Maitotuotteet ovat erinomaisia johdannaisia kalsiumtableteista ja muista ravintolisistä. Meijerituotteet valmistetaan maitoa tuottavien eläinten, kuten kamelien, lampaiden, puhvelien, lehmien jne., maidosta.
Maitotuotteita ovat jogurtti, juusto, voi, kerma jne. Maitotuotteita on helposti saatavilla kaikkialla maailmassa.
Juusto on kuuluisa meijerituote, jota valmistetaan kaikkialla monissa eri lajikkeissa. Suosituimpia juustoja ovat mozzarella, cheddar, gouda jne.
Cheddar-juusto on puolikova luonnonvalkoinen juusto ja siinä on erilaisia tyyppejä, kuten mieto cheddarjuusto, terävä tai erittäin terävä cheddarjuusto, valkoinen cheddarjuusto jne.
Keskeiset ostokset
- Valkoinen cheddarjuusto on valmistettu valkoisesta maidosta, kun taas keltainen juusto valmistetaan maidosta, johon on lisätty annaton siemeniä.
- Valkoisella cheddarjuustolla on miedompi maku ja pehmeämpi rakenne, kun taas keltaisella cheddarjuustolla on terävämpi maku ja kiinteämpi rakenne.
- Keltaista cheddarjuustoa käytetään yleisemmin Yhdysvalloissa, kun taas valkoinen cheddarjuusto on suositumpi Yhdistyneessä kuningaskunnassa.
Valkoinen vs keltainen cheddarjuusto
Keltaiseen cheddarjuustoon on lisätty luonnollisia väriaineita, kuten annattoa, mikä antaa sille tyypillisen kelta-oranssin värin. Valkoinen cheddarjuusto on valmistettu ilman väriaineita ja on väriltään luonnostaan valkoinen. Valkoinen ja keltainen cheddarjuusto voivat vaihdella tekijöiden, kuten tuotantomenetelmien, mukaan.
Valkoista Cheddar-juustoa on saatavilla kolmessa lajikkeessa: mieto White Cheddar, Sharp White Cheddar ja Extra Sharp White Cheddar.
Niistä Extra Sharp White Cheddar -juusto on kalliimpaa, koska sitä kypsytetään pitkään 10–18 kuukautta. Vanhenemisprosessin ansiosta sen maut muuttuvat terävämmiksi ja tangierisemmiksi.
Keltainen Cheddar on suositumpi kuin valkoinen Cheddar, koska se oli ensimmäisen kerran tuotettu kellertävä.
Johtuen vaihteluista maito lehmän cheddarväri muuttuu, mikä johtaa keltaisiin pigmentteihin ja tekee juustosta keltaisen värin.
Vertailu Taulukko
| Vertailun parametrit | Valkoinen Cheddar -juusto | Keltainen Cheddar-juusto |
|---|---|---|
| Määritelmä | Valkoinen cheddarjuusto on väritön cheddarjuustolajike, ja se on enimmäkseen käytetty juusto. | Keltaista cheddarjuustoa kutsutaan keltaiseksi cheddarjuustoksi. Tämä väri johtuu luonnollisen elintarvikevärin lisäämisestä. |
| käytät | Yleensä valkoinen cheddarjuusto sulatetaan ja sitä käytetään kastikkeena pastan, perunoiden, kanan jne. syömiseen. | Keltaista Cheddar-juustoa käytetään täyte juustohampurilaisissa, voileipissä ja sämpylissä jne. |
| Väri | Kuten nimi kertoo, se on valkoinen tai luonnonvalkoinen, mikä on sen luonnollinen väri. | Keltainen Cheddar-juusto värjätään väriaineen avulla, joka antaa sille oranssin tai kellertävän värin. |
| Maku | Valkoinen Cheddar-juusto on maultaan erittäin terävä ja sillä on mieto mausteinen maku. | Keltainen cheddarjuusto on myös maultaan terävä, mutta siinä ei ole mausteista makua. |
| Rakenne | Valkoinen Cheddar-juusto on rakenteeltaan hieman murenevaa ja puolikovaa. | Keltainen cheddarjuusto on kovempaa kuin valkoinen cheddarjuusto. |
Mikä on valkoinen cheddarjuusto?
Valkoinen tai Vermont-tyylinen Cheddar-juusto on luonnollista Cheddar-juustoa, eikä se sisällä lisättyä väriä tai lisättyä makua, toisin kuin keltainen cheddar.
Lehmän syömä ruoho voi vaikuttaa valkoisen cheddarin väriin. Tuore ruoho sisältää enemmän beetakarotiinia, joka on kasvista löytyvä punaoranssi pigmentti, jonka vuoksi juusto muuttuu keltaisiksi.
Kuten kaikkiin muihin juustoihin, ensin juoksete lisätään maitoon juokseuttamaan tai paksuuntumaan, ja sitten kiinteä juustoaine erotetaan nestemäisestä herasta, sitten se kuumennetaan. Nyt tulee cheddarointiprosessi, jossa nämä kiinteät juustomassat ovat särkyneet laatoiksi ja kasaavat toistuvasti toisiaan ja kääntyvät.
Tämän jälkeen cheddarjuustoa kypsytetään kolmesta kuuteen kuukautta. Terävä tai erittäin terävä cheddar kypsytetään kuudesta kahdeksaantoista kuukautta, joten mitä enemmän juustoa vanhennetaan, sitä terävämmäksi se maistuu.
Mikä on keltainen cheddarjuusto?
Oranssi tai keltainen Cheddar valmistettiin ensimmäisen kerran Lounais-Englannissa 1600-luvulla kylässä nimeltä cheddar village, minkä vuoksi se on nimetty cheddarjuustoksi.
Aiemmin ihmiset eivät juurikaan välittäneet juuston väristä. 18- tai 19-luvulla juustontekijä alkoi käyttää annattoa, luonnollista elintarvikeväriä antaakseen juustolle yhtenäisen ilmeen.
Ruokaväri annatto ei vaikuta keltaisen cheddarjuuston makuun. Vaikka annaton maku on pippurinen, sitä käytetään pieniä määriä.
Siksi sen maku ei vaikuta juuston makuun. Sillä ei myöskään ole keltaisen cheddarjuuston ravintoarvoa.
Keltaisen cheddarin valmistusprosessi on sama kuin valkoisen cheddarin. Ainoa ero on käytetyissä värilisäaineissa.
Aiemmin juustonvalmistaja käytti värilisäaineina sahramia, kehäkukkamehua ja porkkanamehua, mutta nykyään kaikki juustontekijät suosivat annattoa värilisäaineena.
Tärkeimmät erot valkoisen ja keltaisen cheddarjuuston välillä
- Valkoinen cheddarjuusto on väritön cheddarjuustolajike, ja sitä käytetään enimmäkseen luonnollisena sulatejuustona. Toisaalta cheddarjuustoa, joka on väriltään keltainen, kutsutaan keltaiseksi cheddarjuustoksi. Tämä väri johtuu luonnollisen elintarvikevärin lisäämisestä.
- Keltainen cheddarjuusto on kovempaa kuin valkoinen cheddarjuusto, ja sileys riippuu juuston iästä. Sen sijaan valkoinen Cheddar-juusto on rakenteeltaan hieman murenevaa ja puolikovaa.
- Keltaista cheddarjuustoa käytetään täytteenä juustohampurilaisissa, voileipissä ja sämpylissä jne. Valkoinen cheddarjuusto sulatetaan ja sitä käytetään pastan, perunoiden, kanan jne. syömiseen.
- Keltainen Cheddar-juusto värjätään väriaineen avulla, joka antaa sille oranssin tai kellertävän värin. Valkoinen cheddarjuusto on luonnostaan luonnonvalkoista.
- Valkoinen Cheddar-juusto on maultaan erittäin terävä ja siinä on mieto mausteinen maku. Keltainen cheddarjuusto on myös maultaan terävä, mutta sillä ei ole mausteista makua.
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/1750-3841.14998
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-459X.2009.00243.x
Viimeksi päivitetty: 11. kesäkuuta 2023
Olen tehnyt niin paljon vaivaa kirjoittaakseni tämän blogikirjoituksen tarjotakseni sinulle lisäarvoa. Siitä on minulle paljon apua, jos harkitset sen jakamista sosiaalisessa mediassa tai ystäviesi/perheesi kanssa. JAKAminen ON ♥️
Sandeep Bhandari on suorittanut tietokonetekniikan kandidaatin tutkinnon Thaparin yliopistosta (2006). Hänellä on 20 vuoden kokemus teknologia-alalta. Hän on kiinnostunut erilaisista teknisistä aloista, mukaan lukien tietokantajärjestelmät, tietokoneverkot ja ohjelmointi. Voit lukea hänestä lisää hänen sivuiltaan bio-sivu.
Tässä oli potentiaalia kevyempään sävyyn ja enemmän huumoria, ja koska tämä on ruokapohjainen aihe, mielestäni olisi ollut hyödyllistä sisällyttää hauskoja faktoja tai mielenkiintoisia anekdootteja cheddarjuuston historiasta.
Tämä artikkeli on melko kattava ja hyvin kirjoitettu.
Olen pahoillani, mutta suoraan sanottuna tämä on vanha uutinen, joka esitetään uutena ja mielenkiintoisena. Kaikki nämä tiedot olivat minulle jo tuttuja.
Varsin informatiivinen sisältö ruoan ystäville
Olisin halunnut hieman yksityiskohtaisempaa tietoa kunkin juustotyypin erityisistä tuotantoprosesseista, mutta erinomaista tietoa valkoisen ja keltaisen cheddarin eroista.
Arvostan lisättyä ravitsemustietoa, ja alareunassa olevat viittaukset ovat erittäin hyödyllisiä.