ज्वेल बनाम गार्नेट यम्स: अंतर और तुलना

यम या शकरकंद सबसे संपूर्ण खाद्य पदार्थों में से एक हैं। इन्हें पौष्टिक माना जाता है, इन्हें आसानी से पकाया जा सकता है और ये बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

उन्हें भुना, उबाला, ग्रिल किया जा सकता है और फिर उन्हें पकाने के लिए कई व्यंजन उपलब्ध हैं।

हालाँकि बहुत से लोग शकरकंद और रतालू खाना पसंद करते हैं, फिर भी कभी-कभी उनके पारखी लोगों को रतालू और रतालू के बीच सभी अंतरों को पहचानना मुश्किल हो सकता है। गहरा लाल रंग रतालू.

ज्वेल यम और गार्नेट यम दोनों ही शकरकंद हैं।

चाबी छीन लेना

1. ज्वेल रतालू की त्वचा हल्की, सुनहरे रंग की और नम, मीठा स्वाद वाली होती है, जबकि गार्नेट रतालू की त्वचा गहरे लाल-भूरे रंग की और सूखी बनावट वाली होती है।
2. ज्वेल और गार्नेट रतालू दोनों शकरकंद के प्रकार हैं, असली रतालू नहीं।
3. गार्नेट रतालू में ज्वेल रतालू की तुलना में बीटा-कैरोटीन का उच्च स्तर होता है।

गहना यम बनाम गार्नेट यम

ज्वेल रतालू एक प्रकार के शकरकंद होते हैं जिनकी त्वचा लाल-नारंगी और चमकीला नारंगी गूदा होता है जो बहुत नम और मीठा होता है। इनका उपयोग बेकिंग या भूनने में किया जाता है। गार्नेट रतालू का उपयोग एक प्रकार के शकरकंद का वर्णन करने के लिए किया जाता है जिसमें गहरे रंग की, लगभग बैंगनी रंग की त्वचा और चमकीले नारंगी रंग का मांस होता है।

ज्वेल रतालू आमतौर पर नारंगी गूदे वाले बेलनाकार पतले शकरकंद में पाए जाते हैं। वे गार्नेट रतालू की तुलना में अधिक दृढ़ होते हैं और उनका स्वाद गाजर के समान होता है।

वे मीठे दाँत वाले लोगों द्वारा पसंद किए जाते हैं क्योंकि वे गार्नेट यम सहित शकरकंद की अन्य सभी किस्मों की तुलना में बहुत अधिक मीठे होते हैं।

गार्नेट यम मोटे नारंगी मांस के साथ आमतौर पर पाए जाने वाले शकरकंद के प्रकार हैं। वे गहना यम की तुलना में अधिक नम हैं और वेनिला के समान स्वाद रखते हैं।

वे अपने सुपर मखमली और भरपूर स्वाद के कारण सबसे अधिक मांग वाले शकरकंदों में से एक हैं। पकाने के बाद इनका सेवन करना सबसे अच्छा होता है।

तुलना तालिका

तुलना के पैरामीटर	गहना यम	गार्नेट यम
Description	पतला, लम्बा और सख्त संतरे का गूदा शकरकंद।	शकरकंद के चारों ओर मोटा मोटा और नम संतरे का गूदा।
खाने का सबसे अच्छा तरीका	कच्चा, उबला हुआ, बेक किया हुआ, पाई और पुलाव।	ज्यादातर इन्हें मैश करने के बाद खाया जाता है।
पोषण का महत्व	कार्बोहाइड्रेट, फाइबर और बीटा कैरोटीन (जो हमारे शरीर में विटामिन ए में परिवर्तित होता है) का सबसे अच्छा स्रोत है। इनमें विटामिन सी, विटामिन बी6, प्रोटीन, पोटैशियम, आयरन, कैल्शियम आदि भी होते हैं।	स्टार्च, शर्करा आदि का सबसे अच्छा स्रोत है। इनमें मैंगनीज, तांबा आदि भी आते हैं।
स्वाद	इनका मीठा गाजर जैसा स्वाद होता है।	उनके पास एक गहरा जटिल स्वाद और स्वाद है।
कैलोरी	एक मीडियम रतालू (लगभग 130-140 ग्राम) में 100 कैलोरी होती है।	एक मीडियम गार्नेट रतालू (लगभग 130-140 ग्राम) में 130 कैलोरी होती है।

गहना यम क्या हैं?

गहना यम का वानस्पतिक नाम है - इपोमिया बटाटस। वे 1940 से 1960 के दशक में संयुक्त राज्य अमेरिका में बनाए (या खोजे गए) थे।

वे शकरकंद परिवार से संबंधित हैं और पौष्टिक मूल्यों से भरपूर हैं। वर्तमान में, यह अमेरिकी बाजार में सबसे अधिक मांग वाले शकरकंदों में से एक है।

मौजूदा शकरकंद (जिसमें सफेद मांस था) के साथ भ्रम से बचने के लिए अमेरिकी बाजारों में इस प्रकार के शकरकंद का विपणन ज्वेल यम के रूप में किया गया था। अपनी मिठास के कारण, गहना यम का व्यापक रूप से कन्फेक्शनरी में उपयोग किया जाता है।

ज्वेल याम के कुछ प्रसिद्ध व्यंजन हैं ज्वेल याम पाई, ज्वेल याम muffins, और गहना रतालू पुलाव। 

इन्हें कम से मध्यम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ माना जाता है और ये विटामिन ए के साथ-साथ विटामिन सी का भी समृद्ध स्रोत हैं। ज्वेल रतालू को प्रशीतित नहीं किया जाना चाहिए क्योंकि वे इसके खराब होने का कारण बन सकते हैं।

धूप से दूर सूखे ठंडे स्थान पर संग्रहीत करने पर, वे एक महीने तक ताज़ा रह सकते हैं। उन्हें कच्चा खाया जा सकता है, लेकिन ज्यादातर पका हुआ (बेक्ड, भुना हुआ या उबला हुआ) पसंद किया जाता है।

वे सितंबर और मार्च के बीच पीक सीजन के साथ साल भर उपलब्ध रहते हैं।

गार्नेट यम क्या हैं?

गार्नेट यम का वानस्पतिक नाम ज्वेल यम के समान है, अर्थात, इपोमेआ बटाटस. वे अपनी खोज को गहना याम के साथ भी साझा करते हैं।

वे भी शकरकंद परिवार से संबंधित हैं और एक जटिल स्वाद और स्वाद के साथ एक समृद्ध बनावट है (वेनिला जैसा स्वाद और पालक जैसा स्वाद, वास्तव में जटिल!)। विशेष नाम "गार्नेट" का भी वैध व्युत्पत्ति संबंधी महत्व है।

गार्नेट पत्थर के साथ उनके रंग की समानता के कारण उन्हें विशेष रूप से "गार्नेट यम" नाम दिया गया था। वे सबसे अधिक कार्बोहाइड्रेट युक्त शकरकंदों में से एक हैं। 

इनकी अधिकता के कारण इन्हें भारी भोजन माना जाता है चीनी सामग्री हालांकि उन्हें कम से मध्यम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ के रूप में वर्गीकृत किया गया है। वे विटामिन ए, विटामिन सी और आहार फाइबर का भी अच्छा स्रोत हैं।

गार्नेट यैम को प्रशीतित नहीं किया जाना चाहिए क्योंकि यह उनके दूषण को तेज कर सकता है और उनके स्वाद को नुकसान पहुंचा सकता है।

उन्हें हमेशा एक अंधेरे और सूखे (ज्यादा गर्म नहीं) स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। सर्वोत्तम स्थितियों में संग्रहीत होने पर, वे एक महीने तक ताज़ा रह सकते हैं।

ज्वेल यम्स के समान, वे वर्ष भर उपलब्ध होते हैं और यहां तक ​​कि सबसे अच्छे महीने भी समान होते हैं। विभिन्न व्यंजन संभव हैं और ग्रेवी के साथ सेवन करने पर ये आलू अर्ध-तरल बनावट देते हैं।

सभी संस्कृतियों में खाना पकाने की अलग-अलग शैलियाँ होती हैं।

के बीच मुख्य अंतर गहना यम और गार्नेट यम

1.   गहना यम गार्नेट यम की तुलना में कम मोटे होते हैं। 
2.   गार्नेट यम्स की तुलना में गहना यम की मूल बनावट और सरल स्वाद है।
3. ज्वेल याम का स्वाद मीठा और बेहतर होता है जब उन्हें उबाल कर खाया जाता है जबकि गार्नेट याम भुने हुए ही बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक होते हैं। 
4.  जब ज्वेल यैम को पकाया जाता है, तब वे अपने मांस के रंग (नारंगी) को बरकरार रखते हैं। इसके विपरीत, गार्नेट यम जब थोड़ा सा भी पकाया जाता है, तो नम हो जाता है और पकने पर अपने मांस का रंग खो देता है।
5.  गहना यम में गार्नेट यम की तुलना में स्टार्च और चीनी की मात्रा कम होती है।

संदर्भ

1. http://umkeprints.umk.edu.my/id/eprint/11243
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/star.19810330803

अंतिम अद्यतन: 16 जुलाई, 2023