Sokeri on ruokavaliomme perusaine. Mutta liika sokeri voi aiheuttaa useita terveysongelmia. On elintärkeää valvoa päivittäistä sokerin saantia ruoassa. Sokeri voidaan jakaa useisiin tyyppeihin useiden tekijöiden perusteella.
Ruskea sokeri on yksi sokerin muoto. Sekä sokeria että ruskeaa sokeria käytetään eri tarkoituksiin.
Keskeiset ostokset
- Ruskea sokeri sisältää melassia, kun taas valkoinen sokeri ei.
- Ruskean sokerin kosteuspitoisuus on korkeampi kuin valkoisen sokerin.
- Ruskealla sokerilla on hieman matalampi glykeeminen indeksi kuin valkoisella sokerilla.
Sokeri vs ruskea sokeri
Sokeri, joka tunnetaan myös nimellä valkoinen sokeri tai rakesokeri, on sakkaroosin pitkälle jalostettu muoto, joka on käsitelty poistamaan kaikki epäpuhtaudet ja melassi. Ruskea sokeri valmistetaan yhdistämällä kidesokeria melassiin. Sitä käytetään monissa erilaisissa resepteissä leivonnaisista kastikkeisiin ja marinadeihin.
Sokeri on ainesosa, jota käytetään elintarvikkeissa antamaan makeaa makua. Se on myös yleisnimi makealle makuiselle. Sokeriruoko on sokerin tuotannon ensisijainen raaka-aine. Kemikaaleissa yksinkertaista sokeria kutsutaan monosakkarideiksi.
Glukoosin, fruktoosin ja galaktoosin yhdistelmä on monosakkarideja. Saatavilla on myös disakkarideja. Disakkaridit ovat vain kaksoissokeria tai yhdistelmäsokeria. Se on kahden monosakkaridin yhdistelmä.
Yleinen esimerkki on sakkaroosi, joka on pöytäsokeria ja tavallista sokeria.
Ruskea sokeri ei ole muuta kuin eräänlainen sokeri. Ruskean sokerin nimi johtuu sen ruskeasta väristä. Sakkaroosisokerituote on ruskeaa sokeria. Melassin läsnäolo tekee siitä ruskean. Melassi ei ole muuta kuin sokeriruo'osta jalostettu viskoosi aine.
Ruskea sokeri on joko puhdistamatonta tai osittain puhdistettua. Sokerissa oleva melassi tekee siitä ruskeaa sokeria. Mutta kaupallisesti teollisuus lisää melassia valkoiseen sokeriin tehdäkseen siitä ruskeaa.
Noin 3.5 % melassista on kaupallisessa vaaleanruskeassa sokerissa ja 6.5 % kaupallisessa melassissa tummanruskea sokeri.
Vertailu Taulukko
| Vertailun parametrit | Sokeri | Fariinisokeri |
|---|---|---|
| Rakenne | Rakeinen rakenne | Möykkyinen rakenne |
| hienostunut | Voimakkaasti jalostettu | Vähiten hienostunut |
| Nesteen läsnäolo | Vähemmän nestemäistä | Lisää nestettä |
| Kosteuspitoisuus | Vähemmän kosteutta | Lisää kosteutta |
| Kalorit per 100 g | 387 | 377 |
Mikä on sokeri?
Sokeri on monien ihmisten suosikkiaine. Ihmiset lisäävät ruokaansa sokeria antamaan sille makean maun. Ihmiskeho pystyy sulattamaan yksinkertaista sokeria, joten yhdistelmäsokerit hydrolysoituvat yksinkertaisiksi sokereiksi.
Muilla kuin sakkaroosilla, glyserolilla ja sokerialkoholeilla on myös makea maku. Mutta niitä ei luokitella sokereiksi. Useimmissa kasveissa on sokeria kudoksissaan. Hunaja ja hedelmät ovat esimerkki runsaasta yksinkertaisesta sokerista luonnonvaroista.
Sokeriruoko ja sokerijuurikas ovat sakkaroosin tuotannon raaka-aineita.
Sokerit hallitsevat maailmaa maullaan. Maailmassa tuotetaan vuosittain noin 2 miljardia tonnia sokeria. Ainoa sokeri, jota ei voida erottaa kasveista, on laktoosi. Laktoosia on vain maitotuotteissa.
Maissisiirappi on halpa teollisuustuote sokerille. Maissitärkkelys muunnetaan erilaisiksi sokereiksi. Sakkaroosia käytetään elintarvikkeissa ja myös jalostetuissa elintarvikkeissa. Joka vuosi ihminen kuluttaa 24 kiloa sokeria.
Amerikkalaiset käyttävät enemmän sokeria elintarvikkeissaan. Verrattuna muihin maihin amerikkalaiset kuluttavat enemmän sokeria joka vuosi.
Sokereita on monenlaisia. Karkeasokeri, kidesokeri, hienosokeri, tomusokeri, lumijauhe ja seulotut sokerit ovat erilaisia sokereita. Sokerikuutiot ja sokerileivät ovat kahta erilaista sokerimuotoa.
Ruskea sokeri ja nestemäinen sokeri ovat kaksi muuta erilaista sokeria. Hunaja on paras esimerkki nestemäisestä sokerista. Sokeri altistuu helposti kuumuudelle. Sokerin kuumennusprosessia kutsutaan karamellisoinniksi.
Mikä on ruskea sokeri?
Ruskeasta sokerista on tullut nykyään suositumpaa. Teollisuus lisää melassin sokeriin ja myy sitä kuten ruskeaa sokeria. Melassin hygroskooppisuus tekee tuotteesta kostean. Joten ne oli merkitty pehmeiksi.
Jotkut teollisuusalueet lisäävät kemikaaleja ja väriaineita värin ja maun saamiseksi. Ruskean sokerin hiukkaskoko on pienempi.
Yhden kiteen likimääräinen koko on 0.35 mm. Teollisuudessa ruskeaa sokeria tuotetaan lisäämällä melassi kokonaan hyvin puhdistettuun valkoiseen sokeriin.
Näin toimialat vähentävät ruskean sokerin valmistuskustannuksia ja tekevät voittoa.
Ruskeaan sokeriin lisätyn melassin määrän perusteella se voidaan luokitella toukokuuhun. Ruskea sokeri, raakasokeri ja täystölkkisokeri ovat ruskean sokerin tyyppejä.
Jos luonnollinen sokeri sisältää enemmän melassia, sen ravintoarvot ja kivennäisaineet ovat vähäisiä.
Turbinado, demerara ja raakasokeri ovat muita nimiä luonnolliselle ruskealle sokerille niiden ominaisuuksien perusteella. Panela, rapadura, jaggery, muscovado, piloncillo ovat erilaisia ruskean sokerin nimiä, joilla on melassiaste eri maissa.
Ruskealla sokerilla on monia terveyshyötyjä. Ruskea sokeri parantaa kuukautiskipuja. Sitä käytetään ikääntymistä estävän ihon hoidossa. Ruskeassa sokerissa oleva vähäinen määrä kivennäisaineita ei löydy valkoisesta sokerista.
Haihduttamalla sokeriruo'on mehu ja poistamalla melassi, valmistetaan turbinado- ja demerara-tuotteita. Näissä olevat sokerikiteet ovat suuria ja kullanruskeita. Sitä myydään ruskeana sokerina ja lähetetään myös jalostukseen valkoisen sokerin saamiseksi.
| # | preview | Tuotteet | |
|---|---|---|---|
| 1 |
|
Amazon Brand - Happy Belly vaaleanruskea sokeri, 2 lb | Tarkista hinta Amazonista |
| 2 |
|
Amazon Brand - Happy Belly Dark Brown Sugar, 2 Lb | Tarkista hinta Amazonista |
Tärkeimmät erot sokerin ja ruskean sokerin välillä
- Sokeri käy läpi jalostusprosessin melassin poistamiseksi, kun taas ruskea sokeri ei käy läpi jalostusprosessia.
- Sokeriin verrattuna melassia sisältävä ruskea sokeri vaikuttaa ruoan makuun ja väriin.
- Sokeriin verrattuna ruskea sokeri on parempi leivontaresepteihin.
- Sokeri sisältää valkoisia sokerikiteitä, kun taas ruskea sokeri sisältää ruskeaa sokerikiteitä ja melassia.
- Sokeriin verrattuna ruskeassa sokerissa on vähemmän makeutta.
- https://www.nature.com/articles/482027a
- https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=u7HfBAAAQBAJ&oi=fnd&pg=PP1&dq=sugar&ots=_y_hiHUPTG&sig=ApdKcqYGyW8snZ8jx4TaxbZnWEE
Viimeksi päivitetty: 16. heinäkuuta 2023
Olen tehnyt niin paljon vaivaa kirjoittaakseni tämän blogikirjoituksen tarjotakseni sinulle lisäarvoa. Siitä on minulle paljon apua, jos harkitset sen jakamista sosiaalisessa mediassa tai ystäviesi/perheesi kanssa. JAKAminen ON ♥️
Sandeep Bhandari on suorittanut tietokonetekniikan kandidaatin tutkinnon Thaparin yliopistosta (2006). Hänellä on 20 vuoden kokemus teknologia-alalta. Hän on kiinnostunut erilaisista teknisistä aloista, mukaan lukien tietokantajärjestelmät, tietokoneverkot ja ohjelmointi. Voit lukea hänestä lisää hänen sivuiltaan bio-sivu.
