Kombucha vs Kefir: Ero ja vertailu

Sekä kefiiri että kombucha ovat fermentoituja juomia, jotka on yhdistetty erilaisiin terveyshyötyihin. Mitä tulee probiootteihin, kefiiri ja kombucha ovat oikea tapa.

Molemmat sisältävät miljardeja eläviä mikro-organismeja, jotka auttavat taistelussa patogeenisiä bakteereja vastaan. Mutta se on ainoa asia, joka niillä on yhteistä.

Vaikka molemmat juomat ovat fermentoituja ruokia, ne eroavat toisistaan ​​​​valmistuksen, ravitsemuksen, maun ja koostumuksen suhteen.

Keskeiset ostokset

1. Kombucha on fermentoitu teejuoma, kun taas kefiiri on fermentoitu maitojuoma.
2. Kombucha valmistetaan käyttämällä symbioottista bakteeri- ja hiivaviljelmää (SCOBY), kun taas kefiiri valmistetaan kefirin jyvistä, bakteerien ja hiivan sekoituksesta.
3. Kombuchalla on kirpeä, hieman makea maku, kun taas kefirillä on hapan, jogurttimainen maku ja kermainen rakenne.

Kombucha vs Kefir

Ero Kombuchan ja Kefirin välillä on se, että Kombucha on juoma, joka valmistetaan teen fermentoinnin jälkeen. Teen maku muistuttaa täysin makeutta ja kirpeyttä. Toisaalta kefiiri on juoma, joka valmistetaan pääainesosana olevasta fermentoidusta maidosta. Ja se maistuu sekä maitomaiselta että hieman kirpeältä kulutuksen aikana. 

Kombucha on virkistävä, poreileva ja hapan juoma. Se on valmistettu huoneenlämpöisestä fermentoidusta teestä. Kombucha SCOBY vaaditaan kombuchan (äiti) hauduttamiseksi.

Tämä äiti kelluu fermentoidussa teessä, joka on muotoiltu beigenväriseksi hyytelömäiseksi kalvoksi. Mikro-organismien pesäke ruokkii äidin makeaa teetä ja tätä nestettä.

Kestää noin 5-10 päivää, ennen kuin SCOBYssa oleva hiiva ja bakteerit fermentoivat teen kombuchaksi.

Kefiiri on juoma, joka valmistetaan fermentoidusta maidosta, joka valmistetaan sitä viljelemällä ja käymällä.

Juoman käymisprosessi kestää jopa 24 tunnista 48 tuntiin, kun sitä viljellään elävän kefirin viljaviljelmän avulla. Tästä maitokefiirijuomasta huolimatta monia muita maustettuja kefiirijuomia voidaan valmistaa hedelmistä ja muista aineksista. 

Vertailu Taulukko

Vertailun parametrit	Kombucha	kefir
Määritelmä	Se on eräänlainen juoma, joka maistuu happamalta ja makealta ja on valmistettu hiivan ja bakteerien avulla	Hapatetusta maidosta valmistettu juoma, mutta sen maku on hapan
Pääainesosa	Tee	Maito
Käyminen	Jopa 7-8 päivää	Jopa 24-48 tuntia
Kulttuuri	Kirjailija: SCOBY	Elävällä kefirviljakulttuurilla
Maku	Pirteää ja makeaa	Maitomainen ja kirpeä
Kofeiini	Esitä	Poissa
Maitohappo	Minimi määrä	Rikas lähde
Kalsium	Vähemmän määrää	Lisää määrää

Mikä on Kombucha?

Kombucha on fermentoitu tee, jonka makea ja hapan maku on luotu bakteereista ja hiivasta. Itse asiassa tämä on fermentoitu juoma.

Kombuchan alkuperä voidaan jäljittää Kiinaan. Kiinasta se muutti Japaniin ja Venäjälle. 1900-luvun alussa kombucha saavutti suosiota Euroopassa.

Kombucha valmistetaan fermentoimalla makeutettua teetä hyödyllisten bakteerien ja hiivan seoksella (SCOBY – "bakteerien ja hiivan symbioottinen 'pesäke'").

Seoksen annetaan sitten levätä 7-21 päivää. Tämä käymisprosessi on verrattavissa siihen, miten jogurtti valmistetaan maidosta tai kimchi valmistetaan kaalista.

Kombucha on hapan maku, joka muistuttaa minua happamasta kuohuvasta omenasta siideri. Koska kombucha valmistetaan teestä, se on runsaasti kofeiinia sisältävä juoma.

Kombuchalla on lukuisia terveyshyötyjä, mukaan lukien vieroitus, ruoansulatusta edistävä ja energianlisäys. Kombucha on ruoansulatusta edistävä aine, joka sisältää runsaasti B-vitamiineja ja probioottisia bakteereja.

Mikä on Kefir?

Kefiiri on hapanmaidosta valmistettu juoma. Se on jogurttimainen juoma, jolla on kirnupiimämaku.

Kefiiri valmistetaan yhdistämällä maitoa (lehmän, vuohen, lampaan tai kamelin) elävään kefiiriviljelmään, joka on symbioottinen hiivojen ja bakteerien viljelmä.

Kun maidon on annettu käydä 24–48 tuntia, kefirin jyvät poistetaan siivilöimällä se siivilän läpi. Hedelmiä ja makeutusaineita voidaan lisätä kefiiriin ennen sen nauttimista.

Kefirissä on laaja valikoima mikro-organismeja ja se voi auttaa ruoansulatuksessa. Se auttaa myös vahvistamaan immuunijärjestelmääsi. Kefirissä on myös paljon maitohappobakteereja.

On myös vesikefiiriä, joka on kefirin muoto. Se sisältää fermentoitua kookosvettä, joka on maidoton juoma. Vesikefirillä on makeampi ja virkistävämpi maku kuin maitokefirillä.

Tärkeimmät erot Kombuchan ja Kefirin välillä

1. Kombucha voidaan yleisesti määritellä happaman ja makean maun juomaksi, joka valmistetaan hiivan ja bakteerien avulla, kun taas toisaalta kefiiri määritellään juomaksi, joka koostuu fermentoidusta juomasta. maitoa ja maku on hapan.
2. Kombuchan valmistuksessa tarvittava tärkein ainesosa on tee, kun taas toisaalta kefirin valmistuksen pääainesosa on fermentoitu maito.
3. Käymisprosessi Kombucha-juoman valmistamiseksi kestää yleensä jopa 7-8 päivää, kun taas toisaalta kefirin valmistukseen käytetyn maidon käymisprosessi kestää 24-48 tuntia 1-2 päivää. .
4. Kombuchan valmistukseen käytetty viljelmä on erityinen ainesosa, joka on SCOBY (hiivan ja bakteerien seos tai symbioottinen valmiste), kun taas toisaalta kefirin valmistukseen käytetty viljelmä on verrattain elävä kefirin jyväviljelmä.
5. Kombucha-juoman maku on hieman makeampaa ja kirpeää, kun taas toisaalta Kefir-juoman maku on enemmän maitomaisuutta, jossa on makeutta ja makua.
6. Koska Kombucha-juoma valmistetaan teen avulla, se sisältää siis tietyn määrän kofeiinia, kun taas toisaalta kefiirijuoma ei sisällä yhtään kofeiinia.
7. Kombucha-juomassa maitohappoa on hyvin vähän, kun taas Kefir-juoma sen sijaan sisältää ja on runsas maitohapon lähde.
8. Kombucha-juomassa on vähemmän kalsiumia, kun taas toisaalta Kefirissä olevaa kalsiumia on paljon enemmän fermentoidun maitovalmisteen ansiosta.

Viitteet

1. https://link.springer.com/article/10.1007/s12010-008-8361-6
2. https://journals.bcit.ca/index.php/ehj/article/view/21
3. https://link.springer.com/article/10.1186/s40064-015-0872-3
4. https://link.springer.com/article/10.1007/s10068-015-0015-1

Viimeksi päivitetty: 24. heinäkuuta 2023