La berenjena es un miembro del género de las solanáceas. La berenjena es una fruta sabrosa que se presenta en una variedad de tonalidades. La berenjena se encuentra más comúnmente en tonos blanquecinos y morados.
Sin embargo, cuando la mayoría de la gente escucha la palabra berenjena, el color púrpura viene inmediatamente a la mente. La berenjena blanca, por otro lado, también se ha vuelto popular recientemente.
Puntos clave
- Las berenjenas blancas tienen un sabor más suave y una piel más delgada que las berenjenas moradas.
- Las berenjenas moradas contienen niveles más altos de antocianinas, que les dan su color y ofrecen varios beneficios para la salud.
- Ambas variedades se pueden usar indistintamente en recetas, pero las berenjenas blancas pueden requerir un tiempo de cocción más corto.
Berenjena blanca vs morada
La diferencia entre la berenjena blanca y la berenjena morada es que las berenjenas blancas son considerablemente más pequeñas que las moradas. Las berenjenas blancas tienen más semillas y una superficie de piel más firme que las berenjenas moradas, que tienen menos semillas y una superficie de piel más suave.
Las berenjenas blancas son algo rizadas y miden entre 10 y 17 cm de largo. Durante el verano, las berenjenas blancas son accesibles.
Incluyen una gran cantidad de potasio, así como cierta vitamina B, magnesio y cobre. La piel por fuera es suave y de un blanco deslumbrante. Su piel es más dura que la de las variedades moradas y debe rasparse antes de preparar las comidas.
Las berenjenas moradas tienen forma ovalada y tienen un fondo plano y bulboso. Miden alrededor de 25 cm de largo en promedio. La capa superficial es brillante y lisa, con un tallo negro-morado y un tallo verde.
Las berenjenas moradas son suaves y ligeras al cocerlas, con un sabor algo amargo. Prevalecen todo el año, con un pico en el verano.
Tabla de comparación
| Parámetros de comparación | Berenjena Blanca | Berenjena morada |
|---|---|---|
| Tamaño | De menor tamaño | De mayor tamaño |
| Numero de semillas | Más semillas | menos semillas |
| Textura de la piel | piel más dura | Piel más suave |
| Descamación de la piel | Se debe quitar la piel antes de cocinar. | Pelar la piel no siempre es necesario |
| Sabor | Es menos amargo y más cremoso. | es mas amargo |
¿Qué es la berenjena blanca?
Las berenjenas blancas son algo curvas y de forma oblonga, con una longitud de 10 a 17 cm. La piel en el exterior es suave y de un blanco deslumbrante, con un extremo bulboso que se estrecha suavemente hasta formar un cáliz verde.
La pulpa interior de color crema está repleta de deliciosas semillas blancas. Las berenjenas blancas son cremosas y suaves cuando se cocinan, con un sabor ligeramente dulce.
La berenjena blanca se ha utilizado en las prácticas de medicina tradicional desde 1330. Yinshan Zhengyao de Hu Sihui, un tratado chino, muestra conceptos de alimentación segura y hace referencia a textos e imágenes de berenjenas.
En India, La medicina ayurvédica emplea berenjena para curar enfermedades, y sus raíces se utilizan para aliviar los síntomas del asma.
Las berenjenas blancas son autóctonas de la India y Bangladesh, donde se han cultivado desde la antigüedad. Luego se transmitieron a través de los canales comerciales a Asia y Europa.
Las berenjenas blancas ahora están disponibles en tiendas especializadas y mercados de agricultores en Asia, Europa y EE. UU.
Durante los meses más cálidos, son frecuentes. La hermosa berenjena se usa exclusivamente por estética y para ofrecer un tinte blanco como la nieve a los jardines. La berenjena ampliamente domesticada se utiliza en recetas culinarias en todo el continente.
Las berenjenas blancas son ricas en nutrientes e incluyen vitaminas B, magnesio y cobre. Se preparan adecuadamente salteando, friendo, asando a la parrilla u horneando. Sus cáscaras son más duras y deben rasparse antes de preparar la comida.
Como guarnición, con algunas otras verduras, se pueden cortado en cubitos y asados, fritos o incluso salteados. También se pueden cortar en cubitos y utilizar como sustituto de la carne en los espaguetis.
Se han utilizado para acompañar chiles, tomates, calabacín, carnes guisadas, pescados a la parrilla y al horno, aves, hierbas y quesos como leche de vaca, cheddar y queso de oveja añejo.
¿Qué es la berenjena morada?
Las berenjenas moradas tienen una forma elíptica con un exterior suave y bulboso que se aprieta más hacia la corona y miden alrededor de 25 centímetros de largo y entre 5 y 12 centímetros de diámetro.
Con un tallo negro-púrpura y verdoso, la parte más externa es brillante y lisa. La pulpa del interior es de color crema y porosa, y contiene muchas semillas comestibles. Las berenjenas moradas se cocinan blandas y suaves, con un sabor bastante amargo.
Las berenjenas moradas están disponibles todo el año, con una temporada alta en el verano. Son las únicas especies genuinamente domesticadas, habiendo sido expulsadas de sus ancestros salvajes. Son el tipo más común en las naciones occidentales, y otras formas de berenjena morada caen bajo su paraguas.
Se sabe que son bastante altos en potasio, fibra y antocianinas, que son los principales responsables de la pigmentación púrpura de la piel, así como de los efectos antioxidantes y antiinflamatorios.
Las berenjenas moradas se preparan mejor, como asar a la parrilla, freír, hornear, saltear y freír. Por lo general, se empanizan y se fríen y se usan como equivalente de carne en salsas para pasta y hamburguesas.
Cocinarlos a fuego lento en guisos y recetas con arroz, carne y verduras también es una opción. Las berenjenas moradas complementan el tomate, los triturados, el pimiento, las carnes guisadas, el pescado a la parrilla y al horno, las aves, los frijoles y las lentejas.
Las berenjenas moradas se pueden guardar en un área fresca y seca hasta por 3 días.
Principales diferencias entre la berenjena blanca y morada
- Las berenjenas blancas son más pequeñas y las berenjenas moradas son más grandes.
- Las berenjenas blancas tienen más semillas en comparación con las berenjenas moradas.
- Las berenjenas blancas tienen una piel superficial más dura, mientras que las berenjenas moradas tienen una piel más suave.
- Las berenjenas blancas deben pelarse antes de cocinarlas, mientras que las berenjenas moradas no siempre necesitan pelarse.
- Las berenjenas blancas tienen un sabor menos amargo, mientras que las berenjenas moradas tienen un sabor más amargo.
- https://www.actahort.org/chronica/pdf/ch4703.pdf#page=16
- https://link.springer.com/article/10.1007/s40003-018-0347-1
Última actualización: 13 julio, 2023
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Sandeep Bhandari tiene una Licenciatura en Ingeniería Informática de la Universidad de Thapar (2006). Tiene 20 años de experiencia en el campo de la tecnología. Tiene un gran interés en varios campos técnicos, incluidos los sistemas de bases de datos, las redes informáticas y la programación. Puedes leer más sobre él en su página de biografía.
Siempre pensé que las berenjenas moradas eran las únicas disponibles. Este artículo ha ampliado mis conocimientos.
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