Es inútil disfrutar de platos a la parrilla y sus variantes sin antes conocer sus orígenes y las importantes técnicas utilizadas en su preparación. Cada técnica tiene su valor y significado artístico.
Y es por eso que este tipo de cocina ha llamado mucho la atención y está atrayendo a mucha gente. En este artículo, compararemos y contrastaremos dos técnicas de asado populares: hibachi y teppanyaki.
Puntos clave
- La cocina hibachi usa una pequeña parrilla portátil con una llama abierta, mientras que la cocina teppanyaki involucra una plancha de hierro grande y plana.
- Hibachi enfatiza la cocción rápida a fuego alto, mientras que el teppanyaki se enfoca en técnicas de cocción precisas y controladas.
- Los restaurantes teppanyaki muestran la habilidad del chef con presentaciones teatrales, mientras que la cocina hibachi es más informal e íntima.
Hibachi vs Teppanyaki
Hibachi es una pequeña parrilla de carbón portátil que se usa para cocinar al aire libre en restaurantes japoneses. Teppanyaki es un estilo de cocina japonesa que consiste en cocinar alimentos en una parrilla grande y plana frente a los comensales. Implica florituras y trucos dramáticos, como voltear utensilios o comida en el aire.
Según el diccionario japonés, Hibachi es un recipiente de forma curva o cilíndrica que usaba carbón como fuente de calor.
Hibachi es un término japonés para la cocina a la parrilla, y ha existido durante mucho tiempo desde que se introdujo por primera vez en el antiguo Japón.
Hibachi, también conocido como Shichirin en Japón, es un tipo de parrilla de barbacoa móvil. Sin embargo, la fuente de calefacción eléctrica se utiliza cada vez más para calentar el interior.
En contraste con la técnica hibachi, Teppanyaki, que existe desde hace un tiempo, es una novedad relativa. El procedimiento se ha introducido recientemente.
Los lugareños primero criticaron el procedimiento por su estilo de parrilla abierta, que consideraron antihigiénico. Se introdujo por primera vez en la ciudad japonesa de Tokio.
Las llamas de propano se utilizan en sartenes de hierro, y cocinar con ellas requiere mucha habilidad.
Tabla de comparación
| Parámetros de comparación | hibachi | Teppanyaki |
|---|---|---|
| Natural | Inicialmente, el carbón se utilizó para calefacción, pero más recientemente se han utilizado fuentes eléctricas. | En los 1900s |
| ¿Requiere más habilidades y técnicas? | No | Sí |
| Material | hierro fundido | Plancha, hecha de hierro |
| Forma | Un pequeño cuenco curvo que se puede mover. | una superficie firme y plana |
| Fuente de calentamiento | Las llamas utilizadas son llamas de propano. | Las llamas utilizadas son llamas de propano. |
¿Qué es Hibachi?
Las variadas cocinas y sus singulares métodos de preparación despiertan la curiosidad e incitan a probar nuevos sabores.
Estamos hablando de dos técnicas japonesas que hacen que el procesamiento de alimentos sea más intrigante, y recientemente han ganado mucha popularidad.
Cuando hablamos de hibachi, hablábamos de una época en el antiguo Japón cuando la gente solía reunirse y cocinar sus alimentos en una superficie de cerámica con carbón como fuente de calor, y se llamaban Shichirin.
Era un espacio modesto donde se podían preparar y servir comidas para tres o cuatro personas. Hibachi es un concepto que abarca más que solo asar a la parrilla.
Utilizaron hibachi para calentar agua y otras tareas relacionadas.
Ahora es aún más cautivador debido a las habilidades demostradas por los chefs durante el procedimiento. Además, a diferencia de Teppanyaki, el hibachi es un método tradicional.
Las parrillas están hechas de hierro fundido y tener un estilo de rejilla abierta. Inicialmente, como se dijo anteriormente, se utilizaba carbón vegetal, pero más recientemente se han utilizado fuentes eléctricas para uso en interiores.
El recipiente en el que se almacenan las fuentes de calor es comúnmente cilíndrico o curvo, y es de metal con base de cerámica o madera.
La parrilla se puede usar para cocinar cosas importantes, sin embargo, tienen un sabor distinto después de asarlas de esta manera.
¿Qué es Teppanyaki?
Aquí, estamos buscando nuevas formas de diferenciar entre un hibachi y un teppanyaki.
Ya hemos discutido las técnicas hibachi y sus orígenes; ahora, discutiremos los mismos temas relacionados con Teppanyaki, lo que ayudará a aclarar las diferencias.
Teppanyaki, en contraste con hibachi, se introdujo considerablemente más tarde. Se sirvió por primera vez en un restaurante en Tokio, Japón.
Era 1945 en ese momento. Inicialmente, no era muy conocido ni bien aceptado entre los habitantes, pero sus diversas habilidades y técnicas distintivas rápidamente lo hicieron famoso en todo el mundo.
El significado ideal está en el propio nombre: teppan se refiere a placas de hierro, mientras que yaki se refiere a comida a la parrilla. Y visto en su conjunto, el método teppanyaki tiene sentido en cuanto a su objetivo.
Entonces, Teppanyaki es una superficie plana de hierro que cocina carnes, verduras, pescado, arroz y otros alimentos sobre llamas de propano. Se exhiben frente a los comensales, y el chef utiliza cuchillos y otros implementos para demostrar destrezas en alta definición.
Esto encanta el ambiente al mismo tiempo que hace que la experiencia de comer sea atractiva y agradable. Actualmente está de moda debido a su sensación genuina.
El método de proceso de cocción es fascinante porque el chef vierte aceite en una sartén, luego asperja sal por encima y luego agrega la carne a medida que se calienta; el humo da sabor y textura a la cocina.
Principales diferencias entre Hibachi y Teppanyaki
- Hibachi se remonta a entre 794 y 1185 dC, mientras que Teppanyaki se remonta a la década de 1900.
- A diferencia del hibachi, Teppanyaki requiere un mayor nivel de experiencia y conocimiento.
- Parrillas Hibachi con hierro fundido, mientras que Teppanyaki utiliza una sartén de hierro.
- Hibachi es una olla cilíndrica o circular con base de cerámica recubierta de metal que alberga la fuente de calor, mientras que Teppanyaki es una superficie sólida plana de mayor tamaño.
- Originalmente, el carbón se usaba para calentar, pero recientemente se han utilizado fuentes de electricidad en un hibachi, y en Teppanyaki, las llamas utilizadas son llamas de propano.
- https://www.hindawi.com/journals/cripu/2016/1035601/
- https://dergipark.org.tr/en/pub/ibadjournal/article/337327
Última actualización: 13 julio, 2023
Me he esforzado mucho en escribir esta publicación de blog para brindarle valor. Será muy útil para mí, si considera compartirlo en las redes sociales o con sus amigos/familiares. COMPARTIR ES ♥️
Sandeep Bhandari tiene una Licenciatura en Ingeniería Informática de la Universidad de Thapar (2006). Tiene 20 años de experiencia en el campo de la tecnología. Tiene un gran interés en varios campos técnicos, incluidos los sistemas de bases de datos, las redes informáticas y la programación. Puedes leer más sobre él en su página de biografía.
No estoy de acuerdo con el énfasis en el valor artístico de estas técnicas. La atención debe centrarse en el sabor y la calidad de los platos, no en la teatralidad.
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