Ouzo vs Sambuca: Diferencia y Comparación

Hay infinitas variedades de vino en Francia. La sangría afrutada se encuentra en España. Pintas de espumosa Guinness está en Irlanda. Pero cuando se trata de países mediterráneos, como Italia y Grecia, ¿qué tienen?

En la barra hay varias opciones propias de esta región de Europa, como anís, chinchón y pastis.  

Pero entre ellos, dos de los más comunes son el ouzo y la sambuca. Ambos están hechos de una semilla fragante, concretamente el anís, con un distintivo sabor a regaliz. Aunque ambos parecen similares, son bastante diferentes entre sí. 

Puntos clave

1. Ouzo se origina en Grecia y tiene un sabor a anís distintivo, mientras que Sambuca proviene de Italia con un sabor a regaliz más dulce e intenso.
2. La sambuca tiene un contenido de alcohol más alto, que oscila entre el 38% y el 42%, en comparación con el 37.5% al ​​50% del Ouzo.
3. Ouzo se vuelve turbio cuando se mezcla con agua, mientras que Sambuca permanece transparente.

Ouzo contra Sambuca 

Ouzo es una bebida alcohólica griega aromatizada con anís y regaliz. El espíritu es bajo en contenido de azúcar y tiene un contenido alcohólico del 40 por ciento. Sambuca es una bebida alcohólica italiana aromatizada con anís. Tiene un alto contenido de azúcar y tiene un volumen alcohólico del 38 por ciento.

Ouzo es un licor con sabor a anís originario de Grecia que se elabora a partir de mosto de uva. Puede incluir especias distintas al anís. Grecia y Chipre son los únicos países en los que se elabora ouzo.

Las ouzerias o barras de ouzo lo sirven junto con meze (aperitivos). El ouzo se diluye suavemente o simplemente se bebe solo. Sambuca es también un licor con sabor a anís procedente de Italia. Viene en color incoloro.

Está aromatizado con aceites esenciales que se obtienen del anís estrellado y del anís verde (con menos frecuencia, entre paréntesis). La variedad más común de sambuca es la sambuca blanca, lo que la diferencia de otras variedades como la sambuca negra y la sambuca roja. 

Tabla de comparación

Parámetros de comparación	Ouzo	Sambuca
Interpretación	Un espíritu griego con sabor anisado.	Un licor italiano con sabor anisado
Natural	Grecia	Italia
Contenido de alcohol	40 por ciento	38 por ciento
Contenido de azúcar	Más Bajo	Más alto
servido	Con simplemente glaseado	Con tres granos de café

¿Qué es Ouzo?

Ouzo es un aguardiente con sabor a anís. Cuando la bebida se diluye con agua, se vuelve turbia, lo que se conoce como efecto ouzo. La Unión Europea reconoció al ouzo como única denominación de origen protegida en 2006.

De acuerdo con la nueva denominación, el ouzo de Grecia y Chipre solo puede usar el nombre. El ouzo de alta calidad puede presentar algunas propiedades aromáticas. si ouzo es destilado De grano o uva, no tendrá cambios ni sabor.

Del mismo modo, con la adición de azúcar, puede quedar ligeramente dulce. Sin embargo, la sensación de sequedad en la boca siempre estará ahí debido al anís. El ouzo puede ser abrumador y fuerte, pero se consume con cuidado.  

Tradicionalmente, ohuzeries o los cafés ouzo lo sirven junto con mezedes. La mayoría de las zonas costeras e islas sirven ouzo junto con el pescado debido a que su sabor crujiente realza la frescura.

En Grecia, servir ouzo solo y bien frío se considera un paso en falso. Según algunos expertos, primero se debe añadir agua al ouzo, luego cubitos de hielo y el agua no debe estar demasiado fría.   

Según los antiguos griegos, el anís ayuda a aliviar el dolor, reducir la sed y la dificultad para orinar. El anís del ouzo aporta beneficios antiespasmódicos al aliviar las convulsiones, la diarrea y los calambres; Los beneficios se pueden obtener con moderación, pero los efectos secundarios de beber demasiado pueden superarlos. 

¿Qué es Sambuca?

Sambuca es un licor italiano de apariencia clara. El anís es su ingrediente principal y se disfruta después de una comida. Hoy en día, la sambuca se asocia con pantalones cortos en llamas, pero en la época de los años 1950 y 1960 se consideraba un símbolo del país, es decir, "La Dolce Vita".  

La sambuca se produce utilizando alcohol de base pura y neutra destilado, que se deriva de melaza o grano. A veces, la base de alcohol se destila a nivel local, pero puede importarse.

Los ingredientes de la sambuca son anís estrellado, azúcar y alcohol. Ocasionalmente también se utiliza anís verde. En la costumbre italiana, hay varias formas de beber sambuca. Por lo general, rara vez se disfruta bebiendo solo.

Como mínimo, se acompaña de tres granos de café. Alternativamente, se puede diluir con agua helada. En cuanto al ingrediente del cóctel, se perfila como un sabor excelente para elaborar algunos interesantes y originales.  

Una inyección de ouzo contiene entre 100 y 110 calorías, dependiendo del uso de la cantidad de azúcar. El anís es bien conocido por sus cualidades digestivas. Porque asienta el tracto digestivo, reduce las flatulencias y disminuye la sequedad. También se utiliza para tratar bronquitis, asma y tos. 

Principales diferencias entre Ouzo y Sambuca 

1. Tanto el ouzo como la sambuca se elaboran con anís, pero el ouzo es una bebida espirituosa griega con sabor a anís. Por otro lado, la sambuca es un licor italiano con sabor anisado.  
2. En cuanto al sabor, el ouzo se aromatiza con anís seco. Por otro lado, la sambuca se aromatiza con anís estrellado o anís verde (con menos frecuencia).  
3. El ouzo se mezcla comúnmente con agua y luego crea una bebida blanca y turbia distintiva, mientras que la sambuca también se mezcla con agua, pero se coloca a un lado del espresso o se vierte en él.  
4. El ouzo es un aguardiente de aperitivo, lo que significa que se consume antes de la cena, mientras que la sambuca es una bebida digestiva, lo que significa que se consume después de la comida.  
5. Los beneficios del ouzo son sus características antioxidantes y antiinflamatorias que protegen las células de enfermedades. Pero la sambuca tiene vitaminas y antioxidantes que estimulan el sistema inmunológico. 

Referencias

1. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/la026842o
2. https://publications.csiro.au/rpr/pub?list=BRO&pid=procite:ba934f66-2eb4-4a69-8782-b19c0e9ecf72

Última actualización: 10 de septiembre de 2023