La nourriture est nécessaire à la survie humaine sur terre. Certaines habitudes alimentaires malsaines et une mauvaise alimentation peuvent entraîner la mort.
La contamination et la contamination croisée sont deux termes négligés lors de la préparation et du stockage de produits comestibles qui nuisent à notre santé.
Les deux processus attaquent notre santé de la même manière mais à partir de sources différentes.
Faits marquants
- La contamination se produit lorsque des substances indésirables, telles que des bactéries ou des produits chimiques, sont introduites dans un produit ou un environnement. Dans le même temps, la contamination croisée se produit lorsque des substances nocives sont transférées d'un article à un autre.
- La contamination peut provenir de diverses sources, notamment l’air, l’eau ou le sol, tandis que la contamination croisée se produit par contact direct ou par une mauvaise manipulation.
- La contamination et la contamination croisée peuvent présenter des risques pour la santé humaine et la qualité des produits, ce qui rend les pratiques d'assainissement et de manipulation appropriées cruciales pour prévenir les maladies et maintenir les normes de sécurité.
Contamination vs contamination croisée
La contamination fait référence à la présence de substances nocives ou d'agents pathogènes dans un environnement, comme les aliments ou l'eau. La contamination croisée se produit lorsque des substances nocives ou des agents pathogènes sont transférés d'une surface ou d'une source à une autre. Il peut également se produire par contact avec des surfaces contaminées.
La contamination est un processus de détérioration des aliments, où la gestion et la manipulation inappropriées des aliments entraînent un impact dangereux sur le corps humain.
La contamination des aliments peut survenir de nombreuses façons, c'est-à-dire la contamination chimique, la contamination physique et la contamination biologique. Couvrir les repas et laver les fruits et légumes avant la consommation sont quelques façons de le minimiser.
La contamination croisée fait référence à la transmission de bactéries et de substances allergiques à partir de produits alimentaires et d'autres objets. On le trouve dans les aliments contenant des allergènes.
Les cuisines des hôtels et des restaurants sont sujettes à la contamination croisée. Les conséquences de la contamination croisée sont toxiques pour les parties du corps humain.
Par exemple, la viande crue contenant des agents pathogènes est transférable aux articles environnants.
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | Contamination | Contamination croisée |
|---|---|---|
| Méthodes de précaution | La contamination peut être évitée par une manipulation appropriée des aliments crus et cuits. | Au contraire, la contamination croisée peut être évitée en observant les facteurs d'hygiène. |
| La raison derrière | La contamination est un stockage, une gestion et une préparation inappropriés des aliments. | La contamination croisée est un allergène et des produits chimiques utilisés dans la transformation et la fabrication des aliments. |
| Contaminant | Le contaminant est inconnu dans le cas de Contamination. | Le contaminant est familier dans le cas de la contamination croisée. |
| Sources | Les sources de contamination sont le flux d'air, l'équipement, les ustensiles de cuisine et les problèmes de nettoyage. | Les sources de contamination croisée sont le manque d'espace, un étiquetage inapproprié, le manque d'attention et le manque de formation. |
| Résultats | La contamination donne des résultats lents. | La contamination croisée affecte rapidement et fournit des résultats rapides. |
Qu'est-ce que la pollution ?
La contamination est un grave problème de santé publique dans le monde entier. Il en résulte des problèmes de santé d'origine alimentaire comme une infection de l'estomac ou une intoxication alimentaire.
La principale cause de contamination des aliments est la présence de germes et de bactéries dans les aliments.
Les aliments changeront la couleur, la saveur, l'odeur ou le goût du plat tout en étant gâtés par les bactéries. Un plat cuisiné peut être à nouveau contaminé s'il entre en contact avec un aliment cru.
Le lavage des mains est une bonne habitude pour éviter le manque d'hygiène dans la cuisine et l'alimentation.
La réfrigération et le stockage à froid protègent également la multiplication des germes et des bactéries dans les aliments car seules les bactéries visuelles peuvent être minimisées.
Si nous lavons nos fruits et légumes avec de l'eau gâtée ou de l'eau réutilisée, cela peut à nouveau entraîner une contamination.
Les insecticides, herbicides, rodenticides et autres pesticides utilisés lors de la récolte entraînent également une contamination directe des aliments. Réduction de l'effet de contamination en stérilisant les ustensiles et en désinfectant les ustensiles de cuisine de la zone extérieure.
Fermentation ou Rancidité se produira dans les aliments contaminés. La viande et la volaille peuvent gâcher d'autres aliments présents dans la zone de cuisson.
Couvrir les aliments avec un couvercle ou une assiette protège également de la contamination. Les insectes dans la cuisine provoquent la contamination des aliments crus pour éviter le même bio ravageurs le contrôle doit être en place.
Qu'est-ce que la contamination croisée ?
La contamination croisée survient lorsqu'un aliment contaminé gâche un autre aliment frais en transférant les germes. Par exemple, une sauce infectée est consommée avec un sandwich fraîchement préparé.
Si un aliment allergène est mélangé avec des aliments crus dans la cuisine, cela entraînera une contamination croisée.
Si les travailleurs de l'unité de fabrication d'aliments ne suivent pas les habitudes de nettoyage, cela entraînera une contamination croisée des aliments.
Les habitudes suivantes peuvent réduire la contamination croisée :
- Stocker séparément les aliments crus et les aliments prêts à consommer.
- Veiller à ce que les employés soient en mesure de reconnaître et de prévenir les situations de contamination croisée.
- Assurez-vous que les entreprises et les usines ont mis en place des mesures pour réduire le risque de contamination croisée.
- Respecter l'hygiène lors de la manipulation des produits alimentaires.
Le nettoyage joue un rôle crucial dans la prévention de la contamination croisée qui résulte de bactéries à croissance rapide. Une formation doit être en place pour suivre les habitudes de nettoyage en profondeur.
Les effets secondaires de la contamination croisée sont légers à graves sur le corps humain. Quelques effets secondaires sont une perte d'appétit, des maux d'estomac, des maux de tête, des nausées, des maux d'estomac et de la diarrhée.
Pour une meilleure compréhension, une personne qui fait de la pizza à l'étal peut transférer ses bactéries dans la pâte, qui est ensuite consommée par nous. Une chose qui est claire dans le cas de la contamination croisée est la nourriture et les aliments uniquement.
Principales différences entre la contamination et la contamination croisée
- Sens: La contamination est un terme général où quelque chose est affecté par un élément nocif. D'autre part, la contamination croisée est un terme spécifique où un dommage accidentel se produit.
- Mise en situation : La contamination se produit lorsque du sang de poulet s'écoule sur le cuisinière à gaz du paquet et la contamination croisée se produit lorsque nous touchons le sang et touchons ensuite une autre substance dans la cuisine.
- Définition: La contamination est la présence de micro-organismes ou de substances étrangères dans les aliments. D'un autre côté, la contamination croisée se produit lorsqu'un virus ou une bactérie se déplace d'une surface contaminée à une surface non contaminée.
- Sortie : La contamination entraîne une intoxication alimentaire et la contamination croisée entraîne des maladies incurables dans le corps humain.
- La prévention: La contamination peut être évitée en lavant et en entretenant correctement les aliments. D'un autre côté, la contamination croisée peut être évitée avec des outils de lavage utilisés dans la préparation des aliments et le maintien de l'hygiène.
Bibliographie
- https://meridian.allenpress.com/jfp/article/53/3/202/195733/The-Impact-of-Commercial-Processing-Procedures-on
- https://www.science.org/doi/abs/10.1126/science.6451928
Dernière mise à jour : 25 juillet 2023
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Piyush Yadav a passé les 25 dernières années à travailler comme physicien dans la communauté locale. C'est un physicien passionné par l'idée de rendre la science plus accessible à nos lecteurs. Il est titulaire d'un baccalauréat en sciences naturelles et d'un diplôme d'études supérieures en sciences de l'environnement. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
