Anšoovised vs sardiinid: erinevus ja võrdlus

Sardiinid ja anšoovised on hõrgu maitsega pisikesed kalad. Isegi kui väidetakse, et need on seotud, on nad paljudes aspektides, sealhulgas füüsilistes omadustes, väga erinevad.

Nende kahe vahel võib olla raske vahet teha, seetõttu selgitatakse selles artiklis anšooviste ja sardiinide erinevusi ning seda, mis oleks teie kõhule hea maiuspala.

Võtme tagasivõtmine

1. Anšoovised on tugeva soolase maitsega väikesed kalad, sardiinid aga suuremad ja mahedama maitsega kalad.
2. Anšooviseid maitsestatakse sellistes roogades nagu Caesari salat ja pitsa, sardiinid aga tervelt või fileedena.
3. Anšooviseid säilitatakse soolas või õlis, sardiinid aga õlis või vees.

Anšoovised vs Sardiinid

Anšoovised on rasvased kalad, mida kasutatakse toiduvalmistamisel. Neil on tugevam ja soolasem maitse, mida kasutatakse maitseainena sellistes roogades nagu Caesari salat või pitsa. Sardiinid on toiduvalmistamisel kasutatavad õlised kalad, mis on veidi suuremad ja mahedama, magusama maitsega, mida süüakse tervena või kasutatakse võileibades või salatites.

Vahemeres, India ja Vaikses ookeanis on umbes 140 liiki, mis on arenenud ja liigitatud enam kui 17 perekonda.

Anšoovised liiguvad parvedena ja aeg-ajalt täheldatakse nende segunemist mitme teise väiksema kalaga. Sellel on lai suu, koon ja sinakasroheline keha.

"Sardiin" on levinud termin, mida kasutatakse mitmesuguste kalade, sealhulgas kilu, makrell ja sardiini kohta. Need on populaarsed nimetused mitmesugustele sihvakatele, rasvase toiduga kaladele, mis kuuluvad heeringa perekonda Clupeidae.

Sardiine võib leida nii põhja- kui ka lõunameres, aga ka suudme- ja rannikuvööndites. Sardiinidel on erinevalt anšoovistest lai ja terav suu ning väljaulatuv nina.

Võrdlustabel

Võrdlusparameetrid	Sardellid	Sardiinid
Leitud	Nad elavad Vahemeres, India ja Vaikses ookeanis, samuti Mustas ja Lähis-Ida meres.	Neid kalu püütakse Põhja- ja Lõuna-Ameerika edelaosa, Jaapani, Austraalia ja Lõuna-Aafrika ranniku lähedal Vaikse ookeani ja India merest.
Välimus	Nad on saledad ja klanitud ning näevad välja nagu forellid. Nende klassifitseerimiseks kasutatakse laiu huuli. Nende ülemised lõualuud ulatuvad nende silmade kohale ja sealaadne koon ulatub kaugemale kui alumine lõualuu.	Sardiinid on saledad, läikivad ja hõbedased kalad, millel on üks isoleeritud seljakülguim, nende kehal puudub külgmine poolitusjoon ja peasoomuste puudumine on märgatavalt nähtav.
Teaduslik nimetus	Engraulidae	Sardinella longiceps
Mõõdud	Tavaline pikkus jääb vahemikku 13.5–15 cm.	Suhteliselt pikem kui anšoovis ja on 15–30 cm pikk.
Nõud	1. Tuna Caesar anšooviste ja cavolo neroga. 2. Suvikõrvitsa & anšoovise salat. 3. Anšoovise palmiers.	1. BBQ sardiinid chermoula kastmega. 2. Sardiinipasta krõmpsuva petersellipuruga. 3. Sardiinid Sitsiilia apteegitilli salatiga.

Mis on anšoovised?

Anšoovised on saledad rohekas-sinised kalad, millel on kroomitaolise peen pikisuunaline taevasinine välk. triip ulatudes tagumise uime alusest.

Koon on kitsas ja mõlemal lõual on väikesed teravad hambad. Nina rostraalorgan on ainulaadne organ, mis arvatakse olevat olemuselt elektriline, kuid selle oluline roll on ebaselge.

See väike mereline (mõned liigid on ka mageveelised) söödab Engraulidae perekonda kuuluvaid kalasid, mida kasutatakse inimtoiduks ja kalasöödana.

Mõned kuulsad toidud erinevatest köökidest, mis kujutavad anšoovist delikatessina, on tuunikala caesar anšoovise ja cavolo neroga, kabatšoki ja anšoovise salat, anšoovisepalmier, suitsusardelliga spagetid, tšilli riivsai ja praemuna jne. 

Anšoovised on rikastatud oomega-3 rasvhapete ja DHA-ga, mistõttu on need üks ihaldusväärsemaid mereande. Anšoovised on rändavad ja neid peetakse turgudel hea hinnaga.

Mis on Sardiinid?

Sardiinid on väikesed kalad, kes toituvad fütoplankton ja väikesed koorikloomad ning neid võib leida avavetes Lõuna-Aasia aladelt Tšiili ja Lõuna-Ameerika mereni.

Kilu, lõhe ja sardiin on vaid mõned selle nime kandvad kalad. Sardiine võib leida nii põhja- kui ka keskmeres, aga ka suudmealadel ja rannikuvööndites.

Püünised või ülevoolud, mis on varrastest valmistatud alalised kaitsed, millesse sardiiniparved piki rannajoont rännates juhitakse, on üks paljudest kasutatavatest piiramisvõrkudest.

Sardiine tarbivad enamasti inimesed, kuigi sardiinidest valmistatud kalajahu kasutatakse loomasöödana ning sardiiniõli kasutatakse pigmendi, laki, parketi ja Euroopas margariini tootmiseks.

Peamised erinevused anšooviste ja sardiinide vahel

1. Anšoovised on sinakasrohelised ja klanitud kalad, samas kui sardiinid on tumedamad ja läikivamad ning õlisema tekstuuriga.
2. Anšoovise pikkus on laia suuga 13.5–15 cm, sardiinid aga 15–30 cm ja neil on väljaulatuv koon.

viited

1. https://www.thespruceeats.com/all-about-cooking-with-fresh-sardines-1300644
2. https://www.thespruceeats.com/what-are-anchovies-1806993

Viimati värskendatud: 26. august 2023