Il existe plusieurs plats célèbres dans le monde entier pour leur goût et leur saveur exquis. Par exemple, dosa, pâtes, momos, etc. Ils sont consommés et préférés par beaucoup.
La plupart d'entre eux sont différents en apparence et en goût, etc., mais certains d'entre eux sont similaires à bien des égards que peu de gens peuvent distinguer entre les deux. Parmi ces plats figurent le Chow Mein et le Lo Mein. Les deux sont des plats célèbres de la Chine qui sont appréciés par beaucoup. Mais peu de gens savent en quoi ils diffèrent.
Pour mieux comprendre les deux plats, l'article suivant contient des informations et des différences sur ces deux plats.
Faits marquants
- Chow Mein est un plat de nouilles croustillantes qui est sauté avec des légumes et de la viande, tandis que Lo Mein est un plat de nouilles molles qui est bouilli et sauté avec des légumes et de la viande.
- Les nouilles Chow Mein sont plus fines et plus croustillantes que les nouilles Lo Mein, qui sont plus épaisses et plus douces.
- Le Chow Mein est généralement servi en accompagnement, tandis que le Lo Mein est un plat principal.
Chow Mein contre Lo Mein
La différence entre Chow Mein et Lo Mein réside dans leurs méthodes de cuisson. Chow Mein est frit, tandis que Lo Mein n'est pas frit. Les deux ont des textures et des teints différents. Les sauces ne sont pas toujours ajoutées aux deux plats, la forme des nouilles utilisées pour eux diffère également. Ils ont aussi des noms traditionnels différents.
Chow Mein est un plat chinois préparé avec des nouilles de forme ronde. Il est fabriqué à partir de farine de blé et est sauté. Il a une texture croustillante et une couleur foncée après la cuisson. Il est principalement sec mais peut parfois être humide ou collant aussi.
Les nouilles ne doivent pas être trop cuites car c'est la base de tout le plat. Il est aussi appelé Chow Mian.
Lo Mein est aussi un plat chinois préparé avec des nouilles plates (farine de blé). Sa texture et son apparence sont extrêmement douces et sa couleur est claire. Il a plus de saveurs en raison de l'ajout de différentes sauces. Il n'est jamais sec. Il est riche en contenu nutritionnel en raison de la présence de légumes.
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | Chow Mein | Lo mein |
|---|---|---|
| Signification littérale | Nouilles sautées | Nouilles sautées |
| Texture | Croustillant | Doux / Pastel |
| Forme | Plat ou arrondi | Plat |
| La Sauce | Nouilles sèches | Nouilles en sauce |
| Nom traditionnel | Chao Mian | Lo Mian |
Qu'est-ce que Chow Mein?
Chow Mein est un plat original de la Chine, mais il est célèbre dans toute la cuisine comme nourriture chinoise. Il a un goût épicé et se présente sous plusieurs formes, végétarienne et non végétarienne. Il peut être cuisiné avec des œufs et poulet et avec des légumes.
Chaque pays a sa version de Chow Mein, la différence fondamentale qu'il a est qu'il est d'abord bouilli puis remué hors de l'eau, après cela, il est cuit avec tous les autres ingrédients. Bien qu'il n'y ait pas d'ajout de sauces, une sauce noire telle que la sauce soja est ajoutée pour ajouter un goût particulier.
Le Chow Mein végétarien est le plus célèbre d'entre tous car il est consommé par la plus grande population au monde.
Veg Chow Mein comprend principalement trois ingrédients, des nouilles, des légumes (oignon, maïs, poivron, chou, etc.) et certaines sauces foncées (sauce soja, vinaigre, etc.). Le Chow Mein non végétarien est préparé de la même manière, juste une étape d'œufs ou de poulet est ajoutée avec des légumes.
Les principales choses à prendre en compte sont les suivantes : les nouilles doivent être correctement cuites, une grande casserole doit être utilisée pour la cuisson, les légumes doivent être sautés et tout doit être mélangé correctement.
Qu'est-ce que Lo Mein ?
C'est une cuisine chinoise particulièrement connue aux États-Unis. Comme tout plat de nouilles, il est également très polyvalent. Il peut être cuisiné avec des légumes et du poulet ou des œufs. Il est important de cuire les nouilles avec soin car elles doivent être molles et faciles à mâcher.
Les nouilles doivent rester intactes et ne pas s'agglutiner. Des nouilles fraîches doivent être utilisées et les nouilles emballées doivent être évitées. Ils doivent être conservés dans un endroit sec et frais.
Plusieurs légumes peuvent être utilisés dans Lo Mein, comme les champignons, le tofu, les carottes, les oignons, les pois, les choux, etc., sauf que cette viande, poulet, œufs ou même poisson peuvent être utilisés comme ingrédients.
La recette est la même que celle de Chow Mein, à la seule différence que dans le cas de Lo Mein, les nouilles sont juste bouillies, pas cuites. Cela en fait également une option plus saine car il ne contient pas de calories ou de graisses supplémentaires dues à l'huile ou à la friture.
Il est préparé assez rapidement car rien de vaste n'a à être fait pour la préparation. Il contient également plusieurs types de sauces qui ajoutent des saveurs exquises au plat.
Le légume ou le poulet doit être très bien cuit et facilement mâché. Bien que son origine soit en Chine, il est célèbre dans d'autres parties du monde.
Principales différences entre Chow Mein et Lo Mein
- La signification littérale des deux nouilles est différente, bien que Mein signifie nouilles, le mot initial a des significations différentes, telles que Chao signifie remué Lo signifie jeté. Cela explique également la méthode utilisée pour les cuisiner. Chao Mein est bouilli puis cuit également, puis plus tard, des saveurs supplémentaires leur sont ajoutées, tandis que Lo Mein est bouilli, puis des saveurs sont ajoutées, elles ne sont pas du tout cuites.
- En raison de la friture, les deux nouilles ont des textures différentes. La friture rend les nouilles de Chow Mein Crispier, alors que les nouilles Lo Mein ne sont pas cuites, elles ont donc une texture douce.
- Différents types de nouilles sont utilisés pour préparer ces plats, pour Chow Mien, on utilise principalement des nouilles rondes, tandis que pour Lo Mein, on utilise principalement des nouilles plates.
- Dans le cas du Chow Mein, les sauces ne sont pas importantes, ce sont des nouilles plus sèches en fait, si les sauces sont ajoutées, la plupart des sauces sombres sont ajoutées, tandis que dans le cas des sauces Lo Mein, elles sont toujours ajoutées et également des sauces blanches. Cela implique que Chow Mein a un teint relativement plus foncé que Lo Mein.
- Les deux plats ont des noms traditionnels différents; alors que Chow Mein s'appelait auparavant Chao Mian, Lo Mein s'appelait auparavant Lo Mian.
- Bien que les deux soient sains, si on les compare en raison de la friture, le Chow Mein est moins sain que le Lo Mein qui est bouilli.
- https://www.jstor.org/stable/40326783
- https://m.ocean-city.com/wp-content/uploads/listing_menus/725688/AGChinese_Food.pdf
Dernière mise à jour : 23 juillet 2023
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Sandeep Bhandari est titulaire d'un baccalauréat en génie informatique de l'Université Thapar (2006). Il a 20 ans d'expérience dans le domaine de la technologie. Il s'intéresse vivement à divers domaines techniques, notamment les systèmes de bases de données, les réseaux informatiques et la programmation. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
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