La pomme est un fruit très polyvalent. De faire de la tarte ou du dessert, ou même des boissons. Les deux boissons les plus connues à base de pommes sont le jus de pomme et le cidre de pomme.
En tant que consommateur ordinaire, vous ne pourrez peut-être pas faire la différence entre les deux. Le léger changement dans le goût des deux boissons marque l'un comme un adulte, l'autre comme polyvalent pour tous.
Faits marquants
- Le cidre est fabriqué à partir de pommes fermentées, tandis que le jus est fabriqué à partir de fruits frais non fermentés.
- Le cidre a une teneur en alcool, tandis que le jus est non alcoolisé.
- Le cidre a une saveur plus forte et plus distincte que le jus.
Cidre vs Jus
La différence entre le cidre et le jus est que le cidre est pressé non pasteurisé le jus de pomme, qui passe par un processus de filtration pour éliminer tous les sédiments, tandis que le jus est une forme de boisson pasteurisée. Cidre a un goût alcoolisé, et c'est pourquoi il est connu sous le nom de jus pour adultes.
Le cidre est un liquide trouble de couleur caramel avec un goût sucré et acidulé complexe. Le cidre fait référence à une boisson alcoolisée à base de pomme, ou à ce que les Américains appellent du cidre dur.
À d'autres endroits, le cidre de pomme désigne le jus fabriqué à partir de pommes cueillies tôt dans la saison. Il y a aussi du cidre épicé, qui contient des ajouts comme la noix de muscade et la cannelle pour aromatiser.
Le jus de pomme peut rester dans le placard sans être ouvert pendant des mois ou boire, et il dégage la saveur plus douce et purificatrice du jus de pomme propre et filtré.
Le jus de pomme est un jus qui a été filtré pour éliminer les solides et pasteurisé pour rester mousseux plus longtemps.
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | Cidre | jus |
|---|---|---|
| En cours | Le cidre est du jus de pomme non pasteurisé | Le jus est une forme pasteurisée de liquide pressé. |
| Durée de vie | Il peut se périmer très rapidement, même s'il n'est pas ouvert. | S'il n'est pas ouvert, il peut avoir une longue durée de conservation. |
| Agrumes-Menthe Fraîche | Le goût du cidre est âpre, un peu alcoolisé | Le goût du jus est doux et clair. |
| Aspect | La couleur du cidre est trouble et jaune foncé. | La robe du jus est limpide et légère. |
| Calories | Une tasse de cidre contient environ 120 calories. | Une tasse de jus contient environ 110 calories. |
Qu'est-ce que le Cidre ?
Le cidre de pomme est fabriqué à partir de pommes qui peuvent être lavées, réduites et transformées en une « purée de pommes », un peu comme la compote de pommes. La purée est ensuite enveloppée dans un matériau et pressée en jus propre.
Jus de pomme non cuit qui n'est plus passé par une procédure de filtration pour éliminer les gros débris de pulpe ou de sédiments. ».
Le cidre, qui n'est pas pasteurisé, doit être conservé sans effusion de sang et séché à l'intérieur une semaine ou deux. Le liquide qui en résulte est de temps en temps pasteurisé avant d'être parfois mis en bouteille.
Quoi qu’il en soit, le résultat final est un liquide trouble de couleur caramel avec un goût sucré et acidulé complexe. Le cidre fait référence à une boisson entièrement alcoolisée à base de pomme, ou à ce que les Américains appellent du cidre dur.
À d'autres endroits, le cidre de pomme fait clairement référence au jus fabriqué à partir de pommes cueillies au début de la saison. Vous devez également être prudent avec les matières classées comme cidre de pomme épicé.
Cette approche selon laquelle des épices, comme la cannelle et la muscade, ont été introduites pour goûter le jus.
Pour faire du cidre propre, les pommes sont lavées, réduites et réduites en purée, c'est la consistance de la compote de pommes. Des couches de purée sont enveloppées dans du matériel et placées dans des casiers en bois.
Une presse hydraulique effectue le travail de pressage et le jus s'écoule dans des cuves de stockage à froid. Ce jus est commercialisé sous le nom de cidre de pomme.
Le goût peut avoir une saveur plus piquante, presque « plus dure » que le jus de pomme conventionnel. C’est peut-être la raison pour laquelle le cidre est considéré comme une version plus « adulte » du jus de pomme.
Le cidre de pomme provient de pommes, qui pourraient être essentiellement de l'eau. Le cidre de pomme contient des polyphénols, qui pourraient être des composés végétaux qui agissent comme antioxydants.
Les antioxydants peuvent être utiles pour réduire l'inflammation et maintenir une fonction mentale saine. Le cidre peut en outre aider à réduire le risque de cancer, diabète, et les maladies coronariennes.
Qu'est-ce que le jus ?
Le jus de pomme est filtré pour éliminer la pulpe, puis pasteurisé pour augmenter la durée de conservation. L'étanchéité sous vide et le filtrage supplémentaire l'aident à vivre encore plus longtemps.
Le jus de pomme peut rester dans le placard sans être ouvert pendant des mois ou boire, et il dégage la saveur plus douce et purificatrice du jus de pomme propre et filtré.
Le jus de pomme est un jus qui a été filtré pour éliminer les matières solides et pasteurisé afin de rester pétillant plus longtemps.
Le jus expulsé qui en résulte peut être traité de la même manière par une rationalisation enzymatique et centrifuge pour éliminer l'amidon et la pectine, qui contiennent des particules agréables en suspension, après quoi ils sont pasteurisés pour être emballés dans des récipients en verre, en métal ou de traitement aseptique, ou transformés de manière similaire en un concentré utilisant des stratégies de déshydratation, sont couramment fabriqués sur le marché.
Les pommes utilisées pour le jus de pomme sont récoltées entre septembre et mi-novembre dans l'hémisphère nord et entre février et mi-avril dans l'hémisphère sud.
Une fois les pommes récoltées, elles sont lavées et transportées vers l'usine de transformation, puis les presse-agrumes nous pressent.
Les pommes utilisées pour la transformation du jus de pomme sont récoltées entre septembre et mi-novembre dans l'hémisphère nord et entre février et mi-avril dans l'hémisphère sud.
Une fois les pommes récoltées, elles sont lavées et transportées vers l'usine de transformation, puis les presse-agrumes nous pressent.
Principales différences entre le cidre et le jus
- Le cidre est pasteurisé, tandis que le jus est non pasteurisé.
- Le cidre peut périmer très rapidement, même s'il n'est pas ouvert, tandis que le jus aura une longue durée de conservation s'il n'est pas ouvert.
- Le goût du cidre peut avoir une saveur plus piquante, presque "plus dure", tandis que le goût du jus est doux et clair.
- La couleur du cidre est trouble et jaune foncé. La robe du jus est limpide et légère.
- Une tasse de cidre contient environ 120 calories. Une tasse de jus contient environ 110 calories.
- Le cidre est considéré comme une boisson habillée, tandis que le jus est considéré comme une boisson pour les enfants.
- https://meridian.allenpress.com/jfp/article/72/6/1255/164548/Patulin-Surveillance-in-Apple-Cider-and-Juice
- https://meridian.allenpress.com/jfp/article/61/4/390/166973/Prior-Storage-Conditions-Influence-the-Destruction
Dernière mise à jour : 11 juin 2023
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Sandeep Bhandari est titulaire d'un baccalauréat en génie informatique de l'Université Thapar (2006). Il a 20 ans d'expérience dans le domaine de la technologie. Il s'intéresse vivement à divers domaines techniques, notamment les systèmes de bases de données, les réseaux informatiques et la programmation. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
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