Il peut être difficile de faire la distinction entre les différents types de casseroles pour un cuisinier débutant lors de l'achat d'ustensiles de cuisine.
Une cuisine bien équipée comprend une large gamme d'ustensiles de haute qualité qui peuvent être utilisés à diverses fins.
Nous parlons des distinctions entre une poêle à frire et une sauteuse, cependant, il existe de nombreux types de casseroles et poêles.
En raison de leur flexibilité et de leur style, ces deux casseroles sont importantes dans toute cuisine professionnelle.
Cet article met en évidence les caractéristiques des deux types de casseroles et les compare de front pour permettre aux lecteurs de comprendre les fonctions et les objectifs des deux casseroles.
Faits marquants
- Les poêles à frire ont un fond plat et des côtés bas, tandis que les sauteuses ont un fond plat et des côtés hauts et inclinés.
- Les poêles à frire sont idéales pour la cuisson des aliments qui doivent être retournés, tandis que les sauteuses sont meilleures pour les plats qui nécessitent de remuer ou de mélanger.
- Les poêles à frire sont moins chères que les sauteuses.
Poêle à frire vs sauteuse
Une poêle à frire est une poêle compacte aux côtés inclinés qui est utilisée pour faire sauter ou frire des aliments à chaud sur une grande source de chaleur et avec une petite quantité d'huile ou de graisse. Les côtés vous permettent de retourner, remuer et faire pivoter les objets. Une sauteuse est la combinaison d'une casserole et d'une poêle à frire, avec un bord arrondi et un couvercle couvrant.
Une poêle compacte aux côtés inclinés est connue sous le nom de poêle à frire. Le sauté ou la friture à chaud est une méthode de cuisson dans laquelle les aliments sont frits rapidement dans une petite quantité d'huile ou de graisse, sur une source de chaleur considérablement importante.
Les côtés inclinés facilitent l'agitation, le retournement et la rotation des articles dans la casserole, garantissant que tout cuit rapidement et uniformément.
Il a un diamètre de 20 à 30 cm (8 à 12 po), des bords courts qui s'évasent vers l'extérieur, une longue poignée et aucun couvercle. De l’autre côté de certaines poêles plus grandes, il peut y avoir une poignée courte.
Les sauteuses, quant à elles, combinent les fonctions d'une casserole et d'une poêle à frire. C'est un excellent ajout à n'importe quelle cuisine car il peut être utilisé pour la préparation d'une large gamme d'aliments et de styles de cuisine.
Une sauteuse est similaire en structure et en taille à une poêle à frire avec quelques différences mineures. Le bord d'une sauteuse s'évase moins et elle peut avoir un couvercle pour emprisonner l'humidité et pour mijoter fins. Il est presque toujours antiadhésif et recouvert de téflon.
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | Poêle à frire | sauteuse |
|---|---|---|
| Détails | Une poêle à frire est un ustensile de cuisine largement utilisé à des fins variées. Il se compose d'une surface lisse qui est utilisée pour faire frire, grésiller et dorer les aliments. | Une sauteuse est une casserole à couvercle fermé avec un fond peu profond et un col profond. Les ingrédients y sont mélangés et mijotés. |
| Objectif et utilisation | Pour frire et sauter. | Pour faire sauter et mélanger légèrement des légumes et d'autres ingrédients. |
| Structure et apparence | Avec un guidon et sans couvercle, il a une base plate et des côtés un peu bas qui s'évasent vers l'extérieur. | Le fond est plat, tandis que les côtés sont assez bas et ne s'évasent pas. Un couvercle est souvent inclus. Convient pour stocker tous les aliments en une seule couche. |
| Aussi connu sous le nom | Poêle à frire et poêle | Sauteuse et assiette à mélanger. |
| Capacité de chaleur | Peut résister à des sources de chaleur élevées et la conduction est bonne. | Ne résiste pas aux températures élevées en raison du revêtement en téflon. |
Qu'est-ce qu'une poêle à frire ?
Une poêle à frire est une poêle à surface lisse utilisée pour frire, rôtir et tanner les repas. Il a un diamètre de 8 à 12 pouces, avec des côtés bas incurvés vers l’extérieur, une longue poignée et aucun couvercle.
De l'autre côté de certaines casseroles plus grandes, il peut y avoir une petite poignée de maintien. Le fond est plat, tandis que les côtés sont assez bas et ne s'évasent pas. Un couvercle n'est généralement pas inclus. Convient pour stocker tous les aliments en une seule couche.
Les bords inclinés d’une poêle lui permettent d’exécuter un mouvement de « rebond » pendant la cuisson. Cette approche est idéale pour faire frire rapidement une variété d’aliments tout en garantissant qu’ils cuisent correctement.
Les poêles à frire sont rarement utilisées sans couvercle pour permettre un simple ajout et brassage du contenu.
Pour diverses caractéristiques et caractéristiques, les poêles à frire étaient à l'origine fabriquées en fonte ductile, acier au carbone ou laiton recouvert d'étain.
Les casseroles en cuivre ont une forte conductivité thermique, ce qui les rend idéales pour faire frire et même sauter uniformément.
Cependant, parce que batterie de cuisine en cuivre est extrêmement réactif avec la plupart des repas, on leur propose désormais une doublure en étain qui peut être changée au fur et à mesure de son usure.
Les poêles en acier au carbone sont utilisées car, même si elles ne conduisent pas uniformément la chaleur, elles la retiennent efficacement, ce qui les rend également idéales pour saisir les viandes, les légumes et le poisson.
Qu'est-ce qu'une sauteuse ?
La sauteuse tire son nom de la terminologie ancienne française « Sauter », qui signifie « sauter ». Cette poêle est conçue pour préparer une plus grande quantité de nourriture sans l'encombrer.
Une sauteuse est utilisée à température moyenne à élevée avec de l'huile et du beurre, jetant des objets d'avant en arrière dans l'air. Les aliments doivent être dorés avec une bonne croûte et non pâteux lorsqu'ils sont cuits dans cette poêle.
Pour éviter la chaleur et les éclaboussures, cette poêle est utilisée avec un couvercle.
Une sauteuse se compose d'une profondeur modeste, de bords carrés ou arrondis, d'une poignée solide et d'un couvercle.
Il est construit en métal avec une fondation épaisse qui permet des variations rapides de température lorsque la quantité de chaleur qui lui est appliquée augmente ou diminue.
Une sauteuse standard a une capacité de 5 pintes, cependant, différentes tailles sont également accessibles.
Des poêles plus hautes et directes permettent une friture plus simple et légère de plus grandes quantités d'aliments avec moins d'huile et permettent également de retourner et de saisir facilement le contenu.
Une sauteuse est similaire en apparence et en taille à une poêle à frire, mais ses bords sont moins courbés et elle est équipée d'un couvercle en verre et en fer pour mijoter.
Il est recouvert de téflon ou d'un revêtement « antiadhésif » pour empêcher les aliments d'adhérer à sa surface et pour faciliter le saut et le mélange.
Différences principales entre la poêle à frire et la sauteuse
- Une poêle à frire est essentiellement utilisée pour frire, tandis qu'une sauteuse est utilisée pour faire sauter et mijoter les ingrédients.
- Une poêle à frire est composée soit de fer au carbone, soit d'étain recouvert de cuivre, et elle n'a pas de revêtement en téflon, alors qu'une sauteuse est toujours équipée d'un revêtement antiadhésif.
- Une poêle à frire est essentiellement plus lourde qu'une sauteuse.
- Une poêle à frire n'est pas livrée avec un couvercle, mais les sauteuses nécessitent un couvercle en verre pour son usage.
- Les poêles à frire peuvent résister à des températures élevées et conduire la chaleur rapidement et uniformément, tandis que les sauteuses ne fonctionnent qu'à des températures moyennes à élevées. L'exposer à une température plus élevée peut entraîner le décollement du revêtement en téflon.
- https://www.recipetips.com/glossary-term/t–34640/saute-pan.asp
- https://www.yuppiechef.com/spatula/a-guide-to-frying-pans-choosing-cleaning-care/
Dernière mise à jour : 29 août 2023
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Sandeep Bhandari est titulaire d'un baccalauréat en génie informatique de l'Université Thapar (2006). Il a 20 ans d'expérience dans le domaine de la technologie. Il s'intéresse vivement à divers domaines techniques, notamment les systèmes de bases de données, les réseaux informatiques et la programmation. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
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