Les gens consomment des boissons alcoolisées pour se détendre. Il existe de nombreux types d'alcool comme le brandy, le vin, la bière, la vodka, etc. disponibles dans le monde entier, certes enivrants, mais bons lorsqu'ils sont consommés dans une limite prescrite.
Le brandy est une liqueur à base de vin distillé et le cognac est une variété de brandy. Le cognac est l'un des types de brandy les plus classiques.
Faits marquants
- Le cognac est un type spécifique de brandy produit dans la région de Cognac en France, tandis que le brandy peut être fabriqué partout dans le monde.
- Le cognac doit être fabriqué à partir de raisins Ugni Blanc et vieilli en fûts de chêne français, tandis que le brandy peut être fabriqué à partir de divers jus de fruits et vieilli dans différents types de fûts.
- Le cognac est considéré comme un spiritueux de meilleure qualité et plus cher que les autres eaux-de-vie.
Brandy contre Cognac
La différence entre l'eau-de-vie et cognac est que le brandy est obtenu en distillant du vin, tandis que le cognac est obtenu en distillant deux fois du vin de raisin. Et même si le brandy peut être fabriqué partout dans le monde, le cognac n'est fabriqué que dans la région de Cognac en France. Tout le cognac est du cognac, mais tous les cognacs ne sont pas du cognac.
Le brandy est une liqueur obtenue par distillation du vin qui contient normalement 35% à 60% d'alcool.
Le brandy est servi à température ambiante, pur et ajouté à de nombreuses autres boissons pour réaliser des cocktails. L'histoire du brandy remonte au XVe siècle. On le conserve des années pour le rendre plus savoureux.
Le cognac est un type de brandy obtenu en distillant le vin deux fois et il est formé à partir de raisins cultivés dans une région particulière.
Le Cognac est spécialement élaboré à partir de raisins d'une région particulière. Il se conserve également des années pour le rendre plus affectueux et savoureux. Au minimum, il est vieilli 2 ans avant d'être vendu au public.
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | Cognac | Cognac |
|---|---|---|
| Définition | Le brandy est une liqueur obtenue en distillant de l'alcool à base de fruits fermentés. | Le cognac est composé de raisins cultivés dans une région particulière de France. |
| Distillation | Il est distillé une fois. | Le cognac est distillé deux fois. |
| Distillé ? | Le brandy est distillé dans des alambics à pot et des alambics à colonne. | Le cognac est distillé dans des alambics en cuivre. |
| Vieilli | L'eau-de-vie est vieillie dans des fûts en bois. | Le Cognac est vieilli en fûts de chêne ou Limousine ou Troncais. |
| Exemples | Cognac, Armagnac, pisco, Stravecchio italien, etc. | Le cognac est un type de brandy. |
Qu'est-ce que le brandy?
Le brandy est un type de liqueur. Il est fabriqué en distillant du vin ou des fruits. Il y a près de 35% à 60% d'alcool dans le brandy.
Le brandy est généralement consommé pur ou mélangé à d’autres boissons pour préparer des cocktails. Le brandy est également connu sous le nom d’Eau De Vie, qui signifie « eau de vie ».
Le brandy est obtenu en mélangeant et en vieillissant dans différents styles. Le vieillissement se fait pendant des années, plus il vieillit, plus il a un goût fin. Certaines eaux-de-vie ont une couleur caramel et du sucre est ajouté pour imiter le vieillissement.
Le vieillissement se fait en deux types, l'un en mettant l'eau-de-vie non vieillie dans un fût en bois ou en fût de chêne pendant des années, et le second en mettant l'eau-de-vie dans différents fûts en bois au fil du temps.
Chaque année le fût de chêne est changé. Ce système de changement de fûts chaque année est appelé système Solera.
Le brandy est principalement consommé à température ambiante, et souvent le verre est également un peu chauffé, car un brandy chaud augmente son arôme. La vapeur d’alcool du brandy devient forte lorsqu’elle est chauffée et devient donc plus écrasante.
Les eaux-de-vie les plus connues sont le cognac, l'Armagnac, Christian Brothers, Paul Masson, etc.
Qu'est-ce que le cognac ?
Le cognac est un type de brandy. Le cognac est l'un des types de brandy les plus célèbres au monde, fabriqué dans une région particulière. Il vient du sud-ouest de la France et la région est connue comme le terroir supérieur.
Ils sont rendus spéciaux en raison du sol, du climat et de la topographie dans lesquels les raisins sont cultivés. En effet, l'eau-de-vie est connue après la commune de Cognac, en France.
Le cognac est distillé deux fois que le brandy normal dans des alambics en cuivre, puis mélangé et vieilli pour le rendre meilleur. Il est vieilli deux ans minimum, mais plus il vieillit, plus il a meilleur goût.
Le cognac le plus célèbre est généralement élaboré à partir de raisins spéciaux appelés Ugni Blanc, également connus sous le nom de Saint-Emilion.
Le cognac est un spiritueux incolore qui contient au moins 70 % d'alcool avant d'être mis en fûts de bois, mais avec le vieillissement, il perd 3 % d'alcool et d'eau chaque année.
Le vin blanc est également utilisé dans la fabrication du cognac qui est très sec, acide et fin. Il existe six grades d'eau-de-vie de cognac : VS, VSOP, XO, XXO, Napoléon et Horsdage.
Les VS ou trois étoiles sont âgés de près de deux ans, VSOP est âgé de trois ans et XXO est âgé d'au moins 14 ans.
Principales différences entre le brandy et le cognac
- Le brandy est un vin distillé une fois, tandis que le cognac est distillé deux fois.
- Le brandy peut être fabriqué partout dans le monde tandis que le cognac est fabriqué à partir de raisins provenant d'une région particulière.
- Le brandy est fabriqué à partir de jus de fruits fermentés, de raisins ou de fruits, tandis que le cognac est fabriqué à partir de raisins blancs.
- Le brandy est vieilli en fûts de bois, tandis que le cognac est vieilli en fûts de chêne, Limousine ou Troncais.
- Le brandy est distillé dans des alambics à pot ou à colonne, tandis que le cognac est distillé deux fois dans un alambic en cuivre.
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/jsfa.1516
- https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/ie50351a018
Dernière mise à jour : 18 août 2023
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Sandeep Bhandari est titulaire d'un baccalauréat en génie informatique de l'Université Thapar (2006). Il a 20 ans d'expérience dans le domaine de la technologie. Il s'intéresse vivement à divers domaines techniques, notamment les systèmes de bases de données, les réseaux informatiques et la programmation. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
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