente se confunde entre los dos.

Puntos clave

1. El atún blanco es una especie específica de atún conocida por su sabor suave y color claro.
2. El atún blanco se enlata como “atún de carne blanca” y cuesta más que otras especies de atún.
3. Tanto la albacora como otras especies de atún son opciones populares de mariscos, pero las características únicas de la albacora hacen que se destaque.

Albacora vs atún

El atún blanco, también conocido como atún blanco, es una especie de atún que se encuentra en aguas templadas de todo el mundo y es conocido por su sabor suave y su carne rosada y firme. El atún es un grupo de peces más grande y diverso que incluye varias especies diferentes, como el aleta azul, el aleta amarilla y el barrilete.

El atún blanco, también llamado atún de aleta larga, es el único tipo de atún que tiene carne blanca, esto lo hace más caro que cualquier otro atún en el mercado.

El pez de color blanco plateado puede tener un máximo de 1.4 metros de longitud. El atún blanco es rico en proteínas y vitaminas. Debido a su gran consumo, fue etiquetado como casi amenazado por la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza.

El atún, una especie de pez de agua salada, puedes llamarlo el leopardo cazador del mundo acuático por su velocidad. Los atunes están estructurados para nadar rápido.

Proviene de la tribu “Thunnini”, teniendo casi quince especies entre cinco géneros. El atún se consume ampliamente como atún enlatado, es decir, en salmuera, agua o diferentes tipos de salsas.

Tabla de comparación

Parámetros de comparación	Albacora	Atún
Longitud promedio	Los peces albacora se encuentran en una longitud promedio de cuatro pies.	La longitud de los atunes se encuentra en grandes variaciones, es decir, de catorce pies a tres pies.
Nombre científico	Científicamente, estos peces se denominan “Thunnus alalunga”.	El nombre científico del atún es “Thunnini”.
Estructura del cuerpo	Los albacoras son peces en forma de bala, que tienen un cuerpo alargado fusiforme con bocazas.	Estos peces son aerodinámicos, largos y de cuerpo fuerte. Se encuentran en diferentes longitudes y pesos.
rica fuente de	Los albacoras son una rica fuente de proteínas, aquí los ácidos grasos Omega 3 son más que cualquier otro atún.	El atún es una rica fuente de proteínas, hierro, fósforo y vitamina D. Estos contienen cero niveles de carbohidratos.
Categoría UICN	Debido a la gran demanda en el mercado comercial, estos están etiquetados como Casi amenazados por la UICN.	Hay cinco especies de los ocho túnidos principales, que están etiquetadas como casi amenazadas o amenazadas por la UICN.

¿Qué es el albacora?

El atún blanco, también llamado atún de aleta larga, es una especie de atún de tamaño pequeño. Estos son famosos por el término 'atún de carne blanca', ya que es el único atún que tiene carne blanca.

Estos tienen el dorso de color azul y el vientre y los costados de color gris plateado. Económicamente, estos pescados tienen el segundo mercado más grande entre los pescados del mundo.

Casi todas las naciones del Pacífico registran una parte importante de su Producto Interno Bruto proveniente del mercado del atún blanco.

Debido a su gran demanda y consumo a nivel mundial, estos están a punto de ser etiquetados como amenazados en la lista roja de la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza. Actualmente, está etiquetado como "casi amenazado".

Con una vida útil de al menos once a doce años, las albacoras hembras de veinte kilogramos pueden poner alrededor de dos a tres millones de huevos en cada desove.

Estos son depredadores cazadores que se sientan en la parte superior de la cadena alimentaria, cazan y comen cefalópodos, a diferencia de otros atunes que comen otros peces.

Se encuentra en todas las aguas templadas y tropicales y en el Mar Mediterráneo. Se puede ver en todos los restaurantes del mundo.

Al ser un alimento muy versátil, se elabora y se come de diferentes maneras. Algunos pescados de albacora deliciosos son el bistec de albacora cocinado mentalmente, el curry de albacora picante, etc.

¿Qué es el atún?

Los atunes son peces largos y aerodinámicos que se encuentran en agua salada. Es cosmopolita, lo que significa que se puede encontrar en cualquier parte del mundo, digamos en aguas templadas o tropicales, y también en el Mar Mediterráneo. El atún proviene de la tribu “thunnini”.

Esta tribu consta de quince especies organizadas en cinco géneros. Estos son “Thunnus”, que es el atún verdadero/original, “Auexis” que es el Frigate one, “Allothunnus” que es el Slender, “Euthynnus”, que es el pequeño/pequeño, y “Katsuvonus” que es el listado. Todos estos varían en términos de longitud, peso y estructura.

Entre las siete especies de atún verdadero que es "Thunnus", Blackfin está etiquetada como de menor preocupación, el atún blanco y el aleta amarilla están casi amenazados, el patudo y el aleta azul del Pacífico son vulnerables, mientras que el sur atún rojo se encuentra en peligro crítico de extinción en la lista roja de la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza.

Se considera una dieta saludable y sabrosa porque es una fuente rica en proteínas, hierro, fósforo y vitamina D. Comercialmente hablando, Naciones Unidas dijo que los atunes son los pescados más comercializados y consumidos en el mundo.

Debido a su naturaleza versátil, se puede hacer en muchas formas deliciosas. Los restaurantes de todas partes tienen atún en sus menús en forma de sándwiches, hamburguesas, etc.

Aparte de los fines de consumo, varios amantes de la pesca también consideran la captura de túnidos como un deporte.

Principales diferencias entre albacora y atún

1. Ambos tienen una estructura aerodinámica, pero lo que distingue al atún blanco de cualquier otro atún es su longitud: el atún blanco mide cuatro pies de largo, mientras que los atunes son una familia de peces que miden entre tres y catorce pies de largo en general.
2. Otros atunes no son de carne blanca, pero el atún blanco es el único que tiene carne blanca y es famoso por ello.
3. Científicamente, ambos provienen de la misma tribu, ya que el atún blanco es uno de los tipos de atún, el atún blanco se llama "Thunnus alalumga", mientras que el atún se llama "thunnini".
4. No todos los atunes están etiquetados como amenazados por la UICN, pero los albacoras con atún de aleta amarilla están etiquetados como “casi amenazados” en la lista roja.
5. Los albacores son ricos en proteínas y tienen más ácidos grasos Omega 3 que cualquier otro atún. Mientras que todos los atunes son ricos en proteínas, hierro, fósforo y vitamina D. Además, no tienen carbohidratos.

Referencias

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/0198014984900141
2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1577/T02-094

Última actualización: 14 de junio de 2023