Jauhettu vs hienonnettu: ero ja vertailu

Ruoanlaitto vaatii monia tekniikoita ja tietoa. Täydellinen kattila tasapainottaa makua ja sekoittuu ainesosien välillä.

Oikean suupalakoon saaminen ateriassa on ratkaiseva tekijä. Jauhettu ja hienonnettu ovat kaksi tekniikkaa, joita tarvitaan ruoan ja yrttien viipalointitaidon hallitsemiseen.

Se liittyy ruoan makuun.

Keskeiset ostokset

1. Jauhettu ja hienonnettu ovat kaksi tapaa leikata ruokaa pieniksi paloiksi.
2. Jauhettu ruoka leikataan pieniksi paloiksi, kun taas hienonnettu ruoka leikataan hieman suuremmiksi paloiksi.
3. Jauhetta käytetään resepteihin, joissa halutaan hieno rakenne, kun taas hienonnettua ruokaa käytetään resepteihin, joissa karkeampi rakenne on hyväksyttävä.

Jauhettu vs hienonnettu

Jauhamiseen kuuluu ruoan leikkaaminen terävällä veitsellä tai a monitoimikone hyvin pieniksi, yhtenäisiksi paloiksi. Sitä käytetään ainesosissa, kuten valkosipulissa, sipulissa tai yrtit. Pilkominen tarkoittaa ruoan leikkaamista erikokoisiksi epäsäännöllisen muotoisiksi paloiksi. Sitä käytetään yleisesti vihanneksille, hedelmille ja lihalle.

Jauhettu tarkoittaa hienoksi viipaloitua samankokoisiksi paloiksi, joiden koko on noin kahdeksasosa tuumaa. Kun sipuli tai vihannes jauhetaan, ne muuttuvat läpikuultaviksi.

Tämä tekniikka esiintyy yrteissä tai mausteissa sekä vihanneksissa ja hedelmissä. Jauhettu ruoka toteuttaa maun tasaisesti astiaan verrattuna kuutioiksi yrtti tai mauste.

Jauhatustekniikka lisää makua keittoihin ja kastikkeisiin tai piirakoihin.

Hienonnettu on suuri pala, joka on leikattu kaikenlaisiin satunnaisiin muotoihin ja mittoihin noin yhden/neljänneksen koosta. Katkaisutekniikka on karkea leikkaus kiinnittämättä liikaa huomiota tarkkuuteen.

Jos resepti sisältää tietyn kyljyksen, kokoon ja leikkausmuotoon kiinnitetään huomiota. Erinomainen terävä veitsi taito ja leikkuulauta tekevät ihmeen kun pilkkominen on saatava valmiiksi.

Vertailu Taulukko

Vertailuparametrit	Jauheliha	paloiteltu
Muoto	Se on enimmäkseen pieniä palasia.	Ne ovat muodoltaan mittavia.
Koko	Se on kooltaan yhtä suuri.	Ne ovat suuria paloja.
kokki	Yleisimpiä ovat jauhetut piirakat.	Yleisimpiä ovat muhennokset ja keitot.
Hyödyllisyys	Se parantaa makuja.	Sitä käytetään päivittäisessä ruoanlaitossa
Rakenne	Et voi tuntea puremia.	Voit tuntea palat.

Mikä on Minced?

Kun vihannekset, hedelmät tai liha pilkotaan pieniksi paloiksi, niitä kutsutaan jauhamiseksi. Jauhaminen auttaa tietyissä ruoanlaittotyyleissä, ja tämä tekniikka parantaa yrttien tai mausteiden makua. 

Jauhaminen on prosessi, joka vapauttaa makua ruokiin tasaisesti pienen leikkauksen ansiosta. Padossa tai keitossa jauhettu valkosipuli lisää tasaisesti makua ja tuoksua hienonnetun valkosipulinkynnen sijaan.

Jauhettuna kokoinen valkosipuli lisää rapeita eikä aiheuta epämiellyttävää makua, ja maun tekemiseen tarvitaan paljon vähemmän valkosipulia.

Jauhetustekniikassa ruokapalat ovat pieniä ja rakenne on merkittävä keitoissa, kastikkeissa tai vanukkaissa. Se parantaa salaattien yrttien makua.

Jauhettujen hedelmien lisääminen gelatiiniin luo visuaalisen vaikutelman vahvistamatta rakennetta tai makua, ja jauhetulla ruoalla on minimaalinen vaikutus valmiin ruuan pintaan.

Jauhettulle ruoalle laitteistolla on ratkaiseva rooli jauheliha, veitset tai jopa monitoimikone on loistava vaihtoehto. Monissa monitoimikoneissa on asetukset jauhamista ja pilkkomista varten, ja erilaisia ​​vaihtoehtoja on ruokatyypin mukaan.

 Jauhettu keinuveitsi tai kaareva terä ja leikkuulauta ovat erinomaisia ​​vaihtoehtoja yrteille ja mausteille. Jauhettu valkosipuli, inkivääri tai selleri lisää ihmetystä palettiin, ja jauhelihatortut tai lihapullat jauhetuilla yrteillä ovat ylellinen ilo.

Mikä on pilkottu?

Hienonnettu ruoka tarkoittaa leikkaamista suupalakokoon tai pienempään kokoon. Mikäli ruokalaji määrittelee, ruoka pilkotaan vastaavasti. Muuten viipaleen koko on noin puoli tuumaa.

Silppuaminen tehdään kokin veitsellä ja leikkuulauta tai monitoimikone hyödynnetään. 

Karkea paloittelu: Tämä on iso pala leikkaustyylisesti, eikä se noudata mitään johdonmukaisuutta. Se ottaa suuren palan ja muuttaa sen pienemmiksi paloiksi.

Leikkaa: Tämä on pienintä pienempi versio karkeasta kyljystä, mutta ei johdonmukainen leikkaus.

Leikkaustekniikat: Veitsien on oltava teräviä tehokkuuden ja turvallisuuden parantamiseksi. Terävä leikkuri leikkaa tarkasti läpi, eikä sitä tarvitse leikata uudelleen. Tylpästä veitsestä puuttuu tarkkuus, ja uudelleenleikkaukset voivat lisätä loukkaantumisvaaraa. 

Puu- tai bambulevy sopii parhaiten veitsiin. Nämä levyt on helppo puhdistaa, eivätkä ne takaa bakteerien kasvua.

Lautaliukujen tapauksessa alla oleva tiskipyyhe vakauttaa sitä. Pitkien vihannesten vuoraus vierekkäin helpottaa pilkkomista.

Sipuliviipaleet pinotaan vierekkäin tehokkaan pilkkomisen varmistamiseksi.

Kun pilkotaan kompakteja vihanneksia tai yrttejä, veitsen kärjen on oltava kosketuksessa lautaan ja käden tylsällä reunalla, jotta pilkkominen olisi täydellinen. Silputut hedelmät ja vihannekset ovat eniten hyödynnetty jokapäiväisessä ruoanlaitossamme.

Pilkottujen vihannesten kypsentämiseen tarvittava aika on hieman pidempi. Keitoissa, muhennosissa tai tavallisissa curryissä käytetään paloiteltuja vihanneksia tai hedelmiä.

Tärkeimmät erot jauhetun ja hienonnetun välillä

1. Jauhettu leikkaus on kompakti leikkaus kaikista. Hienonnettu on iso leikkaus.
2. Ruoka leikataan hienoksi jauheeksi samankokoisiksi paloiksi. Ruoka on suuria paloja hienonnettuna.
3. Jauhettu on parasta, jos haluat tuntea hedelmien tai vihannesten pureman koon. Hienonnettu sopii parhaiten pitkää aikaa vaativaan ruoanlaittoon.
4. Jauhettu lisää käytettyjen ainesosien, erityisesti yrttien, makua. Hienonnettu on monikäyttöinen leikkaus päivittäiseen ruoanlaittoon.
5. Jauhetta hyödynnetään parhaiten kastikkeissa tai piirakoissa. Hienonnettu toimii keittoihin tai muhennoksiin.

Viitteet

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643885700886
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/jbm.820260202

Viimeksi päivitetty: 13. heinäkuuta 2023