L'amidon et la cellulose sont tous deux des polymères identiques ayant les mêmes unités de répétition. Ces unités répétées dépendent du glucose et sont principalement composées du même glucose et du même monomère.
Bien que l'amidon et la cellulose aient de nombreuses caractéristiques similaires, ils diffèrent l'un de l'autre à bien des égards.
Faits marquants
- L'amidon est un glucide utilisé pour le stockage de l'énergie chez les plantes et les animaux, tandis que la cellulose est utilisée comme support structurel des plantes.
- L'amidon est décomposé par les enzymes du système digestif, tandis que la cellulose n'est pas digestible par l'homme.
- L'amidon se trouve couramment dans des aliments comme les pommes de terre et le riz, tandis que la cellulose se trouve dans le céleri et la laitue.
Amidon vs Cellulose
La différence entre l'amidon et Cellulose est que dans l'amidon, les unités répétées de glucose sont toutes situées dans la même direction, alors que dans la cellulose, chaque unité de glucose est tournée de 180 degrés autour de l'axe de la chaîne polymère.
L'amidon est un polymère de glucose où toutes les unités répétées sont situées dans une direction. Les unités sont reliées par des liaisons alpha. L'amidon est comestible parce que nous avons des enzymes qui peuvent le décomposer en glucose.
Ceci est en outre utilisé en toute sécurité et peut être consommé par les êtres humains. L'amidon est un glucide, et les gens tirent leur amidon et leurs glucides principalement des pommes de terre, du blé et du maïs.
La cellulose est un polymère de glucose dans lequel chaque unité de glucose successive peut être mise en rotation autour de l'axe de la chaîne polymère du squelette. Ces unités sont reliées en interne par des chaînes bêta.
La cellulose n'est pas comestible et ne peut pas être consommée par les êtres humains. Le corps humain a des enzymes, mais ces enzymes ne peuvent pas décomposer la cellulose en glucose. Cependant, certains animaux comme les vaches et les termites peut les casser et les consommer.
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | Amidon | Cellulose |
|---|---|---|
| Définition | Un polymère de glucose où toutes les unités de répétition sont situées dans une direction | La cellulose est un polymère de glucose. Ici, l'unité de glucose successive peut être tournée de 180 degrés autour de l'axe de la chaîne polymère. |
| Consommation | L'amidon est comestible et peut être consommé par les êtres humains. | La cellulose ne peut pas être consommée par les êtres humains. Il ne peut être consommé que par certains animaux comme les vaches et les termites. |
| Lien | Les unités sont liées par des obligations Alpha. | Les unités sont liées en interne par des liens bêta. |
| Soluble dans l'eau | Peut être dissous dans de l'eau tiède. | Ne se dissout pas dans l'eau. |
| Force | L'amidon est plus faible que la cellulose. | La cellulose est beaucoup plus solide que l'amidon. |
| Utilisation | L'amidon est principalement utilisé par les plantes pour stocker de l'énergie. | La cellulose est principalement utilisée par les plantes pour soutenir la structure. |
| Bien-être digestif | L'amidon est facilement digestible. | La cellulose est difficile à digérer. |
Qu'est-ce que l'amidon ?
L'amidon est un polymère de glucose où toutes les unités répétées sont situées dans une direction. Les unités sont reliées par des liaisons alpha. L'amidon est comestible et peut être consommé par les êtres humains.
En effet, le corps humain possède des enzymes capables de décomposer l'amidon en glucose, qui peut ensuite être consommé et utilisé en toute sécurité par les êtres humains.
L'amidon est plus faible que la cellulose. Il ne peut être dissous que dans de l'eau tiède. L'amidon est également moins cristallin que la cellulose. L'amidon est facile à digérer et est utilisé par les plantes pour stocker de l'énergie.
L'amidon est un glucide. Les gens obtiennent leur approvisionnement en amidon et en glucides à partir de pommes de terre, de blé et de riz. L'amidon peut également être utilisé dans le traitement du papier, comme la colle, et pour épaissir les sauces.
Qu'est-ce que la cellulose ?
La cellulose est un polymère de glucose. Ici, l'unité de glucose successive peut être tournée de 180 degrés autour de l'axe de la chaîne polymère. Ces unités sont reliées en interne par des chaînes bêta.
Bien que certaines formes de cellulose, comme l'enveloppe extérieure du maïs, puissent être consommées par les êtres humains, la cellulose n'est pas comestible.
Les enzymes du corps humain ne peuvent pas se transformer en glucose et ne peuvent être consommées que par des animaux comme les vaches et les termites.
La cellulose est plus solide que l'amidon. Contrairement à l'amidon, la cellulose ne peut pas être dissoute dans l'eau. La cellulose ne peut être décomposée en glucose qu'en la traitant dans un acide à haute température.
La cellulose est plus cristalline que l'amidon. La cellulose est difficile à digérer et est utilisée par la plante pour soutenir la structure.
La cellulose a principalement des utilisations commerciales, comme étant le composant principal du papier et des fibres, la fabrication de cellophane et rayonne, et plein d'autres.
Principales différences entre l'amidon et la cellulose
- L'amidon est un polymère de glucose où toutes les unités répétées sont situées dans une direction, tandis que la cellulose est un polymère de glucose où les unités de glucose peuvent être tournées de 180 degrés autour de l'axe de la chaîne polymère.
- Les unités de l'amidon sont liées par des liaisons alpha, alors que dans la cellulose, elles sont liées par des liaisons bêta.
- L'amidon est comestible et peut être consommé par les êtres humains, tandis que la cellulose n'est pas comestible et ne peut pas être consommée par les êtres humains. Il ne peut être consommé que par certains animaux comme les vaches et les termites.
- L'amidon est plus faible que la cellulose, alors que la cellulose est beaucoup plus forte que l'amidon.
- L'amidon peut être dissous dans de l'eau chaude, tandis que la cellulose ne peut pas être dissoute dans l'eau.
- L'amidon est utilisé par les plantes pour stocker de l'énergie, tandis que la cellulose est utilisée par les plantes pour soutenir la structure.
- L'amidon est moins cristallin que la cellulose, tandis que la cellulose est plus cristalline.
- L'amidon peut être obtenu à partir de pommes de terre, de blé et peut également être utilisé comme colle, tandis que la cellulose ne peut être utilisée qu'à des fins commerciales comme étant le composant principal du papier et des fibres.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0003267003010705
- https://journals.sagepub.com/doi/abs/10.1177/0731684414558325
Dernière mise à jour : 24 juillet 2023
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Piyush Yadav a passé les 25 dernières années à travailler comme physicien dans la communauté locale. C'est un physicien passionné par l'idée de rendre la science plus accessible à nos lecteurs. Il est titulaire d'un baccalauréat en sciences naturelles et d'un diplôme d'études supérieures en sciences de l'environnement. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
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