L'art de la cuisine nécessite de nombreuses techniques et connaissances. Un pot parfait équilibre la saveur et se mélange entre les ingrédients.
Obtenir la bonne taille de bouchée dans le repas est un élément crucial. Le haché et le haché sont deux techniques nécessaires pour maîtriser l'art de trancher les aliments et les herbes.
Il se connecte au goût de la nourriture.
Faits marquants
- Haché et haché sont deux méthodes pour couper les aliments en petits morceaux.
- Les aliments hachés sont coupés en petits morceaux, tandis que les aliments hachés sont coupés en morceaux légèrement plus gros.
- Les aliments hachés sont utilisés pour les recettes où une texture fine est souhaitée, tandis que les aliments hachés sont utilisés pour les recettes où une texture plus grossière est acceptable.
Haché vs Haché
Le hachage consiste à couper les aliments avec un couteau bien aiguisé ou un Robot culinaire en très petits morceaux uniformes. Il est utilisé pour des ingrédients comme l'ail, les oignons ou herbes. Le hachage consiste à couper les aliments en morceaux de formes irrégulières de différentes tailles. Il est couramment utilisé pour les légumes, les fruits et les viandes.
Haché signifie finement tranché en morceaux de taille égale d'environ un huitième de pouce. Lorsque l'oignon ou le légume est émincé, il devient translucide.
Cette technique se produit dans les herbes ou les épices avec les légumes et les fruits. La nourriture hachée réalise uniformément la saveur dans le plat par rapport à en dés herbe ou épice.
La technique de hachage ajoute de la saveur aux soupes et aux sauces ou aux tartes.
Haché est un gros morceau coupé en toutes sortes de formes et de dimensions aléatoires d'environ un quart de taille. La technique de hachage est une coupe grossière sans accorder trop d'attention à la précision.
Si une recette suggère une côtelette spécifique, une attention particulière est portée à la taille et à la forme de la coupe. Une excellente compétence de couteau tranchant et une planche à découper font des merveilles lorsque le hachage doit être fait.
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | Haché | Haché |
|---|---|---|
| Forme | Il s'agit surtout de tout petits morceaux. | Ils sont de forme conséquente. |
| Taille | Il est de taille égale. | Ce sont de gros morceaux. |
| Cuisiner | Les tartes hachées sont les plus courantes. | Les plus courants sont les ragoûts et les soupes. |
| utilitaire | Il rehausse les saveurs. | Il est utilisé dans la cuisine de tous les jours |
| Texture | Vous ne pouvez pas sentir les piqûres. | Vous pouvez sentir les morceaux. |
C'est quoi Haché ?
Lorsque les légumes, les fruits ou la viande sont coupés en petits morceaux, on parle de hachage. Le hachage aide dans des styles de cuisine spécifiques, et cette technique améliore la saveur des herbes ou des épices.
Le hachage est un processus qui permet de libérer uniformément la saveur des plats en raison de la petite coupe. L'ail émincé dans une casserole ou une soupe imprègne uniformément la saveur et l'arôme au lieu d'une gousse d'ail hachée.
L'ail de la taille d'un hachis ajoute du croquant et ne donne pas un goût désagréable, et il faut beaucoup moins d'ail pour infuser la saveur.
Dans la technique hachée, les morceaux de nourriture sont minuscules et la texture est importante pour les soupes, les sauces ou les puddings. Il rehausse la saveur des herbes dans les salades.
L'ajout de fruits hachés à la gélatine crée un attrait visuel sans renforcer la texture ou le goût, et les aliments hachés ont un impact minimal sur la surface du plat fini.
Pour les aliments hachés, l'appareil joue un rôle crucial, une planche à hacher, des couteaux ou même un robot culinaire est une excellente option. De nombreux robots culinaires ont le réglage pour hacher et hacher, et il existe différentes options en fonction du type d'aliment.
Le couteau à bascule haché ou la lame incurvée et la planche à découper sont d'excellentes options pour les herbes et les épices. L'ail haché, le gingembre ou le céleri ajoutent de la merveille à la palette, et les tartes à la viande hachée ou les boulettes de viande aux herbes hachées sont un délice somptueux.
C'est quoi Haché ?
La nourriture hachée implique de la couper en une bouchée ou une taille plus petite. Dans le cas où un plat le spécifie, la nourriture est hachée en conséquence. Sinon, la taille de la côtelette est d'environ un demi-pouce environ.
Hacher se fait avec un couteau de chef et une planche à découper ou un robot culinaire est utilisé.
Côtelette grossière : C'est le gros morceau du style de coupe, et il ne suit aucune cohérence. Il prend un gros morceau et le transforme en petits morceaux.
Hacher: Il s'agit de la moindre version plus petite de la côtelette grossière, mais pas d'une coupe cohérente.
Techniques de hachage : Les couteaux doivent être tranchants pour améliorer l'efficacité et la sécurité. Un couteau tranchant coupe précieusement et il n'est pas nécessaire de recouper. Un couteau émoussé manque de précision et les recoupes peuvent augmenter le risque de blessure.
Une planche en bois ou en bambou est la meilleure pour les couteaux. Ces planches sont faciles à nettoyer et empêchent la croissance de bactéries.
Dans le cas où la planche glisse, un torchon en dessous la stabilise. Garnir de longs légumes côte à côte facilite le travail de hachage.
Les tranches d'oignon sont empilées les unes à côté des autres pour un hachage efficace.
Lorsque vous hachez des légumes ou des herbes compacts, la pointe du couteau doit être en contact avec la planche et la main sur le bord émoussé pour une coupe parfaite. Les fruits et légumes hachés sont les plus utilisés dans notre cuisine de tous les jours.
Le temps nécessaire pour cuire les légumes hachés est légèrement plus long. Les soupes, les ragoûts ou les currys réguliers utilisent des légumes ou des fruits hachés.
Différences principales entre haché et haché
- La coupe hachée est la coupe compacte de toutes. Le haché est la coupe importante.
- La nourriture est finement tranchée en morceaux de taille égale en hachis. La nourriture est en gros morceaux hachés.
- Haché mieux si vous voulez sentir la taille d'une bouchée de fruits ou de légumes. Haché fonctionne mieux pour la cuisson qui demande beaucoup de temps.
- Haché améliore la saveur des ingrédients utilisés, en particulier les herbes. Le haché est une coupe tout usage pour la cuisine quotidienne.
- Le hachis est mieux utilisé dans les sauces ou les tartes. Haché fonctionne pour les soupes ou les ragoûts.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643885700886
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/jbm.820260202
Dernière mise à jour : 13 juillet 2023
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Sandeep Bhandari est titulaire d'un baccalauréat en génie informatique de l'Université Thapar (2006). Il a 20 ans d'expérience dans le domaine de la technologie. Il s'intéresse vivement à divers domaines techniques, notamment les systèmes de bases de données, les réseaux informatiques et la programmation. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
