Un million de méthodes sont suivies pour cuisiner. Chaque région a un style distinct de cuisine et de plats. Le sauté et la friture sont des techniques largement répandues dans la cuisine profonde.
Les légumes et la viande sont cuits en utilisant ces techniques. De nombreux restaurants suivent ces méthodes pour le traitement rapide des plats.
Faits marquants
- Faire sauter consiste à cuire rapidement des aliments dans une petite quantité d'huile ou de graisse à feu vif, tandis que la friture consiste à cuire des aliments dans de l'huile ou de la graisse chaude, dans une friteuse.
- Le sauté consiste à cuire des aliments dans un wok ou une casserole similaire à feu vif tout en remuant et en remuant constamment les aliments.
- Le sauté est préférable pour les aliments délicats, comme les légumes et les fruits de mer. Dans le même temps, la friture est idéale pour les aliments qui doivent être entièrement immergés dans l'huile, comme le poulet ou le poisson, et le sauté est idéal pour cuire rapidement des légumes et de la viande dans une sauce savoureuse.
Saute Fry vs Sauté
La friture sautée est une technique de cuisson rapide des aliments dans de l'huile ou de la graisse à feu vif. Les aliments sont coupés en dés ou coupés en petits morceaux et mélangés pour assurer une cuisson uniforme. Le sauté est une technique de cuisson de petits morceaux d'aliments dans un wok ou une grande poêle avec une petite quantité d'huile à feu vif.
Saute est le mot tiré du mot français appelé sauter. Le sautage utilise une petite quantité d'huile pour la friture. Sauteing a également des méthodes très différentes.
Les légumes sont coupés en petits morceaux pour être sautés, ce qui permet une cuisson rapide des plats en utilisant la méthode de sautage. La plupart du temps, le transfert de chaleur est important dans le sautage. Le transfert de chaleur entre la casserole et la cuisson du plat sera équilibré en secouant la casserole.
Le sauté appartient à la technique de cuisson chinoise. Les ingrédients sont utilisés en petites quantités et à feu vif. L'huile utilisée doit être à haute température pour un sauté parfait des plats.
Les sautés sont d'abord originaires de Chine, puis se sont répandus dans le monde entier. Faire sauter est un peu similaire à faire sauter avec beaucoup de chaleur.
Depuis la dynastie Han, les poêle à frire a été utilisé pour le grain profond. La dynastie Ming autorise cette poêle à frire avec de l'huile.
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | Faire sauter | Sauté |
|---|---|---|
| Définition | Le sauté est une méthode de cuisson à feu doux et moyen | Le sauté est une méthode de cuisson à feu vif. |
| Quantité de chaleur | Saute a besoin de moins de chaleur | Le sauté a besoin d'une grande quantité de chaleur |
| Secouer la poêle | Les secousses de casserole se produisent en sauté | L'agitation de la casserole ne se produit pas dans les sautés. |
| Taille de la nourriture | Faire sauter utilise de gros morceaux d'ingrédients | Le sauté utilise de petits morceaux d'ingrédients. |
| Fumees | Saute a besoin de moins de fumée | Le sauté a besoin d'une grande quantité de fumée. |
Qu'est-ce que Saute Fry?
La poêle s'appelle sauter. La poêle s'est retournée de haut en bas pour faire frire rapidement la viande et les légumes. La profondeur de l'huile utilisée peut varier selon le type d'aliment. Contrairement à la saisie, le sauté fait brunir les aliments.
Certaines huiles à faible point de fumée ne sont pas utilisées dans les méthodes de sautage. L'huile comme l'huile clarifiée, l'huile de colza et l'huile de tournesol sont utilisées pour faire sauter.
Saute permet aux aliments de cuire à feu doux ou moyen pour obtenir la saveur des plats. Le beurre clarifié est largement utilisé dans les techniques de sautage.
Les ingrédients utilisés pour faire sauter sont frits une fois et cuits rapidement en retournant la poêle. Une casserole ou des ustensiles sont utilisés pour faire sauter. La poêle utilisée pour faire sauter doit être grande pour une cuisson parfaite des plats.
La couche complète d'aliments doit se déposer sur une couche dans la casserole pour obtenir une chaleur équilibrée. La vapeur de la casserole libère les aliments du ragoût et développe la connexion huileuse entre les ingrédients.
Les sauteuses ont un fond plat et une hauteur suffisante pour cuire les aliments. Les côtés évasés et les bords de base feront une bonne poêle pour faire sauter.
Le sautage utilise une poêle légèrement enrobée pour des plats parfaits. Les méthodes de sautage permettent une cuisson uniforme des aliments en tournant et en retournant la casserole. La méthode de sautage utilise la poêle à bon escient pour la cuisson des plats.
Il transforme la casserole en différents côtés pour la cuisson, ce qui donne un plat parfait. Les ingrédients utilisés doivent être bien mélangés de manière appropriée pour un meilleur goût. Le sautage prend plus de temps pour les gros légumes et donne des saveurs parfaites.
Qu'est-ce que le sauté ?
La technique du sauté est née en Chine. Le sauté offre une grande quantité d'huile pour la friture. Au 20e siècle, les gens étaient accros aux aliments sautés. Le sauté est devenu l'une des techniques de cuisson les plus utilisées ces dernières années.
Le sauté dominait les autres techniques de cuisson par son goût gustatif. De Chine, la technique du sauté devient populaire dans le monde entier. Sauté et nourriture chinoise avoir un bon rapport qui montre les saveurs des plats.
Les légumes et les viandes utilisés en cuisine obtiennent des saveurs parfaites dans le sauté, et les gens sont accros à ce goût. Les calories sont maintenues à un niveau équilibré.
Yuen Ren Chao est celui qui a inventé le terme sauté dans son livre intitulé "Comment cuisiner et manger en chinois". La première fois que le terme sauté a été mentionné au VIe siècle pour désigner le plat à base d'œufs brouillés.
La méthode de sauté fait référence au grillage des feuilles de thé sous la dynastie Tang. Sous la dynastie Song, le sauté revient comme méthode de cuisson.
Le sauté n'est pas une technique d'ébullition et de cuisson à la vapeur, mais plutôt une friture profonde. L'huile utilisée pour le sauté est assez chère dans les restaurants.
Sous la dynastie Ming, le sauté a gagné sa popularité et est devenu la méthode populaire dans les techniques de cuisine chinoises. Le sauté a été couramment utilisé dans la cuisine de rue ces dernières années. Le innovation se passe dans la cuisine de rue en utilisant cette technique de sauté.
Principales différences entre les sautés et les sautés
- Le sauté est une méthode de cuisson à feu doux et moyen et le sauté est une méthode de cuisson à feu vif.
- Les sautés nécessitent moins de chaleur et les sautés nécessitent une grande quantité de chaleur.
- L'agitation de la casserole se produit dans le sauté et l'agitation de la casserole ne se produit pas dans les sautés.
- Le sauté utilise de gros morceaux d'ingrédients et le sauté utilise de petits morceaux d'ingrédients.
- Les sautés nécessitent moins de fumée et les sautés nécessitent une grande quantité de fumée.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0167450106801615
- https://elibrary.ru/item.asp?id=7634481
Dernière mise à jour : 11 juin 2023
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Sandeep Bhandari est titulaire d'un baccalauréat en génie informatique de l'Université Thapar (2006). Il a 20 ans d'expérience dans le domaine de la technologie. Il s'intéresse vivement à divers domaines techniques, notamment les systèmes de bases de données, les réseaux informatiques et la programmation. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
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