Les glucides sont l'un des principaux nutriments qui doivent être ajoutés à notre alimentation quotidienne car ils fournissent suffisamment d'énergie pour toute la journée.
Maintenant, les glucides sont des sucres qui se présentent sous deux types différents qui sont des formes simples et complexes.
La forme simple des glucides est également connue sous le nom de sucres, et cette dernière, qui est complexe, est connue sous le nom d'amidon.
Il y a une différence entre les deux car tout le monde ne peut pas consommer de sucre et d'amidon à cause de certaines maladies.
Faits marquants
- Le sucre est un glucide simple naturellement présent dans les fruits, les légumes et les produits laitiers, tandis que l'amidon est un glucide complexe présent dans les céréales, les pommes de terre et le maïs.
- Le sucre est plus facilement décomposé par le corps et provoque une augmentation rapide de la glycémie, tandis que l'amidon prend plus de temps à se décomposer et fournit une source d'énergie stable.
- Le sucre est ajouté aux aliments et aux boissons transformés, tandis que l'amidon est utilisé comme agent épaississant et dans les produits de boulangerie comme le pain et les pâtisseries.
Sucre vs amidon
La différence entre le sucre et l'amidon est le taux de digestion ou le taux d'absorption des sucres et de l'amidon par notre corps humain. Eh bien, cela dépendra du type de nourriture que vous consommez. Les sucres sont faciles à digérer et le corps humain ne digère pas facilement les fibres. C'est pourquoi il est recommandé aux patients diabétiques de ne pas consommer d'aliments sucrés.
Le type d'apport alimentaire détermine la santé globale de votre corps, et vous devez être conscient de tout ce que vous consommez. Trop de n'importe quoi peut nuire au corps, et trop peu de n'importe quoi peut aussi être nocif.
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | Sucre | Amidon |
|---|---|---|
| Appelé comme | Les sucres sont aussi appelés glucides simples. | L'amidon, d'autre part, l'amidon peut être digéré davantage en sucres simples. |
| Agrumes-Menthe Fraîche | Le sucre a un goût sucré. | L'amidon, en revanche, n'a pas de goût sucré. |
| Digestion supplémentaire | Les sucres sont facilement digérés, mais les monosaccharides de sucre ne peuvent pas être digérés | Les sucres sont facilement digérés, mais les monosaccharides de sucre ne peuvent pas être digérés |
| Source d'énergie | Les sucres sont considérés comme une source directe d'énergie. | L'amidon, en revanche, est la forme de stockage de l'énergie. |
| Exemples | Monosaccharides et disaccharides. | Amylase et glycogène. |
Qu'est-ce que le sucre ?
Contrairement à l'amidon, sans goût sucré, le sucre est une forme de glucide au goût sucré.
Le sucre a de l'énergie pour le corps humain et est facilement digéré, mais une trop grande quantité peut être nocive et entraîner le diabète.
Le diabète n'est pas du tout rare car sur 10 personnes, 8 personnes ont le diabète ou souffrent de diabète.
Donc, il faut faire attention à ce qu'ils mangent et combien ils mangent.
Le sucre est une forme de glucide, et les glucides se trouvent principalement dans les sources alimentaires comme le riz, le pain, le lait, les haricots, les pommes de terre et d'autres types de choses.
Le sucre est également connu sous le nom de sucre simple ou peut également être appelé glucides simples.
Le sucre est considéré comme étant dans sa forme la plus simple lorsqu'il est à l'intérieur de notre corps, c'est pourquoi il est facilement digéré par notre corps.
Ils n'ont pas besoin de se décomposer davantage pour la digestion. Avant de pénétrer dans l'intestin grêle, les sucres se mélangent au chyme existant.
Ensuite, les enzymes digestives de l'intestin grêle du corps humain transforment ce sucre en glucose direct. Les parois des intestins absorbent facilement ce glucose.
Pourquoi pensez-vous que nous devrions prendre du sucre au moins occasionnellement ? C'est parce que le sucre produit ou offre de l'énergie instantanée aux cellules de notre corps, qui est utilisée instantanément.
Lorsqu'il y a un excès de sucre, l'excédent est stocké et peut être utilisé plus tard pour une utilisation ultérieure de l'énergie. Les formes de stockage d'énergie sont de deux types, à savoir glycogène et les graisses.
Les muscles et le magasin du foie glycogène, tandis que les graisses sont stockées dans le tissu adipeux.
Les sucres et les amidons sont complètement différents, pourtant ce sont les deux formes de glucides.
Qu'est-ce que l'amidon ?
Un glucide complexe est également connu sous le nom d'amidon, et lorsqu'il est consommé dans différentes catégories d'aliments, il est d'abord décomposé puis digéré par le corps humain.
L'amidon n'est pas comme le sucre qui peut être digéré facilement car lorsque vous consommez un aliment riche en féculents comme le pain ou les pommes de terre, les cellules de la bouche de la personne libèrent une enzyme également connue sous le nom de suc digestif pour la digestion.
Contrairement au sucre, l'amidon est décomposé en d'autres sucres simples. Les aliments glucidiques complexes sont riches en fibres et le corps humain ne digère pas facilement les fibres car cela prend un certain temps.
Certaines des sources d'amidons sont les fruits, des noisettes, des légumes, des grains entiers et d'autres types de choses.
C'est pourquoi il est recommandé aux patients diabétiques de consommer des aliments riches en fibres, car les fibres évitent l'augmentation du taux de sucre dans le corps.
Étant donné que la digestion de l'amidon prend du temps, l'énergie libérée est également lente et le sucre fournit une énergie instantanée au corps humain.
Principales différences entre le sucre et l'amidon
- Le sucre est également connu comme un glucide simple, tandis que l'amidon est un glucide complexe.
- Contrairement à l'amidon, que le corps humain met un certain temps à digérer, les sucres sont faciles à digérer.
- Le sucre a un goût sucré, tandis que l'amidon n'a pas de goût sucré.
- L'amidon est riche en fibres; par conséquent, les personnes atteintes de diabète devraient consommer des aliments riches en fibres.
- Le corps humain absorbe directement le sucre, tandis que l'amidon est décomposé en sucre simple avant la digestion, ce qui prend du temps.
- https://academic.oup.com/treephys/article-abstract/24/10/1129/1646984
- https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-3-319-67319-6_7
Dernière mise à jour : 11 juin 2023
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Sandeep Bhandari est titulaire d'un baccalauréat en génie informatique de l'Université Thapar (2006). Il a 20 ans d'expérience dans le domaine de la technologie. Il s'intéresse vivement à divers domaines techniques, notamment les systèmes de bases de données, les réseaux informatiques et la programmation. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
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