Glycogène vs amidon : différence et comparaison

Le glycogène et l'amidon sont deux polymères de glucose présents dans les cellules vivantes. Le glucose est produit par photosynthèse dans les plantes et est la forme la plus simple de sucre.  

Faits marquants

1. Le glycogène est un glucide complexe trouvé principalement chez les animaux, servant de forme de stockage du glucose dans le foie et les muscles pour fournir de l'énergie en cas de demande accrue.
2. L'amidon est un glucide complexe présent dans les plantes, agissant comme une molécule de stockage d'énergie et une source principale de glucides alimentaires pour les humains et les autres animaux.
3. Le glycogène et l'amidon servent de molécules de stockage d'énergie, mais diffèrent par leurs sources biologiques, leur structure et les organismes qui les utilisent pour l'énergie.

Glycogène vs amidon

Le glycogène est une forme de glucose et une forme de stockage d'énergie chez les animaux, stockée principalement dans le foie et les muscles. C'est un polymère ramifié composé d'unités de glucose. L'amidon est un produit chimique blanc, granuleux et organique qui est une forme de stockage d'énergie dans les plantes vertes et contient deux polymères composés d'unités de glucose.

Le glycogène est le composant de stockage essentiel et le énergie producteur d'animaux et de champignons. L'unité monomère lors de la formation du glycogène est alpha-glucose.

L'amidon est un composant vital de la production d'énergie dans les plantes. Le glucose des plantes est converti en substances de stockage insolubles comme l'amidon et les graisses.

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Tableau de comparaison

Paramètres de comparaison	glycogène	Amidon
Définition	Le glycogène est le glucide polymère du glucose qui est un composant important pour les animaux et les champignons.	L'amidon est le sucre complexe du glucose qui est le principal glucide de stockage pour les plantes.
Chaînes monomères	Le glycogène est le polymère où les unités monomères forment les courtes chaînes ramifiées. Il comprend l'unité monomère connue sous le nom d'alpha glucose détenue par des liaisons glycosidiques.	L'amidon comprend deux polymères différents - l'amylose et l'amylopectine où le premier forme les chaînes linéaires et enroulées et le second forme les chaînes ramifiées.
Formule moléculaire	C24H42O21 est la formule moléculaire du glycogène.	(C6H10O5)n est la formule moléculaire de l'amidon.
Se produit dans	Le glycogène se présente sous forme de petits granules.	L'amidon se présente sous forme de grains.
Fonction	Il sert de glucide stockant l'énergie chez les animaux.	Il sert de glucide stockant l'énergie dans les plantes.

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Qu'est-ce que le glycogène ?

Le glycogène est un glucide de stockage d'énergie que l'on trouve uniquement chez les animaux et les plantes. C'est le polymère du sucre simple appelé alpha glucose.

Il est également connu sous le nom d'amidon animal et se trouve dans les cellules hépatiques, les cellules musculaires et l'estomac. Il stocke le glucose pour en fournir à l'organisme lorsqu'il manque d'énergie.

Lorsque le corps a besoin d'énergie, le glycogène est instantanément décomposé en glucose pour fournir au corps l'énergie dont il a besoin. Ce processus est connu sous le nom de glycogénolyse.

Voici quelques faits essentiels sur le glycogène :

1. C'est un glucide de stockage d'énergie, en particulier pour les animaux et les champignons.
2. Chez l'homme, le glycogène est stocké sous forme de graisse corporelle dans les tissus adipeux pour fournir de l'énergie en cas de besoin.
3. L'accès au glucose sanguin est également stocké sous forme de glycogène avec l'action du pancréas pour prévenir le diabète sucré.
4. Le stockage du glycogène par les cellules musculaires aide à garder le corps prêt pour des exercices et des actions intenses en cas de besoin.

 

Qu'est-ce que l'amidon ?

L'amidon est le composant essentiel de stockage d'énergie dans les plantes. C'est un polymère d'une extrême importance pour les plantes dans le stockage et la production d'énergie.

L'amidon est en outre formé en combinant deux molécules : l'amylose et l'amylopectine. L'amylose a des unités monomères attachées dans la structure linéaire et hélicoïdale, tandis que l'amylopectine comprend des chaînes ramifiées.

L'amidon se produit dans les granules appelés amyloplastes dans les cellules végétales. Dans les plantes, l'amidon est ensuite converti pour former de la cellulose qui aide à la production d'énergie, augmentation, et la réparation des cellules.

Certains aspects critiques de l'amidon sont les suivants :

1. L'amidon est le glucide polysaccharidique formé par le monomère appelé alpha glucose.
2. Il est composé des 2 molécules amylose et amylopectine.
3. L'amidon est utilisé pour divers commercial à des fins telles que la fabrication de papier et l'industrie textile.

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Différences principales entre le glycogène et l'amidon

1. Le glycogène est le glucide de stockage d'énergie que l'on trouve principalement chez les animaux et les champignons, tandis que l'amidon est le glucide de stockage d'énergie que l'on trouve principalement dans les plantes.
2. Le glycogène est constitué d'une seule molécule, alors que l'amidon est constitué de deux molécules, à savoir l'amylose et l'amylopectine.
3. Le glycogène forme la structure à chaîne ramifiée, tandis que l'amidon forme des structures linéaires, en spirale et ramifiées.
4. L'amidon est utilisé à des fins commerciales, telles que l'industrie du papier et du textile, tandis que le glycogène n'est pas utilisé commercialement.
5. Le glycogène est stocké dans les cellules hépatiques et musculaires, tandis que l'amidon est stocké dans les amyloplastes des cellules végétales.

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Bibliographie

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1874604708600906

Dernière mise à jour : 11 juin 2023