Les poireaux et les échalotes sont les deux catégories de différents types d'oignons. Ces deux légumes sont largement utilisés pour cuisiner sciemment ou inconsciemment, pensant qu'ils sont des oignons dans de nombreuses familles.
Même si les poireaux et les échalotes appartiennent à la même catégorie sous les oignons, ils diffèrent en apparence et en qualité. Ces deux légumes ont leurs caractéristiques et leurs propriétés qui les distinguent.
Faits marquants
- Les poireaux font partie de la famille des oignons et ont une saveur douce et sucrée, tandis que les échalotes sont un type d'oignon au goût délicat et sucré.
- Les poireaux sont plus gros que les échalotes et ont une forme cylindrique, tandis que les échalotes sont plus petites et légèrement allongées.
- Les poireaux sont couramment utilisés dans les soupes et les ragoûts, tandis que les échalotes sont utilisées dans les vinaigrettes, les sauces et les marinades.
Poireaux contre échalotes
Le nom botanique des poireaux est allium porrum, avec une hauteur moyenne de 24 pouces. D'autre part, le nom botanique des échalotes est allium cepa qui a une élévation moyenne d'environ 14 pouces par rapport aux poireaux.
Même s'ils ressemblent à des oignons, leur saveur est plus délicate que celle des oignons. La base blanche et la tige verte attachées aux poireaux sont utilisées pour faire des soupes crémeuses et des bouillons par les gens pendant la cuisson.
Les échalotes sont légumes qui ressemblent à des oignons en sous-bois. Même s'ils ressemblent à des oignons, leur saveur est douce par rapport aux oignons.
Ils sont le meilleur substitut aux oignons rouges. Sa saveur ressort lorsqu'il est sauté avec du beurre, de l'ail ou huile d'olive.
Tableau de comparaison
| Paramètres de Comparaison | Poireaux | Échalotes |
|---|---|---|
| nom botanique | Le nom botanique du poireau est Allium Porrum. | Le nom botanique des échalotes est Allium Cepa. |
| Hauteur moyenne | La hauteur moyenne des poireaux est d'environ 24 pouces. | La hauteur moyenne des échalotes est d'environ 14 pouces. |
| Lumière du soleil requise | Seul un soleil partiel avec une ombre légère est nécessaire pour qu'un poireau pousse. | Le plein soleil est nécessaire pour qu'une échalote pousse. |
| Feuillage | Les poireaux ont un feuillage comme un oignon qui est vert foncé. | Les échalotes ont un feuillage comme un oignon ordinaire. |
| Taille par rapport aux oignons | Les poireaux sont plus gros que l'oignon. | Les échalotes sont petites comparées à un oignon. |
| Étendue de la maturité | Il faut environ 75 jours pour que le poireau atteigne sa maturité. | Il faut environ 90 à 120 jours pour que les échalotes arrivent à maturité. |
Que sont les poireaux ?
Les poireaux sont des légumes qui ressemblent à des oignons envahis. La base blanche et la tige verte attachées aux poireaux sont utilisées pour faire des soupes crémeuses et des bouillons par les gens pendant la cuisson. Les plants de poireaux peuvent être directement semés à l'extérieur ou à l'intérieur.
Lorsque le poireau est taillé en cours de croissance, il pousse encore plus vite et plus significativement que d'habitude. Après la récolte, le poireau se conserve environ 14 jours. Les poireaux ressemblent à des oignons géants.
Ce légume est utilisé dans de grandes surfaces à des fins culinaires. La seule différence est que les gens ne savent pas que ce sont des poireaux parce qu'ils pensent que ce n'est qu'un gros oignon.
Que sont les échalotes ?
Les échalotes sont des légumes qui ressemblent à des oignons en sous-bois. Même s'ils ressemblent à des oignons, leur saveur est douce par rapport aux oignons. Ils sont le meilleur substitut aux oignons rouges.
Après la récolte des échalotes, les bulbes d'échalotes peuvent être conservés jusqu'à 6 mois. Les échalotes peuvent être rapidement cultivées dans un jardin de maison juste par les graines.
La taille d'une échalote est la moitié de celle d'un oignon. Ils sont recouverts d'ampoules ressemblant à du papier autour d'eux. Certaines personnes mangent des échalotes, même crues. Une personne qui utilise des échalotes dans sa cuisine renforce l'immunité de la personne qui les consomme.
Les échalotes sont un peu plus chères que les oignons rouges et les poireaux. Cela implique beaucoup de travail comme éplucher et tailler une fois les échalotes récoltées.
Principales différences entre les poireaux et les échalotes
- Le nom botanique du poireau est allium porrum, et d'autre part, le nom botanique de l'échalote est Allium cepa.
- La hauteur moyenne des poireaux est d'environ 24 pouces, tandis que la taille moyenne des échalotes est d'environ 14 pouces.
- Seul soleil partiel avec lumière Ombre est nécessaire pour qu'un poireau pousse; cependant, le plein soleil est nécessaire pour qu'une échalote pousse.
- Les poireaux ont un feuillage comme un oignon qui est vert foncé, et d'autre part, les échalotes ont un feuillage comme un oignon normal.
- Les poireaux sont plus gros que l'oignon, et d'autre part, les échalotes sont petites par rapport à un oignon.
- Il faut environ 75 jours pour que le poireau atteigne sa maturité ; en revanche, il faut environ 90 à 120 jours pour que les échalotes arrivent à maturité.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9781845690175500221
- https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/bk-1992-0507.ch016
Dernière mise à jour : 11 juin 2023
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Piyush Yadav a passé les 25 dernières années à travailler comme physicien dans la communauté locale. C'est un physicien passionné par l'idée de rendre la science plus accessible à nos lecteurs. Il est titulaire d'un baccalauréat en sciences naturelles et d'un diplôme d'études supérieures en sciences de l'environnement. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
Le message n’est qu’une élaboration de base de l’allium porrum et de l’allium cepa. Nous aurions pu faire avec moins de mots et plus d'informations.
Merci pour l'information. J'adore cuisiner et connaître les différences m'aide à être plus expérimental en cuisine.
Oui, j'ai hâte d'essayer de nouvelles recettes avec ces légumes.
Merci pour le message, je l'ai trouvé assez intéressant et j'ai apprécié les tableaux de comparaison. Je cuisine uniquement avec des oignons, cela a définitivement élargi mes connaissances.
Le sujet était fascinant, mais la couverture était large. Une mise au point plus détaillée aurait été préférable.
Cet article m'a été très instructif. Je n'avais aucune idée des différences entre les poireaux et les échalotes. Je vais certainement commencer à les utiliser de manière appropriée à partir de maintenant.
Je suis d'accord, ces connaissances pourraient améliorer ma cuisine.
Je suis surpris d'apprendre que ces légumes diffèrent autant. C'est assez intéressant.
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Je suis heureux d'avoir appris que j'utilise ces deux types d'oignons de manière interchangeable dans ma cuisine. Grâce à ces informations, je peux désormais utiliser chaque type là où il est le mieux adapté.