क्लास I प्रिजर्वेटिव बनाम क्लास II प्रिजर्वेटिव: अंतर और तुलना

क्लास I परिरक्षक रोगाणुरोधी एजेंट हैं जो कोशिका झिल्ली को बाधित करके या एंजाइमेटिक प्रक्रियाओं को रोककर माइक्रोबियल विकास को रोकते हैं। वे सूक्ष्मजीवों के व्यापक स्पेक्ट्रम के खिलाफ अधिक शक्तिशाली और प्रभावी हैं। इसके विपरीत, कक्षा II परिरक्षक मुख्य रूप से पीएच में परिवर्तन करके या माइक्रोबियल विकास के लिए प्रतिकूल पर्यावरणीय परिस्थितियों का निर्माण करके कार्य करते हैं, कक्षा I परिरक्षकों की तुलना में कम व्यापक स्पेक्ट्रम होते हुए भी विशिष्ट प्रकार के सूक्ष्मजीवों को लक्षित करते हैं।

चाबी छीन लेना

1. क्लास I परिरक्षक प्राकृतिक पदार्थ हैं जो सौंदर्य प्रसाधनों और व्यक्तिगत देखभाल उत्पादों में सूक्ष्मजीवी विकास को रोकते हैं।
2. दूसरी ओर, क्लास II परिरक्षक सिंथेटिक रसायन हैं जो माइक्रोबियल विकास को रोकने में अधिक प्रभावी हैं।
3. जबकि दोनों प्रकार के परिरक्षकों का उपयोग उत्पादों के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए किया जाता है, श्रेणी II परिरक्षक संभावित स्वास्थ्य जोखिमों से जुड़े होते हैं।

क्लास I प्रिजर्वेटिव बनाम क्लास II प्रिजर्वेटिव

वर्ग I परिरक्षक और वर्ग II परिरक्षक के बीच अंतर यह है कि वर्ग I परिरक्षक स्वाभाविक रूप से पाया जाता है; वे अधिकतर घरेलू वस्तुएं हैं जिनका हम दैनिक उपयोग करते हैं। इसलिए ये किसी के स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं हैं। हालाँकि, रासायनिक रूप से निर्मित होने वाले वर्ग II परिरक्षकों के उपयोग की कुछ सीमाएँ और प्रतिबंध हैं क्योंकि वे किसी के स्वास्थ्य को नुकसान पहुँचा सकते हैं।

तुलना तालिका

Feature	कक्षा I परिरक्षक	द्वितीय श्रेणी परिरक्षक
विनियमन	आम तौर पर अधिक सुरक्षित माना जाता है साथ में उपयोग का लंबा इतिहास	का विषय है अधिक कड़े नियम संभावित सुरक्षा चिंताओं के कारण
उदाहरण	सॉर्बिक एसिड, बेंजोइक एसिड, साइट्रिक एसिड (उच्च सांद्रता में)	बीएचए (ब्यूटाइलेटेड हाइड्रोक्सीनिसोल), बीएचटी (ब्यूटाइलेटेड हाइड्रोक्सीटोल्यूइन), नाइट्रेट्स, नाइट्राइट
रोगाणुरोधी स्पेक्ट्रम	व्यापक परछाई (विभिन्न बैक्टीरिया, कवक और यीस्ट के खिलाफ प्रभावी)	संकीर्ण स्पेक्ट्रम (विशिष्ट प्रकार के सूक्ष्मजीवों के विरुद्ध प्रभावी)
एकाग्रता सीमाएँ	उच्चतर अनुमत उपयोग स्तर स्थापित सुरक्षा प्रोफ़ाइल के कारण	निम्न अनुमत उपयोग स्तर संभावित स्वास्थ्य संबंधी चिंताओं के कारण
अनुप्रयोगों	विभिन्न खाद्य और पेय उत्पादों, सौंदर्य प्रसाधनों और फार्मास्यूटिकल्स में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है	विशिष्ट अनुप्रयोगों में उपयोग किया जाता है जहां कक्षा I परिरक्षक उपयुक्त या अनुमत नहीं हैं
लागत	आम तौर पर कम खर्चीला	हो सकता है अधिक महंगा सख्त नियमों और सुरक्षा विचारों के कारण

कक्षा I परिरक्षक क्या है?

क्लास I परिरक्षक एडिटिव्स की एक श्रेणी है जिसका उपयोग मुख्य रूप से खाद्य और कॉस्मेटिक उद्योगों में माइक्रोबियल विकास को रोककर उत्पादों के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए किया जाता है। ये परिरक्षक बैक्टीरिया, यीस्ट और फफूंद सहित सूक्ष्मजीवों के व्यापक स्पेक्ट्रम के खिलाफ अत्यधिक प्रभावी हैं। इन्हें "पारंपरिक" या "पारंपरिक" परिरक्षकों के रूप में भी जाना जाता है।

कक्षा I परिरक्षकों के लक्षण

1. ब्रॉड-स्पेक्ट्रम गतिविधि: वे सूक्ष्मजीवों की एक विस्तृत श्रृंखला के खिलाफ रोगाणुरोधी गतिविधि प्रदर्शित करते हैं, जो उन्हें विभिन्न फॉर्मूलेशन में उपयोग के लिए बहुमुखी बनाता है।
2. स्थिरता: वर्ग I परिरक्षक आमतौर पर खाद्य और कॉस्मेटिक उत्पादन में उपयोग की जाने वाली पीएच स्थितियों, तापमान और प्रसंस्करण विधियों की एक श्रृंखला के तहत स्थिर होते हैं।
3. घुलनशीलता: कई वर्ग I परिरक्षक पानी या सामान्य विलायक में घुलनशील होते हैं, जिससे उन्हें विविध उत्पाद फॉर्मूलेशन में शामिल करने की सुविधा मिलती है।
4. कम सांद्रता पर प्रभावी: कम सांद्रता पर भी, क्लास I परिरक्षक प्रभावी रूप से माइक्रोबियल विकास को रोक सकते हैं, जिससे उन स्तरों पर उनके उपयोग की अनुमति मिलती है जो उत्पाद की गुणवत्ता या सुरक्षा से समझौता नहीं करते हैं।

कक्षा I परिरक्षकों के उदाहरण

1. बेंज़ोइक अम्ल: अक्सर अम्लीय खाद्य उत्पादों जैसे फलों के रस, कार्बोनेटेड पेय और अचार में उपयोग किया जाता है, बेंजोइक एसिड और इसके लवण (उदाहरण के लिए, सोडियम बेंजोएट) यीस्ट, मोल्ड और कुछ बैक्टीरिया के खिलाफ प्रभावी होते हैं।
2. Sorbic एसिड: कम पीएच वाले खाद्य उत्पादों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाने वाला सॉर्बिक एसिड यीस्ट, मोल्ड और कुछ बैक्टीरिया के विकास को रोकता है। यह आमतौर पर पनीर, बेक्ड सामान और पेय पदार्थों में पाया जाता है।
3. Parabens: आमतौर पर कॉस्मेटिक और व्यक्तिगत देखभाल उत्पादों में उपयोग किया जाता है, मिथाइलपरबेन और प्रोपाइलपरबेन जैसे पैराबेंस बैक्टीरिया और कवक के खिलाफ व्यापक स्पेक्ट्रम रोगाणुरोधी गतिविधि प्रदर्शित करते हैं।
4. sulfites: सल्फर डाइऑक्साइड और सोडियम सल्फाइट जैसे यौगिक प्रभावी संरक्षक हैं, विशेष रूप से सूखे फल, वाइन और कुछ प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में, जहां वे माइक्रोबियल विकास को रोकते हैं और भूरापन रोकते हैं।

सुरक्षा और विनियामक विचार

जबकि कक्षा I परिरक्षकों को उनके इच्छित उद्देश्यों के लिए सुरक्षित (जीआरएएस) के रूप में मान्यता दी गई है, खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) और यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (ईएफएसए) जैसी नियामक एजेंसियां ​​भोजन और कॉस्मेटिक उत्पादों में उनके उपयोग के लिए दिशानिर्देश और अनुमेय सीमाएं स्थापित करती हैं। . निर्माताओं को अपने उत्पादों की सुरक्षा और गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए इन नियमों का पालन करना चाहिए।

निर्माताओं के लिए कुछ वर्ग I परिरक्षकों के प्रति संभावित एलर्जी प्रतिक्रियाओं या संवेदनशीलता पर विचार करना आवश्यक है, क्योंकि कुछ व्यक्तियों को इसके संपर्क में आने पर प्रतिकूल प्रभाव का अनुभव हो सकता है।

उत्पाद निर्माण की नियमित निगरानी और नियामक मानकों का अनुपालन भोजन और कॉस्मेटिक अनुप्रयोगों में कक्षा I परिरक्षकों के सुरक्षित और प्रभावी उपयोग को सुनिश्चित करने के महत्वपूर्ण पहलू हैं।

द्वितीय श्रेणी परिरक्षक क्या है?

क्लास II परिरक्षक विभिन्न उद्योगों में उपयोग किए जाने वाले एडिटिव्स की एक श्रेणी है, मुख्य रूप से भोजन, सौंदर्य प्रसाधन और फार्मास्यूटिकल्स में, माइक्रोबियल विकास को रोककर उत्पादों के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए। ये परिरक्षक विशिष्ट प्रकार के सूक्ष्मजीवों के खिलाफ प्रभावी हैं और उत्पाद की गुणवत्ता और सुरक्षा बनाए रखने के लिए अन्य संरक्षण तकनीकों के साथ-साथ उपयोग किए जाते हैं।

द्वितीय श्रेणी के परिरक्षकों के लक्षण

1. लक्षित गतिविधि: क्लास I परिरक्षकों के विपरीत, जिनमें व्यापक-स्पेक्ट्रम गतिविधि होती है, क्लास II परिरक्षक विशिष्ट प्रकार के सूक्ष्मजीवों, जैसे बैक्टीरिया या कवक को लक्षित करते हैं, जो उन्हें उन फॉर्मूलेशन के लिए उपयुक्त बनाते हैं जहां चयनात्मक निषेध वांछित होता है।
2. पीएच संवेदनशीलता: कुछ वर्ग II परिरक्षक पीएच-निर्भर गतिविधि प्रदर्शित करते हैं, जिसका अर्थ है कि उनकी प्रभावशीलता उत्पाद की अम्लता या क्षारीयता के आधार पर भिन्न हो सकती है। इष्टतम प्रभावकारिता सुनिश्चित करने के लिए इस विशेषता को सावधानीपूर्वक तैयार करने की आवश्यकता है।
3. अनुकूलता: वर्ग II परिरक्षकों को फॉर्मूलेशन में मौजूद अन्य अवयवों के साथ संगत होना चाहिए ताकि उत्पाद की स्थिरता या सुरक्षा से समझौता करने वाले प्रतिकूल इंटरैक्शन को रोका जा सके।
4. नियामक की मंज़ूरी: सभी खाद्य योजकों की तरह, श्रेणी II परिरक्षकों को संबंधित अधिकारियों, जैसे संयुक्त राज्य अमेरिका में खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) या यूरोपीय संघ में यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (ईएफएसए) से विनियामक अनुमोदन प्राप्त करना होगा, ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि वे सुरक्षा को पूरा करते हैं। उपभोग के मानक.

कक्षा II परिरक्षकों के उदाहरण

1. नटामाइसिन: नैटामाइसिन एक पॉलीन एंटीफंगल एजेंट है जो फफूंद और यीस्ट के खिलाफ प्रभावी है। इसका उपयोग आमतौर पर पनीर और दही जैसे डेयरी उत्पादों में फंगल संक्रमण को रोकने और शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए किया जाता है।
2. नाइसिन: निसिन एक प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला रोगाणुरोधी पेप्टाइड है जो बैक्टीरिया के कुछ उपभेदों द्वारा निर्मित होता है। यह ग्राम-पॉजिटिव बैक्टीरिया की एक विस्तृत श्रृंखला के खिलाफ प्रभावी है और इसका उपयोग खाद्य संरक्षण में किया जाता है, विशेष रूप से प्रसंस्कृत पनीर, मांस उत्पादों और डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों में।
3. सोडियम डाइसेटेट: सोडियम डायएसीटेट एसिटिक एसिड और सोडियम एसीटेट का एक संयोजन है, जो बैक्टीरिया और फफूंद के खिलाफ रोगाणुरोधी गतिविधि प्रदर्शित करता है। इसका उपयोग आमतौर पर बेकरी उत्पादों, सलाद ड्रेसिंग और स्नैक फूड में परिरक्षक के रूप में किया जाता है।
4. सोडियम बेंजोएट और पोटेशियम सॉर्बेट संयोजन: इस संयोजन का उपयोग कार्बोनेटेड पेय और फलों के रस जैसे अम्लीय खाद्य और पेय उत्पादों में खमीर और मोल्ड के विकास को रोकने के लिए सहक्रियात्मक रूप से किया जाता है।

सुरक्षा और विनियामक विचार

क्लास II परिरक्षक उपभोग के लिए सुरक्षा मानकों को पूरा करने के लिए नियामक निरीक्षण के अधीन हैं। निर्माताओं को भोजन, सौंदर्य प्रसाधन और फार्मास्युटिकल उत्पादों में इन परिरक्षकों के उपयोग और लेबलिंग के संबंध में नियामक दिशानिर्देशों का पालन करना होगा।

कक्षा I परिरक्षकों और कक्षा II परिरक्षकों के बीच मुख्य अंतर

• रासायनिक प्रकृति:
  • कक्षा I परिरक्षक: आमतौर पर, ये गतिविधि के व्यापक स्पेक्ट्रम वाले रोगाणुरोधी एजेंट होते हैं। वे सूक्ष्मजीवों की कोशिका झिल्ली या चयापचय प्रक्रियाओं को बाधित करके काम करते हैं।
  • कक्षा II परिरक्षक: ये एंटीऑक्सिडेंट हैं जो पदार्थों के ऑक्सीकरण को रोकते हैं, उत्पाद को खराब होने से रोकते हैं।
• माइक्रोबियल स्पेक्ट्रम:
  • कक्षा I परिरक्षक: बैक्टीरिया, कवक और कुछ वायरस सहित सूक्ष्मजीवों की एक विस्तृत श्रृंखला के खिलाफ प्रभावी।
  • कक्षा II परिरक्षक: बैक्टीरिया के खिलाफ सीमित प्रभावशीलता के साथ, मुख्य रूप से कवक और फफूंदी को लक्षित करता है।
• आवेदन:
  • कक्षा I परिरक्षक: आमतौर पर फार्मास्यूटिकल्स, सौंदर्य प्रसाधन और खाद्य उत्पादों सहित विभिन्न उत्पादों में उपयोग किया जाता है।
  • कक्षा II परिरक्षक: आमतौर पर खाद्य उत्पादों में शेल्फ जीवन को बढ़ाने और खराब होने से बचाने के लिए उपयोग किया जाता है।
• कारवाई की व्यवस्था:
  • कक्षा I परिरक्षक: कोशिका झिल्ली में व्यवधान, सेलुलर एंजाइमों में हस्तक्षेप, या न्यूक्लिक एसिड संश्लेषण में अवरोध जैसे विभिन्न तंत्रों के माध्यम से सूक्ष्मजीवों के विकास को सक्रिय रूप से मारना या रोकना।
  • कक्षा II परिरक्षक: ऑक्सीकरण प्रतिक्रियाओं की दर को कम करके खराब होने से रोकें, जिससे उत्पाद की गुणवत्ता बनी रहे।
• उदाहरण:
  • कक्षा I परिरक्षक: सामान्य उदाहरणों में पैराबेंस, बेंज़ालकोनियम क्लोराइड और सॉर्बिक एसिड शामिल हैं।
  • कक्षा II परिरक्षक: उदाहरणों में एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी), टोकोफ़ेरॉल (विटामिन ई), और ब्यूटाइलेटेड हाइड्रॉक्सीनिसोल (बीएचए) शामिल हैं।
• विनियामक स्थिति:
  • कक्षा I परिरक्षक: कुछ में उनके रोगाणुरोधी गुणों और मानव स्वास्थ्य पर संभावित प्रभाव के कारण सख्त नियामक आवश्यकताएं हो सकती हैं।
  • कक्षा II परिरक्षक: आम तौर पर सुरक्षित माना जाता है और महत्वपूर्ण नियामक प्रतिबंधों के बिना खाद्य योजक के रूप में उपयोग किया जाता है।
• उद्देश्य:
  • कक्षा I परिरक्षक: मुख्य रूप से माइक्रोबियल संदूषण को रोककर उत्पादों के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए नियोजित किया जाता है।
  • कक्षा II परिरक्षक: मुख्य रूप से ऑक्सीकरण और बासीपन को रोकने, उत्पाद के रंग, स्वाद और पोषण मूल्य को संरक्षित करने के लिए उपयोग किया जाता है।

संदर्भ

1. https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/19900441559
2. https://aem.asm.org/content/70/8/4449.short
3. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408399409527650

अंतिम अद्यतन: 02 मार्च, 2024