El vinagre es un artículo doméstico común que se puede encontrar en todas las cocinas. Este ingrediente juega un papel vital en cada cocina y limpieza de la casa.
A partir de varios documentos históricos, se ha establecido que la elaboración de vinagre es tan antigua como la elaboración de cerveza alcohólica. Durante mucho tiempo, la humanidad ha utilizado el vinagre con fines culinarios y medicinales.
Con el tiempo, la humanidad también aprendió a hacer diferentes variantes de vinagre.
Actualmente, hay más de 21 variedades de vinagre disponibles en el mercado. De esta amplia variante, el vinagre blanco y destilado es muy común.
Por su apariencia, ambos tipos de vinagre tienen el mismo aspecto. Por esta razón, muchas personas se confunden e intercambian con ellos.
Sin embargo, el vinagre blanco y el destilado son dos tipos diferentes de vinagre que se usan para otros fines.
Puntos clave
- El vinagre blanco se produce a través de la fermentación del alcohol destilado, lo que da como resultado un líquido transparente e incoloro con un sabor fuerte y ácido.
- El vinagre destilado es un término general para el vinagre elaborado a partir de varias sustancias fermentadas, como cereales, frutas o verduras, y puede incluir vinagre blanco.
- Tanto el vinagre blanco como el destilado tienen múltiples usos culinarios y de limpieza, pero se prefiere el vinagre blanco por su color neutro y acidez constante.
Vinagre blanco vs vinagre destilado
La diferencia entre el vinagre blanco y el destilado es que el vinagre blanco es un tipo común de vinagre con una concentración de 93 a 96 % de agua y de 4 a 7 % de ácido acético y se usa para la preparación y limpieza de alimentos en todos los hogares, mientras que el vinagre destilado es una variedad destilada. de vinagre con 80-95% de agua y 5-20% de concentración de ácido acético y se utiliza para la medicina herbal y la producción industrial de alimentos.
Tabla de comparación
| Parámetro de comparación | Vinagre blanco | Vinagre destilado |
|---|---|---|
| Qué es | Un tipo común de vinagre para la preparación de alimentos en todos los hogares. | Una variedad destilada de vinagre que se usa comúnmente para preparaciones industriales de alimentos. |
| Comúnmente conocido como | vinagre de alcohol | vinagre virgen |
| Hecho de | Patatas, melaza, remolacha y caña de azúcar. | Granos y caña de azúcar. |
| Concentración | 93–96 % de agua y 4–7 % de ácido acético. | 80-95% agua y 5-20% ácido acético |
| Uso | Para usos domésticos típicos como cocinar, limpiar y hacer jardinería | Para la preparación industrial de alimentos y la producción de medicamentos a base de hierbas. |
¿Qué es el vinagre blanco?
El vinagre blanco es un artículo doméstico en todo el mundo. En el mercado, este vinagre se conoce comúnmente como vinagre de alcohol.
El color brillante es un distintivo común de este vinagre. Este vinagre se utiliza para las tareas domésticas diarias, como cocinar, limpiar y hacer jardinería.
Tradicionalmente, el vinagre se producía a partir de patatas, melaza, remolacha y caña de azúcar. Puede tomar un par de meses para la fermentación a través de procesos tradicionales.
Es un proceso intrincado que incluye múltiples métodos secretos para el procesamiento del vinagre. Muchos agricultores de Europa del Este todavía siguen su tradición en la producción de vinagre.
Pero recientemente, se ha utilizado etanol o alcohol de grano para la producción de vinagre blanco. La mayoría de las marcas de vinagre blanco del mercado contienen entre un 93 y un 96 % de agua y entre un 4 y un 7 % de ácido acético.
Por esta razón, el vinagre blanco es seguro para el consumo.
La mayoría de los tipos de vinagre blanco son inodoros, pero pocas marcas los venden con sabor afrutado. Aunque el vinagre blanco no contiene ningún elemento nutricional, ofrece inmensos beneficios para la salud.
El vinagre blanco puede beneficiar el control del azúcar en la sangre, la reducción del colesterol, el control del peso y la infección antimicrobiana.
El consumo excesivo de vinagre blanco puede aumentar el riesgo de afecciones inflamatorias en el estómago y causar acidez estomacal y indigestión. También puede dañar diente esmalte si se usa mal.
¿Qué es el vinagre destilado?
El vinagre destilado es una de las formas más puras de vinagre. En el mercado se le conoce como vinagre virgen.
En comparación con otras formas de vinagre, contiene una concentración mucho mayor de ácido acético. El color del vinagre destilado es transparente, como el agua.
La mayoría de las veces, este vinagre se usa para la producción industrial de alimentos y medicinas a base de hierbas.
Como sugiere el nombre, los procesos industriales producen los tipos de vinagre más destilados en las destilerías. La mayoría del vinagre destilado está hecho de granos y caña de azúcar.
El período de fermentación del vinagre destilado dura solo 72 horas. Debido al proceso de destilación, el vinagre destilado no tiene olor ni sabor.
La mayoría de los tipos de vinagre destilado en el mercado contienen alrededor de 5 a 20 % de ácido acético y 80 a 95 % de agua. Por esta razón, no es seguro para el consumo directo.
El consumo directo de vinagre destilado puede causar daños en el estómago, el hígado y los riñones. También puede causar diarrea y pérdida de movimiento.
Sin embargo, se puede diluir con agua antes de su consumo.
Muchas panaderías industriales utilizan vinagre destilado para la producción de alimentos. Una mayor concentración de ácido acético les ayuda a procesar los alimentos rápidamente.
El vinagre destilado también es muy eficaz desinfectante. Por lo tanto, muchos productores de hierbas medicinales también lo utilizan como desinfectante natural y uso medicinal.
Principales diferencias entre el vinagre blanco y el destilado
- El vinagre blanco es un vinagre común para la preparación de alimentos en todos los hogares. Por otro lado, el vinagre destilado es una variedad utilizada para preparaciones alimenticias industriales.
- En el mercado, el vinagre blanco se conoce como vinagre de alcohol y el vinagre blanco destilado se conoce como vinagre virgen.
- El vinagre blanco se elabora a partir de patatas, melaza, remolacha y caña de azúcar. Pero el vinagre destilado se elabora a partir de cereales y caña de azúcar.
- La concentración de ácido es mucho menor en el vinagre blanco. Contiene solo 93–96% de agua y 4–7% de ácido acético. Por otro lado, la concentración ácida es mucho mayor en el vinagre destilado. Contiene alrededor de 80-95% de agua y 5-20% de ácido acético.
- El vinagre blanco se usa para cocinar, limpiar y hacer jardinería para fines domésticos comunes. Sin embargo, el vinagre destilado se usa para la preparación industrial de alimentos y la producción de hierbas medicinales.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1561541309600557
- https://journals.ashs.org/hortsci/view/journals/hortsci/35/5/article-p898.xml
Última actualización: 11 de junio de 2023
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Piyush Yadav ha pasado los últimos 25 años trabajando como físico en la comunidad local. Es un físico apasionado por hacer que la ciencia sea más accesible para nuestros lectores. Tiene una licenciatura en Ciencias Naturales y un Diploma de Postgrado en Ciencias Ambientales. Puedes leer más sobre él en su página de biografía.
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