Roast vs Bake: ero ja vertailu

Vaikka isoäitisi uuniperunat saattavat olla parasta, mitä olet koskaan syönyt, tässä on asia, jota et tiennyt. Se oli paahdettuja perunoita.

Termit paisti ja leivo kuuluvat yksinomaan maailman kulinaariseen puoleen, mutta pitäen mielessä, että me olemme kuluttajia, meidän on tiedettävä ero paahdetun ja leivonnan välillä. Kummasta sinä pidät perunoistasi?

Keskeiset ostokset

1. Paahtaminen tarkoittaa ruoan kypsentämistä uunissa ilman kansia korkeammissa lämpötiloissa, jolloin saadaan ruskea, rapea ulkopinta.
2. Leivonta on ruoan kypsentämistä tasalämpöisessä uunissa, peitettynä tai astiassa.
3. Paistaminen sopii parhaiten lihalle ja vihanneksille, kun taas leivonta sopii ihanteellisesti leivän, leivonnaisten ja uuniruokien valmistamiseen.

Paisti vs

Paahtaminen on kuivalämpöpaistomenetelmä, jota käytetään suuriin lihapaloihin, kuten naudanliha, sianlihaa jne. Leivonta on leivän, leivonnaisten ja jälkiruokien kypsennysmenetelmä. Paahtamalla saadaan aikaan rapea ulkopinta ja mehukas sisäpuoli, kun taas paistamista käytetään, jotta ruoka kohoaa ja kypsyy tasaisesti.

Paisti lasketaan elintarvikkeille, joilla on havaittu olevan rakenne, muoto tai koostumus ennen niiden kypsentämistä.

Esimerkiksi perunoilla, lihalla ja vihanneksilla on aikaisempi muoto tai rakenne, joten nämä elintarvikkeet paahdetaan pääosin kypsennyksen aikana. Paahdetut ruoat ovat väriltään tummempia kuin paistetut syötävät.

Paistamiseen tarkoitetut elintarvikkeet, joilla ei ole muotoa, koostumusta, rakennetta tai muotoa ennen kypsennystä. Elintarvikkeita, kuten kakkuja, keksejä jne., kutsutaan tästä syystä leivotuiksi herkkuiksi paahdettujen herkkujen sijaan.

Paistaminen tapahtuu an uuni tai kuuma pinta, jota käytetään antamaan ruoalle säilyvä rakenne. Leivotut ruoat ovat vaaleampia kuin paahdetut syötävät tuotteet.

Vertailu Taulukko

Vertailun parametrit	paisti	Leipoa
Määritelmä	Roast viittaa kypsennysmenetelmään, jossa ainekset altistetaan kuivalle lämmölle ja ilmalle.	Leivonta tarkoittaa kypsennysmenetelmää, jossa ainekset altistetaan lämmölle ilman liekkejä.
Lämpötila	Paahdettavat elintarvikkeet altistuvat korkeille lämpötiloille.	Leivottavat elintarvikkeet altistuvat alhaisemmille lämpötiloille.
Väri	Paahdettujen ruokien väri on rikkaampi, tummempi.	Leivottujen ruokien väri on vaaleampi.
Tulos	Paahdetuissa ruoissa on pehmeä sisältä ja rapea ulkoa.	Paistetut ruoat muuttavat olomuotoa, kuten nesteestä kiinteäksi.
Esimerkit	Lihaa ja vihanneksia.	Makeiset ja merenelävät.

Mikä on Roast?

Paisti tarkoittaa kypsennysmenetelmää, jossa kypsennettävät ainekset altistetaan kuivalle lämmölle ja ilmalle.

Paahdetuilla elintarvikkeilla on aikaisempi koostumus, muoto tai rakenne. Ne kypsennetään sitten korkeissa lämpötiloissa, kuten 400° tai korkeammassa, mikä auttaa ruoan kypsymään tasaisesti joka puolelta.

Paahdetuissa elintarvikkeissa on pehmeä, pehmeä sisäpuoli ja rapea ulkopinta. Paistaminen voi tapahtua myös eri tavoin, kuten avotulella, uunilla tai muulla lämmönlähteellä.

Koska paahdetut elintarvikkeet sisälsivät aiemmin rakenteen, niiden muodossa tai muodossa ei ole havaittavissa eroa. Paahtaminen antaa ruoalle myös täyteläisen ja tumman värin, joka on herkullista etenkin lihalle.

Ruoat, jotka vaativat yleensä pidemmän kypsennysajan, paahdetaan. Tämä voi johtua ruoan koosta, rakenteesta tai paksuudesta.

Paahdetuilla ruoilla on havaittu parantuneen maun paahtamisen aikana tapahtuvan karamellisoitumisen ja ruskistumisen ansiosta.

Ruoat, kuten vihannekset ja liha, suositellaan paahdettavaksi, koska paahtaminen tarjoaa huolellisen kypsennyksen ja korkean lämpötilan. Myöskään lihan kypsennetty rakenne ei haittaa.

Mikä on Bake?

Paistaminen tarkoittaa kypsennysmenetelmää, jossa kypsennettävät ainekset altistetaan kuivalle kuumuudelle. Mutta liekille ei tapahdu altistumista.

Leivotuilla elintarvikkeilla ei ole aiempaa koostumusta, muotoa tai rakennetta. Ne kypsennetään paljon alhaisemmassa lämpötilassa verrattuna paahtamiseen 375 °F:n tai sitä alhaisemmassa lämpötilassa.

Nämä elintarvikkeet leivotaan, jotta niiden olemassaolotila muuttuisi nestemäisestä tai puolinesteestä kiinteiksi aineiksi. Fyysisen tilan valtavan muutoksen vuoksi leivottavat tuotteet laitetaan muotoiltuihin astioihin.

Kypsennys paistamalla tapahtuu a perinteinen uuni tai mikä tahansa kuuma pinta. Leipominen lisää suhteellisesti vähemmän väriä elintarvikkeisiinsa. Se rajoittuu elintarvikkeisiin, joilla ei ole alkuperäistä rakennetta.

Makeisten lisäksi mereneläviä leivotaan kuitenkin pääosin herkän luonteensa vuoksi.

Siksi leivonta on vähemmän aikaa vievää, vaikka poikkeuksiakin on, varsinkin kun kyseisessä ruoka-aineessa saattaa olla lisäkerroksia ja se vaatii ylimääräistä aikaa.

Leivontaa käytetään pääasiassa makeisteollisuudessa, jolloin taikinasta ja taikinasta tulee katseenvangitsija ja suussa sulavia kakkuja ja leipäleipiä.

Sitä käytetään myös herkempien tai hauraiden ruokien valmistukseen, jotka eivät kestä pitkäaikaista kuumuutta.

Tärkeimmät erot paahdetun ja leivonnan välillä

1. Keskeinen ero paahdetun ja leivonnaisen välillä on kulloinkin käytetty lämpötila. Vaikka paistaminen vaatii korkeaa lämpötilaa, paistaminen tapahtuu paljon alhaisemmassa lämpötilassa.
2. Paahdetut ruoat tarjoavat rikkaamman värin kuin paistetut vastineet, joilla on miellyttävä vaalea sävy.
3. Paahdettavat elintarvikkeet voidaan tehdä avoimella liekillä, uunissa tai muissa lämmönlähteissä. Leivonta tapahtuu pääsääntöisesti uunissa.
4. Paahdetuissa tuotteissa on mureaa sisältä ja rapeaa ulkoa, kun taas leivonnaiset muuttavat olomuotonsa nestemäisestä kiinteäksi.
5. Paistamista käytetään lihan ja vihannesten kypsentämiseen, kun taas leivonta koskee kakkuja, taikinoita jne.

Viitteet

1. https://www.jstor.org/stable/674061
2. https://www.jstor.org/stable/30029315

Viimeksi päivitetty: 18. kesäkuuta 2023