El nabo y colinabo son tubérculos y miembros del género Brassica, lo que explica por qué muchas personas están perplejas por la distinción entre nabo y colinabo.
A pesar de que provienen del mismo género, pero tienen diferentes especies. También tienen diferentes apariencias, valores nutricionales y sabores.
Puntos clave
- Los nabos tienen un sabor suave y ligeramente dulce, mientras que los colinabos tienen un sabor más rico y terroso.
- Los nabos son más pequeños y redondos, mientras que los colinabos son más grandes y ligeramente alargados.
- Los colinabos tienen pulpa amarillenta y piel teñida de púrpura, mientras que los nabos tienen pulpa blanca o amarillo pálido con piel blanca.
Nabo vs Rutabaga
La diferencia entre nabo y colinabo es que el nabo es parte de la especie Brassica Rapa y es de pulpa blanca y piel blanca, mientras que el colinabo es parte de la especie Brassica napobrassica y es de pulpa amarilla y piel amarilla. Ambos tienen un sabor suave, pero el colinabo es comparativamente más dulce.
El nabo es un cultivo de estación fría con una temporada de crecimiento corta.
Los nabos se siembran en climas moderados, ya sea a principios de la primavera o al final del verano, y se desarrollan lo suficientemente rápido como para producir una cosecha antes de que surjan los extremos climáticos del verano o finales del otoño. A veces se produce como un ganado cultivo forrajero.
Los nabos son ideales cuando son pequeños y sensibles, del tamaño de una pelota de tenis. Se vuelven leñosos a medida que crecen en tamaño.
Los rutabagas son plantas bienales. Tienen hojas cerosas y lisas con base expandida. Tienen cuellos distintos y cicatrices foliares bien definidas.
Las raíces son ricas en fibra, potasio y vitamina C, y su pulpa es sólida y bien conservada durante el invierno. Se puede comer crudo o en escabeche. Las hojas se preparan con frecuencia de la misma manera que otras hojas de mostaza.
Tabla de comparación
| Parámetros de comparación | Nabo | Nabo sueco |
|---|---|---|
| Especies | Brassica Rapa | Brassica napobrassica |
| Nombre común | Nabo blanco | nabo amarillo |
| Color | De carne blanca con piel blanca | Carne amarilla con pieles amarillas. |
| Uso | Las variedades pequeñas que son tiernas se destinan al consumo humano y las variedades grandes se utilizan como alimento para el ganado. | Las hojas y las raíces están destinadas al consumo humano. |
| Sabor | Templado | Comparativamente más dulce |
| Tamaño | Menor | más grande |
| Calorías | 36 calorías por taza | 50 calorías por taza |
| Azúcar | 4.9 g | 7.8 g |
¿Qué es el nabo?
El nabo, conocido como nabo blanco, es una planta resistente de la familia de la mostaza bienal que se cultiva por sus raíces carnosas y sus suaves copas de crecimiento.
Se dice que el nabo se originó en Asia central y oriental, pero ahora se cultiva en toda la zona templada.
Las raíces tiernas de nabo se consumen crudas o en escabeche, mientras que las hojas tiernas de nabo se cocinan y se sirven. Cuando se cocinan, ya sea enteras o en puré, las raíces se usan con frecuencia en guisos.
La piel y la carne de un nabo son blancas. La parte que sobresale por encima del suelo es de color púrpura o verdoso. Ocasionalmente se han observado otras formas de tomate, pero la raíz normalmente es cónica. No hay raíces laterales en los nabos.
Las hojas de nabo, que tienen un sabor similar a las hojas de mostaza, se consumen comúnmente como hojas de nabo. Los nabos se cosechan en tamaños más pequeños y los nabos pequeños son muy deseables.
Estos cuentan con carne amarilla, roja y naranja que se puede comer fresca en ensaladas.
El engrosamiento de la raíz principal de la plántula y la base del tallo joven inmediatamente encima de ella da como resultado la formación de la raíz de nabo.
Durante el primer año, el tallo es corto y da hojas que forman un racimo en forma de roseta en la punta de la raíz. Las hojas son de color verde hierba y están cubiertas de pelos gruesos.
El nabo es una verdura que se puede encontrar en ensaladas, sopas y guisos. Los tipos más grandes se utilizan como forraje para los animales de granja. En Turquía, los nabos se utilizan para dar sabor al jugo de zanahoria y condimentar. En Oriente Medio se utilizan como encurtidos.
El nabo tiene cualidades terapéuticas y se cree que baja la temperatura corporal.
¿Qué es Rutabaga?
Rutabaga es un tubérculo de la familia de la mostaza cultivado por sus raíces carnosas y hojas sabrosas.
Se cree que los colinabos se originaron en Rusia o Escandinavia durante la Baja Edad Media como un cruce entre nabos y repollo silvestre. También se le conoce como nabo amarillo, nabo de cera, nabo sueco, colinabo o neep.
Las especies de pulpa blanca tienen una piel verde áspera y una forma irregular, mientras que las especies de pulpa amarilla tienen una piel lisa de color verde, púrpura o bronce y tienen una estructura más regular.
Si se permite que la planta crezca por una segunda temporada, produce flores en forma de cruz con cuatro pétalos que varían en color de amarillo suave a amarillo brillante a naranja pálido.
Su pulpa es de color amarillo. Tiene un sistema radicular más denso y múltiples ramas laterales. Las hojas de rutabaga son cerosas y suaves y crecen en la parte aérea de la planta.
Rutabaga tiene un cuello prominente y una corona notable. Se cosechan hortalizas de mayor tamaño.
El rutabaga se asa y se come con carnes, pero también es un ingrediente clave en la cazuela sueca, se usa como potenciador del sabor en sopas y ensaladas, y se hornea o se hierve con patatas.
Las colinabos, como las papas, se pueden pelar con anticipación. Rutabaga se usa en una variedad de platos, incluidos Rotmos, Smalahove, Raspe ball y Potch.
Rutabagas conservan su ternura a medida que crecen en tamaño. Incluso si encuentra algunos pequeños, normalmente se recolectan cuando crecen.
Son resistentes al frío y sólo se siembran como cultivo principal o tardío. Las plantas se cultivan comúnmente en Canadá, el Reino Unido, el norte de Europa y, en menor medida, en los Estados Unidos, como cultivo alimentario para el ganado.
Principales diferencias entre nabo y rutabaga
- El nabo es parte de la especie Brassica Rapa, mientras que el nabo es parte de la especie Brassica napobrassica.
- El nabo se conoce comúnmente como nabo blanco, y el colinabo se conoce comúnmente como nabo amarillo.
- El nabo es de color blanco y el colinabo es amarillo.
- Las variedades pequeñas de nabos se utilizan para el consumo humano y las variedades más grandes se utilizan como alimento para el ganado. Por otro lado, las hojas y las raíces primarias del colinabo están destinadas al consumo humano.
- Ambos tienen un sabor suave, pero el colinabo es más dulce.
- El nabo se cosecha cuando es más pequeño, mientras que el colinabo se cosecha cuando es más grande.
- Nabo tiene 36 calorías por taza, junto con 4.9 g de azúcar. Rutabaga tiene 50 calorías por taza, junto con 7.8 g de azúcar.
Referencias
Última actualización: 24 de noviembre de 2023
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Piyush Yadav ha pasado los últimos 25 años trabajando como físico en la comunidad local. Es un físico apasionado por hacer que la ciencia sea más accesible para nuestros lectores. Tiene una licenciatura en Ciencias Naturales y un Diploma de Postgrado en Ciencias Ambientales. Puedes leer más sobre él en su página de biografía.
Es bastante interesante cómo se originaron estas verduras en diferentes partes del mundo.
Nunca supe que existían diferencias tan detalladas entre los nabos y los colinabos.
¡Artículo muy informativo sobre dos tubérculos que pensé que eran iguales!
Estaba a punto de decir lo mismo. No tenía idea de que los nabos y los colinabos fueran especies diferentes.
¡Me pareció gracioso que estas verduras sean aparentemente "cultivos de estación fría"!
La descripción de sus diferencias realmente aclara cualquier ambigüedad. ¡Buen artículo!
Este artículo realmente me hace querer probar los colinabos ahora.