Les plantes fabriquent leur nourriture et certains animaux en dépendent pour leurs besoins. Les plantes stockent leur nourriture dans les feuilles sous forme d'amidon, un polymère d'amylose et d'amylopectine, la structure ramifiée et compliquée des glucides. Les animaux conservent leur nourriture sous forme de glycogène.
Faits marquants
- L'amylopectine est un glucide complexe présent dans les plantes, tandis que le glycogène est un glucide complexe présent chez les animaux.
- L'amylopectine est utilisée par les plantes pour stocker l'énergie, tandis que les animaux utilisent le glycogène pour stocker l'énergie.
- La structure de l'amylopectine est fortement ramifiée, tandis que le glycogène a une structure encore plus fortement ramifiée.
Amylopectine vs Glycogène
L'amylopectine est sous une forme insoluble alors que le glycogène est une forme soluble. Le premier est une forme d'amidon et est un polysaccharide à chaîne ramifiée dans les plantes et le second est un polysaccharide de stockage d'animaux et de champignons. Le glycogène est un polymère hautement ramifié par rapport à l'amylopectine.
L'amylopectine est une forme d'amidon stocké dans les plantes comme aliment végétal. Il s'agit d'une structure hautement ramifiée qui se compose d'unités polymères d'unités D-glucose et est attachée par des liaisons glycosidiques 1,4-α, et les liaisons glycosidiques 1,6-α s'accrochent aux branches.
glycogène est une forme d'amidon formée par la combinaison d'amylose et d'amylopectine. On dit que la sous-unité du glycogène est la forme complexe des sucres.
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | Amylopectine | glycogène |
|---|---|---|
| Définition | L'amylopectine est un polysaccharide composé de monomères de glucose. | Le glycogène est également un polysaccharide qui, lors de son hydrolyse, libère du glucose. |
| Forme d'amidon | C'est une forme insoluble d'amidon. | C'est une forme soluble d'amidon. |
| Localisation | Il est appelé amidon végétal en raison de l'une des formes d'aliments de stockage pour les plantes. | C'est la nourriture stockée des animaux. |
| Branchement | La structure de l'amylopectine est fortement ramifiée. | La structure du glycogène est moins ramifiée |
| Taille de la succursale | La taille de la branche du système d'amylopectine est plus courte. | La taille des branches de la structure du glycogène est plus grande. |
| Répétition de la structure des branches | Après chaque 25-30 sous-unités | Après chaque 8-12 sous-unités |
Qu'est-ce que l'amylopectine ?
L'amylopectine est un produit alimentaire stocké par les plantes dans les feuilles, les fruits, les tiges, etc. C'est un polysaccharide constitué de monomères de sous-unités de D-glucose.
La structure de l'amylopectine est hautement ramifiée et se produit après 25 à 30 unités d'unités de D-glucose. Dans une seule unité d'amylopectine, étonnamment, des milliers d'unités de glucose (à supposer de 2000 200,000 à XNUMX XNUMX unités de glucose) sont présentes.
La taille de la structure de l'amylopectine est de 107-8. Comme l'amylopectine est censée être insoluble dans l'eau, nous avons besoin de certaines enzymes pour la casser. Ainsi, l'enzyme amylase aide à décomposer l'amylopectine.
On suppose que l'Amylopectine contient près de 75% et plus des granules d'amidon de la plante. L'amylopectine est une riche source d'énergie que l'on trouve dans les pommes de terre, le riz, le maïs et bien d'autres.
Qu'est-ce que le glycogène ?
On dit que le glycogène est la nourriture stockée des animaux et des champignons. Un polysaccharide est composé de deux sous-unités qui sont - l'amylose et l'amylopectine.
La ramification dans la structure du glycogène est moins complexe que celle de l'amylopectine. De plus, une ramification répétitive se produit après 8 à 12 unités de la molécule. De plus, la taille de la molécule de glycogène est plus importante que celle de l'amylopectine.
La viande, le foie et les intestins des animaux sont la riche source de glycogène et peuvent être consommés pour combler la carence. Chez l'homme, le glycogène est stocké dans divers tissus en tant qu'aliment stocké pour aider à réguler la glycémie chez l'homme.
Principales différences entre l'amylopectine et le glycogène
- La taille de l'amylopectine est censée être plus courte, et comparée au glycogène, elle a une taille assez grande que l'amylopectine.
- La répétition de la structure ramifiée est d'environ 25 à 30 sous-unités pour l'amylopectine, tandis que pour le glycogène, elle est de 8 à 12 sous-unités.
Bibliographie
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- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0008621500810290
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/pol.1956.120209402
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/pol.1958.1203212503
Dernière mise à jour : 11 juin 2023
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