Le maïs est une céréale largement cultivée dans le monde. Il est aussi appelé maïs dans certaines parties du monde.
Le maïs est cultivé pour la consommation humaine et la préparation de fourrage pour les animaux. Le maïs est cuit à la vapeur, bouilli, rôti pour faire différentes collations.
Le pop-corn est l'un des snacks les plus célèbres à base de maïs. Le maïs se décline en plusieurs types et goûts. Le maïs nain et le maïs sucré sont deux types de maïs.
Faits marquants
- Le maïs doux est une variété de maïs mature et pleinement développée, avec une teneur en sucre plus élevée que le maïs nain, le maïs immature récolté avant que ses grains ne se développent.
- Le maïs sucré présente une couleur jaune vif et une texture tendre et juteuse, tandis que le maïs miniature a une teinte jaune pâle et une texture croquante.
- Le maïs doux et le maïs miniature sont des ingrédients polyvalents utilisés dans divers plats culinaires. cependant, le maïs sucré est plus populaire dans la cuisine américaine et le maïs nain est plus répandu dans la cuisine asiatique.
Maïs doux VS mini-maïs
Le maïs sucré a une saveur sucrée et une texture douce, tandis que le maïs miniature a une saveur douce et une texture croquante et croquante. Le maïs sucré est un type de maïs qui est récolté lorsque les grains sont mûrs et pleinement développés. Le maïs miniature, alternativement, est récolté lorsque le maïs est encore jeune et sous-développé.
Le maïs doux est l'une des variétés de maïs. Ils sont riches en sucre et ont un goût sucré.
La douceur de ce type est due à une mutation récessive se produisant naturellement dans les gènes. Le maïs doux n'est pas autorisé à mûrir mais est récolté lorsqu'il est jeune.
Ils étaient utilisés comme légumes plutôt que comme céréales. Ils doivent être consommés frais une fois arrachés de la plante.
Le maïs miniature doit être récolté avant qu'il ne mûrisse. La tige et l'épi de maïs miniature seront petits et tendres.
Il est plus facile de mâcher et consommer. Comme il est jeune, il peut être consommé cru.
Sauté les plats comprennent du maïs miniature. Le maïs nain est plus petit et a un léger goût terreux.
Les épis de maïs immatures forment le maïs miniature.
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | Le maïs sucré | Bébé maïs |
|---|---|---|
| Stade de récolte | Stade de lait | Stade de la soie |
| Teneur en glucides | Haute | Faible |
| Taille | 6 cm | 2 cm |
| Teneur en sucre | Haute | Faible |
| Nourriture | Maïs doux bouilli, crème de maïs | Rôti, Frit, Bouilli |
Qu'est-ce que le Maïs Doux ?
Le maïs doux est l'une des variétés de maïs. Le maïs doux est récolté avant que le sucre de l'endosperme ne soit converti en amidon.
Le maïs doux est considéré comme un légume et non comme une céréale. Le maïs doux s'est développé en raison d'une mutation dans la variété de maïs de grande culture.
Les tribus américaines cultivaient le maïs doux au début.
Le maïs sucré est devenu courant dans toute l'Amérique plus tard. Il est devenu disponible dans toutes les régions du pays au cours du 19e siècle.
Des hybrides et des variétés de maïs doux résistantes aux maladies ont été développées au 20e siècle. Des hybrides avec une gamme différente de douceur sont disponibles.
Le fruit ou le noyau est disposé dans le Cob. L'enveloppe est constituée des feuilles recouvrant l'épi.
La cosse sera enlevée avant la cuisson du maïs doux. Le maïs doux est l'ingrédient principal des aliments de rue de pays comme les Philippines et l'Indonésie.
Le maïs doux a probiotique propriétés bénéfiques pour la santé intestinale.
Le maïs doux contient un composé anticancéreux appelé acide férulique. La cuisson à la vapeur est une méthode de cuisson du maïs doux. Le maïs doux cuit à la vapeur est mélangé avec du beurre et du sel.
Le maïs sucré avec des haricots est appelé succotash. Le maïs doux peut être acheté dans les supermarchés ou frais dans les fermes.
Le maïs sucré en conserve et congelé est le type le plus abondant que vous pouvez trouver dans un supermarché.
Qu'est-ce que le Baby Corn ?
Le maïs miniature est consommé avec l'épi. L'épi de maïs miniature est tendre et agréable au goût.
Ils ont un goût terreux lorsqu'ils sont consommés crus.
La culture du maïs miniature comprend deux méthodes. Une méthode consiste à cultiver un type particulier de plant de maïs et à récolter les épis de maïs avant qu'ils ne mûrissent.
Toutes les variétés de maïs peuvent être utilisées dans cette méthode. Cependant, les variétés végétales développées exclusivement pour la production de baby corn donnent une récolte maximale.
La deuxième méthode consiste à cultiver des variétés de maïs sucré ou de maïs de grande culture. Ici, le deuxième épi de maïs du haut de la plante est collecté.
La première oreille est autorisée à se développer et à mûrir.
Le maïs miniature doit être récolté une fois que la soie ou la fleur dépasse du bout de l'oreille. Le maïs miniature mûrit bientôt. Il est donc récolté tôt.
Le mini maïs a un profil nutritionnel impressionnant. Ils sont riches en vitamines A, B, C et D.
Ils contiennent du folate, du pantothénique et de la thiamine. La teneur en calories et en matières grasses est faible.
Les gens ajoutent du maïs miniature à leur alimentation quotidienne. La richesse en fibres les rend idéales pour les personnes ayant des problèmes de digestion.
Les caroténoïdes et les tétraterpénoïdes contenus dans le maïs miniature le rendent meilleur pour la santé des yeux. Le maïs miniature peut également causer des problèmes de santé dentaire et de la diarrhée s'il est consommé davantage.
Les personnes allergiques au maïs devraient limiter la quantité de consommation. La surconsommation peut également déclencher des maladies cardiaques.
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Différences principales entre le maïs sucré et le maïs miniature
- Le maïs doux est riche en sucre et est doux. Alors que le maïs miniature peut être sucré s'il est récolté à partir de plants de maïs sucré
- Le maïs doux est comparativement plus gros que le maïs miniature. Alors que le maïs bébé n'a qu'une taille d'environ 2 pouces
- Le maïs doux est cueilli au stade laitier. Un liquide laiteux est présent durant cette phase de maturation. Par contre, le Baby corn est récolté une fois que la partie florale sort de l'épi
- Le maïs doux est riche en glucides. Il est donc moins adapté à un régime sans glucides. Mais le maïs miniature contient moins de glucides et de calories. Baby Corn est ajouté à une alimentation saine
- Les grains de maïs doux sont cuits séparément ou consommés en épi. Mais le maïs miniature se mange avec l'épi.
- https://www.emerald.com/insight/content/doi/10.1108/00346651311295932/full/html
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0260877405001925
Dernière mise à jour : 18 juillet 2023
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Sandeep Bhandari est titulaire d'un baccalauréat en génie informatique de l'Université Thapar (2006). Il a 20 ans d'expérience dans le domaine de la technologie. Il s'intéresse vivement à divers domaines techniques, notamment les systèmes de bases de données, les réseaux informatiques et la programmation. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
