Le vinaigre blanc et le vinaigre de riz sont des formes très populaires de vinaigre et sont essentiellement les mêmes.
Ils ont tous deux le composé de base de l'acide acétique mais ont une saveur opposée.
Les deux se présentent sous des formes transparentes et sont acides. Cependant, ils présentent également des différences importantes.
À retenir
- Le vinaigre blanc est fabriqué à partir d'alcool de grain fermenté au goût fort et acide.
- Le vinaigre de riz est produit à partir de riz fermenté, avec une saveur plus douce et légèrement sucrée.
- Le vinaigre blanc est polyvalent et utilisé pour le nettoyage, la cuisson et le marinage, tandis que le vinaigre de riz est principalement utilisé dans la cuisine asiatique.
Vinaigre blanc vs vinaigre de riz
La différence entre vinaigre blanc et le vinaigre de riz est que la saveur du vinaigre blanc est plus piquante et aigre que le vinaigre de riz. Le vinaigre de riz a un goût doux et délicat et sa saveur est moins acétique. La couleur de la vinaigre blanc est blanc clair et transparent. D'autre part, le vinaigre de riz est jaune pâle ou peut être de couleur plus foncée.
Le vinaigre blanc est très acide. C'est l'un des types de vinaigre les plus agressifs du marché et il est de préférence utilisé comme nettoyant ménager.
Le vinaigre blanc est fabriqué à partir de céréales fermentées, notamment de maïs et d'autres types de dérivés d'alcool fermenté à base de blé.
Il est incolore, transparent et blanc et est considéré comme un vinaigre occidental.
Le vinaigre de riz est utilisé en cuisine et en pâtisserie. Il est couramment utilisé dans la préparation de plats asiatiques, notamment chinois, japonais et coréens, et leur confère une saveur sucrée.
Il est fabriqué à partir de riz fermenté et a un goût très doux.
Il existe également d'autres formes de vinaigre de riz, comme le vinaigre de riz blanc, le vinaigre de riz noir et le vinaigre de riz rouge.
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | Vinaigre blanc | Vinaigre de riz |
|---|---|---|
| Qu’est-ce que c’est? | Le vinaigre blanc est un type de vinaigre occidental, fermenté à partir de divers grains et a une saveur acide forte et forte. | Le vinaigre de riz est un vinaigre asiatique, fabriqué à partir de riz fermenté et a un goût doux et délicat. |
| Ingrédient clé | Grains fermentés tels que le malt, le maïs et tout grain à base de blé. | Le riz fermenté est l'ingrédient principal. |
| Arômes | Saveur piquante, acidulée et très acide. | Plus doux et plus doux en saveur. |
| Couleur | Incolore, blanc clair et transparent. | De couleur un peu plus foncée, elle peut être de couleur brun foncé, rouge ou jaune pâle. |
| Utilisé pour | Diverses applications culinaires et également à des fins de nettoyage, de saumurage et de conservation. | Couramment utilisé dans les plats asiatiques, pour mariner et assaisonner les salades. |
| Région | Plus fréquent en Europe et en Amérique du Nord. | Plus commun en Asie. |
| Teneur en acide | Teneur élevée en acide acétique. | Teneur en acide acétique plus faible et teneur en sucre plus élevée. |
Qu'est-ce que le vinaigre blanc ?
Le vinaigre blanc contient environ 5 à 7 % d’acide acétique et environ 92 à 96 % d’eau.
Ce type de vinaigre à teneur plus élevée en acide acétique est utilisé à des fins de nettoyage.
Le vinaigre blanc a un goût très fort. Cependant, il peut être utilisé à des fins de cuisson et de pâtisserie.
Il a un goût aigre-doux, c'est pourquoi il n'est pas préférable pour boire et cuisiner mais pour le nettoyage domestique.
De plus, le vinaigre blanc est utilisé dans la cuisine pour faire des cornichons, des salades, des marinades et pour la cuisson.
Vous pouvez également faire du fromage en utilisant du vinaigre blanc. Il a également des effets positifs sur la santé.
La teneur en acide acétique du vinaigre offre certains avantages pour la santé, comme il aide à contrôler le taux de sucre dans le sang de notre corps.
Certaines études montrent que la consommation de vinaigre blanc peut être bénéfique pour la gestion du poids, ainsi que pour réduire le cholestérol.
Le vinaigre blanc a des propriétés antimicrobiennes très efficaces pour la désinfection.
Parfois, il est moins cher que les autres nettoyants ménagers disponibles dans le commerce sur le marché. Il est également utile pour tuer les mauvaises herbes indésirables dans notre jardin.
Surtout, le vinaigre blanc est très acide et peut éroder l'émail de nos dents et provoquer des reflux acides, des inflammations de l'estomac, etc.
Qu'est-ce que le vinaigre de riz?
Le vinaigre de riz est fabriqué à partir de riz gluant fermenté et a une saveur moins piquante que les autres vinaigres.
Il est moins acide avec une douceur subtile. Le vinaigre de riz est couramment utilisé dans les salades, les marinades et les légumes marinés.
Il est utilisé lorsqu'un profil de saveur sucré et moins piquant est nécessaire dans les plats. De plus, le vinaigre de riz a une teneur en acide acétique plus faible et une teneur en sucre plus élevée.
Le vinaigre de riz est nettement plus foncé que le vinaigre blanc. Il peut être de couleur noire, rouge, jaune pâle ou brun foncé.
Ce type de vinaigre est le plus courant en Asie et est utilisé pour préparer les cuisines asiatiques, telles que les plats chinois, japonais et coréens.
Le vinaigre de riz noir, le vinaigre de riz rouge et le vinaigre de riz blanc sont utilisés dans les plats asiatiques.
Le vinaigre de riz noir est fabriqué à partir de riz sucré et ajoute une saveur fumée au sud. nourriture chinoise. Ce vinaigre est également utilisé pour assaisonner le riz à sushi.
De plus, ce vinaigre typiquement asiatique est utilisé à des fins culinaires.
Comme il a une saveur douce et délicate et une faible teneur en acide acétique, il n'est pas préférable à des fins de nettoyage.
Principales différences entre le vinaigre blanc et le vinaigre de riz
- Le vinaigre blanc est fabriqué à partir de maïs ou de malt fermenté. Le vinaigre de riz, quant à lui, est fabriqué à partir de riz gluant fermenté.
- Le vinaigre blanc est plus acide et moins sucré. D'autre part, le vinaigre de riz a une teneur en sucre plus élevée et la teneur en acide acétique n'est pas aussi élevée que le vinaigre blanc.
- Le vinaigre blanc a un profil de saveur aigre et piquant. Il a un goût plus piquant et âpre. D'autre part, le vinaigre de riz est plus doux, plus sucré et moins dur que le vinaigre blanc.
- Le vinaigre blanc est incolore, transparent et blanc. D'autre part, le vinaigre de riz n'est pas aussi clair que le vinaigre blanc. Il peut être jaune pâle, rouge ou brun foncé.
- Le vinaigre blanc est un vinaigre occidental, plus répandu en Amérique du Nord et en Europe. Le vinaigre de riz, quant à lui, est utilisé dans la cuisine asiatique.
