नान बनाम रोटी: अंतर और तुलना

नान और रोटी दोनों अलग-अलग प्रकार की भारतीय फ्लैटब्रेड हैं। वे कई मायनों में बहुत अलग हैं, लेकिन दोनों में कई समानताएं भी हैं।

चाबी छीन लेना

नान एक खमीरयुक्त फ्लैटब्रेड है जो परिष्कृत आटे, खमीर और दूध या दही से बनाई जाती है, जबकि रोटी एक अखमीरी फ्लैटब्रेड है जो पूरे गेहूं के आटे से बनाई जाती है।

नान को तंदूर ओवन में पकाया जाता है और यह रोटी की तुलना में बड़ा और मोटा होता है, जिसे ग्रिल या तवा पर पकाया जाता है और यह पतला और चबाने योग्य होता है।

जबकि रोटी भारत और दक्षिण एशिया के कई हिस्सों में एक मुख्य भोजन है, नान को एक रेस्तरां के रूप में माना जाता है और इसे करी और अन्य व्यंजनों के साथ परोसा जाता है।

नान बनाम रोटी

नान एक ओवन-बेक्ड खमीरयुक्त फ्लैटब्रेड है जो मैदा, खमीर और दूध से बनाया जाता है; यह रोटी से बड़ी और फूली हुई होती है. रोटी एक तवे पर पकाई गई अखमीरी फ्लैटब्रेड है जो साबुत गेहूं के आटे और पानी से बनाई जाती है; यह नान की तुलना में संकरा और सघन है।

नान भारतीय सफेद आटे से बनी खमीरयुक्त रोटी है; पेस्ट्री के आटे की तरह, यह ख़स्ता और नाजुक होता है। नान मुख्य रूप से करी के साथ खाया जाता है, और एक चम्मच का उपयोग सब्जियां, मांस और सॉस लेने के लिए किया जाता है।

नान में काले बीज होते हैं, जो थोड़ा कसैला स्वाद देते हैं। रोटियाँ फ्लैटब्रेड भोजन है, जो भारत में बहुत आम है।

इस व्यंजन को सॉस या करी के साथ खाया जा सकता है, या इसे शहद के साथ या भोजन के चारों ओर लपेटकर भी खाया जा सकता है। भारत में रोटियाँ मुख्य रूप से रात के खाने या नाश्ते या कभी-कभी दोपहर के भोजन के रूप में बनाई जाती हैं।

तुलना तालिका

तुलना का पैरामीटर	नान	रोटी
प्रकार	नान विभिन्न प्रकार के होते हैं, जैसे भरवां, मक्खनयुक्त और स्वादयुक्त।	फुल्का, तंदूरी रोटी और रुमाली रोटी।
कैलोरी	नान में हाई कैलोरी होती है.	रोटी में कम कैलोरी होती है.
आकृतियाँ	नान को विभिन्न प्रकार के आकार में बनाया जा सकता है.	रोटी हमेशा गोलाकार आकार में बनाई जाती है.
संघटक	नान मैदा से बनाया जाता है.	रोटी बनाने के लिए साबुत गेहूं का आटा मुख्य सामग्री है।
बहुत अधिक समय लेने वाला	नान को बनाना कठिन है, जिसके कारण इसमें समय लगता है।	रोटी बनाना आसान है जिसके कारण इसमें समय भी कम लगता है.

नान क्या है?

नान एक भारतीय व्यंजन है जिसमें फ्लैटब्रेड और एक विशिष्ट चबाने वाली बनावट, घनी, लगभग फ़ोकैसिया ब्रेड के समान होती है। नान को गर्मागर्म परोसा जाता है और इसे इस्तेमाल के लिए फ्रिज में भी रखा जा सकता है बाद में.

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इसे तंदूरी ओवन में पकाया जाता है ताकि यह कुरकुरा हो सके. यह मैदा से बनाया जाता है, जो भारत में एक प्रकार का सफेद आटा है।

नान में कलौंजी के बीज डाले जाते हैं, जो कसैला स्वाद देते हैं जिसे कभी-कभी काला जीरा या प्याज के बीज समझ लिया जाता है। इस व्यंजन में मक्खन, लहसुन, सादा और भरवां नान जैसे विभिन्न स्वाद हैं।

दो कप मैदा या पेस्ट्री आटा लेकर नान बनाया जा सकता है; - इसके बाद इसमें एक चौथाई चम्मच यीस्ट, आधा कप दही, आवश्यकतानुसार पानी मिलाएं और फिर इसे दबा-दबाकर मुलायम आटा गूथ लें. ऐसा करने के बाद इसे दो घंटे के लिए अलग रख देना चाहिए और ढक्कन से ढक देना चाहिए.

- आटा गूंथने के बाद इसे दो हिस्सों में बांट लेना चाहिए. एक भाग पिज़्ज़ा ब्रेड जैसा मोटा लेकर तंदूर में रखना है.

दोनों तरफ से पकाते समय इसे तंदूर से उतार लें और एक तरफ मक्खन लगा दें. इसे अलग-अलग वेरिएशन से भी भरा जा सकता है।

रोटी क्या है?

रोटी को चपाती भी कहा जाता है. यह भारत में एक प्रसिद्ध फ्लैटब्रेड है। रोटी पत्थर के आटे से बनी होती है, जिसे आटा भी कहा जाता है।

रोटियाँ मुख्य व्यंजन के रूप में खाई जाती हैं और मांस और सब्जियों के साथ परोसी जाती हैं। रोटी भी कई प्रकार की होती है, जैसे तंदूरी रोटी और रूमाली रोटी।

रोटी के अन्य प्रकार भी होते हैं जिन्हें फुल्का कहा जाता है। फुल्का एक प्रकार की रोटी है जिसे आधा पकाया जाता है और फिर भूना जाता है।

तंदूरी रोटी भी तंदूर में पकाई जाती है और इसमें नान की बनावट होती है, जबकि रुमाली रोटी को कबाब रोल के चारों ओर लपेटा जा सकता है। एक कप साबुत अनाज गेहूं का आटा और पानी डालकर धीरे-धीरे रोटी बनाई जा सकती है।

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इसे हमें अच्छे से मिलाना है और पानी डालकर नरम आटा गूंथना है. ऐसा करने के बाद इसे एक तरफ रख देना है ताकि आटा अपना आकार ले सके.

उसके बाद हमें तवे को गर्म करना है या पैन. ऐसा करने के लिए, हमें आटे को चार हिस्सों में बांटना होगा और इसे हाथ में बेलना होगा; फिर हमें इसे चपटा करना होगा ताकि यह पारभासी रोटी का एक रूप बन सके।

अंतिम चरण उसे तवे में डालना है पकाना भूरे रंग के बिंदु दिखाई देने तक दोनों तरफ। - फिर तवा उतारकर सीधे आंच पर रख दें. दोनों तरफ से पकाएं और फिर आपकी रोटी तैयार है.

नान और रोटी के बीच मुख्य अंतर

नान और रोटी दोनों ही प्रसिद्ध भारतीय व्यंजन हैं जिन्हें मांस और सब्जियों के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में खाया जाता है।
रोटियां दिन में तीन बार खायी जा सकती हैं. वहीं, नान को दिन में सिर्फ एक बार ही खाया जा सकता है।
रोटियाँ बहुत हल्की होती हैं और हमारे शरीर को पोषण देती हैं। दूसरी ओर, नान बहुत भारी होता है क्योंकि इसे पचने में समय लगता है।
रोटियाँ साबुत गेहूँ के आटे से बनाई जाती हैं। वहीं, नान मैदा से बनाया जाता है.
रोटियाँ बनाना बहुत आसान है और इसमें बहुत कम समय लगता है। दूसरी ओर, नान बनाना कठिन है, और वे बहुत समय लेने वाले होते हैं लेकिन परतदार और स्वादिष्ट भी होते हैं।
सादे आटे से रोटी बनाई जा सकती है. वहीं, नान खमीरी आटे से बनाया जाता है.

संदर्भ

अंतिम अद्यतन: 11 जून, 2023

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संदीप भंडारी

संदीप भंडारी ने थापर विश्वविद्यालय (2006) से कंप्यूटर में इंजीनियरिंग में स्नातक की उपाधि प्राप्त की है। उनके पास प्रौद्योगिकी क्षेत्र में 20 वर्षों का अनुभव है। उन्हें डेटाबेस सिस्टम, कंप्यूटर नेटवर्क और प्रोग्रामिंग सहित विभिन्न तकनीकी क्षेत्रों में गहरी रुचि है। आप उनके बारे में और अधिक पढ़ सकते हैं जैव पृष्ठ.

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