La carne en conserva y el pastrami son dos cortes de carne que se curan para servirse en los mostradores de delicatessen en todo el mundo. Aunque se confundan como lo mismo, existen grandes diferencias entre ellos.
Hoy en día, la mayoría de las tiendas de delicatessen usan carne de res para hacer carne en conserva y pastrami. Sin embargo, utilizan diferentes partes del animal para prepararlo.
Puntos clave
- La carne en lata se deriva de la pechuga de res, mientras que el pastrami se origina de la ombligo, la pechuga u otros cortes de res.
- La carne en conserva se somete a salmuera, mientras que el pastrami implica ahumado y especias adicionales.
- La carne en conserva ocupa un lugar destacado en la cocina estadounidense de origen irlandés, mientras que el pastrami tiene raíces en las tradiciones culinarias estadounidenses de origen judío.
Carne en conserva vs pastrami
La diferencia entre la carne en conserva y el pastrami es que la parte inferior del pecho de una vaca, llamada pechuga, se usa para hacer carne en conserva, mientras que el pastrami se puede hacer con la cubierta de la vaca, el corte del hombro, el ombligo o, a veces, incluso la pechuga. Además, a diferencia de la carne en conserva, el pastrami también se puede preparar con diferentes carnes.
Corned Beef es una carne curada popular que tiene su origen en Irlanda. Sin embargo, fueron los británicos quienes dieron nombre a este delicioso corte de carne.
En el siglo 17th siglo, cristales de sal de tamaño muy grande, casi tan grandes como granos de maíz, se utilizaron para curar este corte de la vaca para hacer carne en conserva. De ahí el nombre.
El pastrami es un corte de carne curado que se originó en Rumania o Turquía. Sin embargo, en 1887, las tiendas de delicatessen del Sussman Volk de Nueva York fueron las primeras en ponerlo en un sándwich y servirlo.
Entonces, los orígenes de un sándwich de pastrami se pueden acreditar a los Estados Unidos.
Tabla de comparación
| Parámetros de comparación | Corned Beef | Pastrami |
|---|---|---|
| Natural | Se dice que Corned Beef se originó en Irlanda. | Pastrami tiene su origen en Rumania o Turquía. |
| Tipo de carne | Como su nombre lo indica, la carne en conserva está hecha de carne de res. | El pastrami está hecho de carne de res; sin embargo, también se puede utilizar carne de cerdo, cordero o pavo. |
| cortes de carne | La carne en lata está hecha de la pechuga, que es la parte inferior del pecho de una vaca. | El pastrami se puede hacer con la pechuga, la barbilla, el corte del hombro o el ombligo. |
| Mezcla de especias | La carne en lata no está especiada. | Una mezcla de pimienta negra, semillas de mostaza, semillas de cilantro y semillas de hinojo se utiliza como mezcla de especias para el pastrami. |
| Metodo de cocinar | La carne en conserva se hierve. | El pastrami se fuma sobre madera dura. |
| Flavour | La carne en conserva tiene un sabor salado suave junto con un montón de umami. | El sabor del pastrami es rico, lujoso y contundente. |
| Contenido gordo | La carne en conserva tiene un contenido de grasa más bajo que el pastrami. | El pastrami tiene más grasa que la carne en conserva. |
¿Qué es la carne en lata?
La carne en conserva es un corte de carne curado que se sirve en charcuterías de todo el mundo. Se originó en Irlanda y se asocia en gran medida con el Día de San Patricio.
Sin embargo, fue en el 17th siglo que los británicos acuñaron el término para ello. Esto se debía a que se curaba con enormes cristales de sal, casi del tamaño de granos de maíz.
En el siglo 19th siglo, la carne de vacuno era un lujo para irlandés gente. Entonces, las personas que no podían permitírselo recurrieron a consumir jamón o tocino el día de San Patricio.
Sin embargo, cuando los irlandeses desembarcaron en suelo estadounidense, descubrieron que la carne de vacuno estaba disponible allí a precios muy baratos. Por lo tanto, la carne en conserva se convirtió en una opción popular para los irlandeses estadounidenses.
La carne en lata está hecha de la parte inferior del pecho de una vaca llamada pechuga. El corte de carne se cura primero con sal. Algunas personas también agregan otras especias sutiles. Luego, se hierve en salmuera, lo que lo hace súper tierno y jugoso.
Una vez hervida, el trozo de carne se corta en rodajas y se sirve en sándwiches. Se corta en rodajas largas y se sirve junto con repollo como guarnición. La carne cocida tiene un sabor salado pero está llena de ráfagas de umami.
¿Qué es el pastrami?
Técnicamente, se puede hacer referencia al pastrami como una tecnología para conservar la carne cuando no hay un refrigerador cerca.
En tiempos más antiguos, cuando las personas mataban animales grandes como cabras o vacas, idearon una forma de hacer que la carne durara mucho tiempo. Lo curaron en sal, lo que mató todas las bacterias y ayudó a preservarlo.
Hoy en día, el pastrami es la carne de sabor rico y lujoso que las tiendas de delicatessen venden en todo el mundo.
Aunque se elabora con carne de res, las recetas tradicionales también utilizan cordero, cerdo, cordero o pavo. Si bien se elabora con carne de res, se utilizan cortes como la barbilla, la paleta, el ombligo o la pechuga.
El método para preparar y servir el pastrami es bastante similar al de la carne en conserva. El primer paso del proceso es el curado. La carne se cura en seco o se sumerge en salmuera durante mucho tiempo.
Luego, se frota sobre una mezcla de especias hecha de pimienta negra, semillas de hinojo, semillas de mostaza y semillas de cilantro. Algunas personas incluso usan ajo para agregar más sabor.
A continuación, la carne se ahuma sobre leña. Esto se hace con una cacerola con agua que se mantiene cerca. Este método genera vapor y ayuda a mantener la carne húmeda. Una vez preparado, una forma popular de servir pastrami es en un sándwich que utiliza centeno un pan.
Principales diferencias entre la carne en lata y el pastrami
- La carne en conserva se originó en Irlanda, mientras que el pastrami se originó en Rumania o Turquía.
- La carne en conserva se hace solo con carne de res, a diferencia del pastrami, que también se puede hacer con cordero, cordero, cerdo o pavo.
- La carne en lata se prepara con la pechuga de una vaca, mientras que el pastrami usa la cubierta, el corte del hombro, la pechuga o el ombligo.
- La carne en conserva se elabora sin especias, mientras que el pastrami se frota con una mezcla de especias.
- La carne en lata se hierve, mientras que el pastrami se ahúma.
- La carne en conserva tiene un sabor suave y salado, mientras que el pastrami tiene un sabor rico y ahumado.
- La carne en lata contiene menos grasa que el pastrami y también se seca más fácilmente.
- https://www.erudit.org/en/journals/cuizine/1900-v1-n1-cuizine3403/039523ar/abstract/
- https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/15428052.2011.558464
Última actualización: 18 de agosto de 2023
Me he esforzado mucho en escribir esta publicación de blog para brindarle valor. Será muy útil para mí, si considera compartirlo en las redes sociales o con sus amigos/familiares. COMPARTIR ES ♥️
Sandeep Bhandari tiene una Licenciatura en Ingeniería Informática de la Universidad de Thapar (2006). Tiene 20 años de experiencia en el campo de la tecnología. Tiene un gran interés en varios campos técnicos, incluidos los sistemas de bases de datos, las redes informáticas y la programación. Puedes leer más sobre él en su página de biografía.
Agradezco la tabla comparativa detallada que se proporciona aquí. Facilita la comprensión de las diferencias entre la carne en conserva y el pastrami.
Sí, la tabla comparativa es muy útil para visualizar las distinciones entre los dos tipos de embutidos.
Por supuesto, la comparación detallada hace que sea más claro discernir las características únicas de cada carne.
El análisis cualitativo y completo del artículo sobre la carne en conserva y el pastrami lo convierte en una lectura completamente esclarecedora. Los elementos históricos y culturales contribuyen a una comprensión más profunda de estas carnes icónicas.
Completamente de acuerdo. La profundidad del análisis enriquece nuestra apreciación de las características distintivas de la carne en conserva y el pastrami.
Las narrativas históricas y los contextos culturales que rodean los orígenes de la carne en conserva y el pastrami son cautivadores. Este artículo proporciona una visión académica de estas ofertas clásicas de delicatessen.
Estoy de acuerdo. El artículo ofrece un examen intelectual de las influencias históricas y culturales sobre estos embutidos tradicionales.
Por supuesto, el enfoque académico proporciona información valiosa sobre la herencia culinaria de estos embutidos.
La descripción de cómo se desarrollaron la carne en conserva y el pastrami en diferentes contextos culturales es realmente sugerente. Este artículo ha aumentado mi conocimiento de la historia culinaria.
Comparto el mismo sentimiento. Es esclarecedor explorar las diversas tradiciones culinarias asociadas con estos embutidos.
La comparación detallada del origen de la carne en conserva y el pastrami, el tipo de carne, los cortes, la mezcla de especias, el método de cocción y el sabor es muy informativa. Proporciona una comprensión integral de estos embutidos.
Estoy de acuerdo, la comparación exhaustiva nos ayuda a apreciar las distintas características de cada tipo de embutido.
Absolutamente, la profundidad de los detalles en la tabla comparativa mejora nuestra comprensión de estas carnes frías tradicionales.
Es fascinante explorar la rica historia y el significado cultural de la carne en conserva y el pastrami. Este artículo proporciona una descripción general bien documentada de estas carnes icónicas.
Me fascinan los aspectos históricos presentados en este artículo. Agrega profundidad a nuestra comprensión de estos alimentos básicos culinarios.
Acordado. El contexto histórico realza la fascinación por estas carnes frías clásicas.
Este artículo proporciona una mirada profunda a los orígenes y métodos de preparación de carne en conserva y pastrami. Es interesante conocer las influencias culturales de estas carnes.
No podría estar mas de acuerdo. Comprender el contexto histórico y cultural mejora nuestro aprecio por estos alimentos.
Los conocimientos detallados sobre los orígenes históricos y las técnicas culinarias de la carne en conserva y el pastrami invitan a la reflexión. Este artículo ha ampliado mi comprensión de los embutidos.
La información histórica de este artículo me pareció bastante esclarecedora. Es intrigante conocer las raíces de estas delicias culinarias.
De hecho, el artículo presenta una exploración intelectual de estos alimentos tradicionales y su significado cultural.
Este es un artículo muy informativo sobre las diferencias entre la carne en conserva y el pastrami. No tenía idea de que había tantas distinciones entre los dos.
Estoy de acuerdo, es fascinante aprender sobre la historia y los orígenes de estos embutidos.
La evolución histórica y el significado cultural de la carne en conserva y el pastrami como se describe en este artículo son realmente cautivadores. Es una lectura intelectualmente estimulante que contribuye a una comprensión completa de estos platos tradicionales.
No podría haberlo dicho mejor. El artículo proporciona una exploración intelectualmente estimulante de los orígenes y las técnicas culinarias de estos icónicos embutidos.
Por supuesto, el artículo ofrece información valiosa sobre las dimensiones históricas y culturales de la carne en conserva y el pastrami.