El salami se confunde con frecuencia con la salchicha, pero no es así. Esto se debe a que estas dos formas de carne tienen propiedades casi idénticas.
Por tanto, es necesario comprender las distinciones entre salami y salchicha. Esto se debe a que podría ayudarle a determinar el proceso de tostado que utilizará para el salami o las salchichas.
Puntos clave
- La salchicha es un producto de carne molida que puede ser fresca, cocida o ahumada, mientras que el salami es una salchicha curada, fermentada y secada al aire.
- El salami tiene una vida útil más larga y se come crudo, mientras que las salchichas deben cocinarse antes de consumirse.
- Las salchichas vienen en varios sabores y combinaciones de carne, mientras que el salami contiene una mezcla de carne de res y cerdo con un sabor especiado distintivo.
Salchicha vs Salami
La salchicha es una mezcla de carne molida embutida en una tripa, mientras que el salami es un tipo de salchicha curada fermentada y seca. Las salchichas se cocinan antes de consumirlas, mientras que el salami se come crudo. El salami tiene un sabor y una textura distintos, mientras que las salchichas tienen una amplia gama de sabores.
Una salchicha es una hamburguesa de carne molida hecha con carne molida. La carne puede ser de res, cerdo o pollo y se combina con varias especias para realzar los sabores. Las salchichas se suministran crudas y deben prepararse antes de comerlas.
Una vez compradas, las salchichas duran de 1 a 2 días en el frigorífico. Mientras tanto, se pueden conservar en el frigorífico hasta dos meses. Es fundamental conservar las salchichas en todo momento.
El salami es una salchicha ahumada elaborada con carne de cerdo marinada y secada al aire. Los orígenes del salami se remontan a Italia. Dado que no existían congeladores en este momento, la gente buscaba técnicas para conservar la carne durante un período prolongado de tiempo.
El salami se suele cocinar frío, pero también se puede quemar. Tiene la perspectiva de conservarse hasta por 6 meses si no se almacena en el refrigerador. Además, una vez cortado el salchichón, conviene refrigerarlo.
Tabla de comparación
| Parámetros de comparación | Salchicha | Salchichón |
|---|---|---|
| Sodio (sal) | La cantidad de sodio en la salchicha es de 731 mg. | La cantidad de sodio en el salami es de 1740 mg. |
| Vitamina B5 | La cantidad de vitamina B5 en la salchicha es de 0.51 mg. | La cantidad de vitamina B5 en el salami es de 1.201 mg. |
| Zinc | La cantidad de zinc en la salchicha es de 1.79 mg. | La cantidad de zinc en el salami es de 2.93 mg. |
| Fósforo | La cantidad de fósforo en la salchicha es de 142 mg. | La cantidad de fósforo en el salami es de 191 mg. |
| Grasa Saturada | La cantidad de grasa saturada en la salchicha es de 11.27 g. | La cantidad de grasa saturada en el salami es de 9.316 g. |
¿Qué es la salchicha?
Las salchichas se elaboran en una envoltura hecha principalmente de entrañas, aunque ocasionalmente se fabrica con polímeros compuestos. Las salchichas crudas se preparan mediante una variedad de métodos, que incluyen freír, cocinar demasiado y asar a la parrilla.
Algunas salchichas se tuestan durante la operación de elaboración, y posteriormente se retrae la cáscara. Hacer salchichas es un método clásico de conservación de alimentos.
Algunas salchichas endurecidas o asadas se pueden conservar a temperatura ambiente. La mayoría de las salchichas crudas deben enfriarse o almacenarse una vez cocinadas.
Una salchicha es una especie de trozo de carne de vacuno que se fabrica utilizando carne en lata, con mayor frecuencia cerdo, carne de res o pollo, así como sal, condimentos y otros saborizantes. Como espaciadores o mejoradores, se pueden usar otros componentes como cereales o picatostes.
El término salchicha puede corresponder a la carne de salchicha enredada que se constituye en bolas de masa o se aprieta en una piel. Cuando a un producto se le llama “salchicha”, es esférico y está encerrado en cuero.
La producción de salchichas es una consecuencia natural de la carnicería efectiva. Para ayudar a mantener diversas células y tejidos, como sobras, fuentes de proteínas, sangre y grasa, los productores de salchichas los sazonaban habitualmente.
Luego los colocan en cápsulas fibrosas formadas a partir de los intestinos limpios del organismo, dándoles su forma cilíndrica distintiva.
Como resultado, las salchichas, los postres y la mortadela se encuentran entre los platos preparados antiguos, tal vez a la parrilla y consumidos de inmediato o conservados en diferentes grados.
¿Qué es Salame?
El salami es una salchicha polimerizada hecha con carne fresca y en aerosol, más comúnmente de cerdo.
El salami era ampliamente conocido entre los campesinos del sur, sureste y Europa continental, ya que se puede conservar en períodos de hasta 40 días preparados inicialmente, lo que aumenta una selección de carne cruda potencialmente pobre o poco confiable.
Las variantes auténticas de salami se fabrican en varios países y áreas de Europa.
Para una carbonatación controlada más moderna, el salami se cuelga en ambientes cálidos y húmedos durante 1 a 3 días para motivar a la bacteria Lacto a sobrevivir antes de colgarse en un ambiente fresco y húmedo para hidratarse constantemente.
La carne de res se usa comúnmente en el salami de matanza ritual, que no contiene carne de cerdo por consideraciones ideológicas. Los fabricantes también utilizan otras carnes, como el conejo y las aves.
En algunas partes del norte de Italia, el salami de ganso es un plato común. La carne de caballo se utilizaba para hacer salami. Mula la carne también se usa para prosciutto en el área de Normandía en Francia, donde se comercializa en tiendas de barrio.
Esta combinación se coloca luego en las cámaras de tamaño apropiado. Para obtener el sabor y la consistencia del salami, debe comenzar a ocurrir la caducidad, también conocida como un método de neutralización gradual que promueve una reacción química que ocurre en la carne.
Se demostró que la carbonatación directa de la carne es ineficaz para la fabricación de salami porque produce agregación de proteínas y trombosis inconsistente, lo que da como resultado una apariencia desagradable del salami.
Principales diferencias entre salchicha y salami
- La salchicha se produce a partir de carne de hamburguesa y tiene un recubrimiento que evita que se desmenuce. El salami, por su parte, es un curado marinado y secado al aire. tocino.
- La salchicha se puede obtener de una variedad de carnes. No se limita a la carne y el tocino. El salami, por otro lado, solo se puede construir entre carne de res o cerdo.
- El sabor de la salchicha está determinado por los componentes utilizados para producirla. El salami, por otro lado, tiene un sabor más intenso atribuible a las sustancias utilizadas para fabricarlo.
- La salchicha no pasa por el proceso de curado; conserva sus propiedades sensoriales naturales. Mientras que la consistencia del salami es más dura porque el salami absorbe la humedad durante todo el proceso de curado.
- La salchicha es simplemente carne cruda picada que debe prepararse antes de poder comerla. El salami, por otro lado, tal vez se coma frío. El salami se crea a partir de carne de res fermentada y secada al aire.
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/pmc6784594/
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0309174013002544
Última actualización: 14 julio, 2023
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Sandeep Bhandari tiene una Licenciatura en Ingeniería Informática de la Universidad de Thapar (2006). Tiene 20 años de experiencia en el campo de la tecnología. Tiene un gran interés en varios campos técnicos, incluidos los sistemas de bases de datos, las redes informáticas y la programación. Puedes leer más sobre él en su página de biografía.
